Po »kakšna je razlika med ale in lagerjem« je eno najpogostejših vprašanj o pivu »kakšna je razlika med močnim in porterjem?« Zaradi tako močnih podobnosti med njihovimi aromami in okusi ter njihovimi strukturami in ravnotežjem je težko razumeti, kakšna je natančno razlika med obema, če sploh.

Odgovor je, da ni nobenih strogih razlik. V preteklosti in danes sta si oba sloga podobna po celotnem profilu in uporabljenih sestavinah. Staut je veljal za močnejšo različico nosača ali, če želite, je vratar prvotno dojemal kot lažji stout. Tudi nosači se lahko zelo razlikujejo, kar ima za posledico grenko pečeno pivo ali bolj sladko čokoladno in vse vmes.

Toda nenavadno je, da je večini ljudi všeč stauti, ne pa nosačev. Stouti so bolj prepoznavni, bolj dostopni in iz neznanega razloga bolj definirani. Ljudje so prepričani v to, kaj lahko pričakujejo od vsebine steklenice močnega, enako pa ni pri vratarjih.

Toda prišel je portirski dan. Zdaj je pravi čas, da se udobno prilagodite slogu.

Interpretacija in personalizacija sta ključni. Obstajajo tradicionalne ponudbe, kot so angleški ali baltski nosači, nato pa obstajajo novejši slogi, ki jih razvijajo ameriški obrtni pivovarji z uporabo dodatnih sestavin (kot je kava ali čokolada) in tehnik (kot staranje hrasta).

Nekatera močnejša stekleničenja so popolni kandidati za vašo klet, ki se zlijejo in razvijejo v še bolj zapletene, večplastne izbire čistega užitka. Smoked Porter iz letnika Alaskan Brewing in Rezervat za rojstni dan Black Butte podjetja Deschutes Brewing sta dva izvrstna primera, ki vas bosta zagotovo nasmejala na obrazu zdaj in v prihodnjih letih.

Kot nalašč za tiste hladne zimske noči, vse to so danes odlične pijače, s katerimi se lahko založite.

Bedak!

---

Deschutes Black Butte XXVII rezervat za 27. rojstni dan (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9 dolarjev 6 škatlic, 96 točk. Deschutes's Birthday Reserve je letna izdaja v omejeni izdaji, ki si jo je treba ogledati. Osnova je pivovarna Black Butte Porter, ki jo kuhajo s čokoladnimi zrni Theo čokolade, melaso granatnega jabolka in izbranimi začimbami, mešano z mareličnim pirejem, nato delno (50%) starih šest mesecev v bourbonskih sodih. Je močan in gost, z veliko aromami in okusi fig, rozin, suhe marelice, čokoladnega slada, vanilijevega fižola, rahlo pražene kave, melase, lesnih začimb in pikantne škatlice za cigare. Srednje telesa, z veliko karbonacije do bujne, kremaste teksture, se ponaša z ogrevalnim občutkom, ki se dolgo zadrži na zemeljskem, začinjenem zaključku. Steklenička priporoča uživanje po juliju 2016, toda zaradi intenzivnih lastnosti, dekadentnega telesa, plišastih ust in neskončnega zaključka bi se to lahko še naprej dobro razvijalo do leta 2020.

Alaskan Brewing Co. 2015 Dimljeni porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9 $ / oz, 95 točk. Nikoli ne bo razočaral, ABC-jev letni Smoked Porter z letnicami je vedno zmagovalec, okusen tako ob izpustu, kot tudi po letih v kleti. Ta izdaja iz leta 2015 je še vedno mlada in drzna, z aromami po dimljenem sladu in tabornem ognju, ki jo podpirajo note suhega črnega sadja, rozin, listov tobaka in čokolade. Veliko, bujno nebo se ponaša z gladko in kremasto teksturo z izjemno privlačnimi okusi sladnih mlečnih kroglic, čokoladnega sirupa, melase in praženih kavnih zrn. Namigi s’mores in slanine, prekajene s hickory, se sladko zadržujejo na koncu. V hedonističnem užitku, ki ga lahko uživamo zdaj, bo to še naprej dobivalo zapletenost in odtenke šele v naslednjih letih in celo desetletju. Izbor kleti.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 12 kosov / 6 oz 6 pakiranj, 94 točk. Ta tradicionalni, uravnoteženi vratar polni skoraj črno, z debelo, rumeno obarvano glavo. Nos nakazuje privlačno, večplastno mešanico suhega temnega sadja - suhih sliv, fig, rozin - praženega slada, kave in grenkega kakava v prahu. Je aromatičen in kremast, na koncu dvigajoča nota citrusovega olja, ki mu sledi suh, grenak okus čokolade. Je drzen in aromatičen, a presenetljivo gladek in enostaven za pitje.

Samuela Smitha The Famous Taddy Porter (angleški porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Združeno kraljestvo) 5 USD / 550 ml, 94 točk. To je klasičen, čist, zelo piten in uravnotežen vratar. Vlije temno rjavo barvo, s polno porjavelo glavo, ki se lepo zadrži. Ustni občutek srednje teže je okusen in privlačen, z dovolj karbonacije za dvigovanje bogatih čokoladnih sladov, melase in rozin. Arome in okusi praženega slada, popečenega oreščka, karamele, grenkega kakava in zelo mehkega hmelja se prenašajo do orehovega, dimljenega konca.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9 paketov, 94 točk. Temna, skoraj črno-črna barva v kozarcu, z gosto, penasto rumenkasto obarvano glavo, ki se zadrži dolgo, je gosta, krepka in aromatična kava. Ponuja dekadentne, zemeljske značilnosti espresso fižola, grenko sladke čokolade, praženega slada in temnih sadežev na nosu in brbončicah. Sadni toni so na nebu po segrevanju bolj izraziti, podprti s praženim sladnim jedrom in poudarjeni s kančki kakavovega peclja in sladkih začimb. Konča je dolga in topla, prepletena s prijetnimi kančki sladkega dima in melase.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 paket, 93 točk. Ta se vlije v temno rjavo barvo z močno kaki glavo, ki kaže odlično zadrževanje. V vonju prevladujejo vonji sveže praženega slada s podpornimi notami čokoladne omake, kavnih zrn in le kančkom zemeljskega hmelja. Je dokaj tehten - pravzaprav skoraj žvečilni - s srednje pozitivnim ohišjem in mehko karbonizacijo, ki dobro bledi na suho teksturiranem zaključku. Na splošno gre za gladko, uravnoteženo in polno, a ne pretežko pivo, ki jo je presenetljivo enostavno piti.

Robustni porter Tallgrass Zombie Monkey (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 9 kosov / 4 oz, 91 točk. Limenka tega zvarka vas takoj pritegne, z napisom grozečega opic in grozljivk z nalezljivimi boleznimi, ki nakazuje, da to ni pivo za tiste s srcem. Dejansko gre za bogat, pečen izbor, ki se ponaša z vnaprej pripravljenimi aromami praženega slada, kavnih zrn in kakavovih zrn, ki se prenašajo do srednje težkega občutka ust. Namigi sladkega dima, tabornega ognja in espresso fižola dodajo globino brbončicam, medtem ko grenak okus kave in kakava okrasi zaključek.