Ali je mogoče mesto usmeriti v kozarec? Številni Los Angeles gin proizvajalci tako mislijo. Čeprav se zdi, da se številne priljubljene interpretacije 'lokalnega' osredotočajo na regionalne pridelke, ti urbani destilarni vključujejo okuse, ki jih navdihuje dinamična mestna živilska scena in večnacionalna kultura.

'Gin nima trdih pravil, razen [nevtralne žgane pijače in vključitve] brina,' pravi Melkon Khosrovian, soustanovitelj Destilarna Greenbar . Ta prilagodljivost pomeni, da je duh pravo prazno platno za okuse in koncepte.

Greenbarjeve City Bright Gin ponuja enega najboljših primerov te mestno usmerjene perspektive. 'Naša različica [terroirja] je kultura v primerjavi s kmetijstvom,' pravi Khosrovian, ki dodaja, da je bil gin narejen z mislijo na 'živahno prizorišče priseljenske hrane' v LA.

'Gre za to, da smo terroir ljudje v mestu in kaj to prinaša,' pravi Litty Mathew, še ena od ustanoviteljev Greenbarja.

Recept City Bright, prvič objavljen leta 2017, vključuje zelišča, začimbe in druge sestavine, pogoste v kuhinjah vzhodne in južne Azije, Mehike in Bližnjega vzhoda. Lime in slane začimbe, kot sta komarček in kumina, so še posebej prevladujoče in dajejo drzen, aromatičen duh.

Gin Botanicals, dekodirano

V zadnjem času, Prihodnji Gin je prinesel tradicionalen pristop. Londonski suhi gin, ki je v lasti in destiliran v središču LA s strani ženske ekipe gostinskih veteranov, je izdelan iz značilnih kalifornijskih sestavin, kot sta Meyerjeva limonina lupina in kovačnik. Da bi bil hiperlokalen, pa se uporablja tudi list avokada, ki ga gojijo na enem od ustanoviteljevih dvorišč.

Duhovni ceh je še ena, ki uporablja urbangrown sestavine. Njegov Astral Pacific Gin je destiliran iz baze klementin v južni Kaliforniji in prejema prepoznaven zing iz zrn rožnatega popra in lupine grenivke, nabrane v mejah mesta Los Angeles.

Zanimivo je, da je v njeni destilarni tudi začasno domovanje Nakup , samoopisani 'nomadski destilator', ki deluje in uporablja zmogljivosti neodvisnih proizvajalcev po vsem svetu za izdelavo majhnih serij edinstvenih žganih pijač, ki jih poganja kraj. Podjetje je prislužilo Morganu McLachlanu, soustanovitelju The Spirit Guild, da bi tukaj ustvaril Amassov Dry Gin Los Angeles.

Ogromnih 29 rastlinskih rastlin aromatizira stekleničenje, vključno z grenivko LA, ostrim kalifornijskim lovorovim listom in zemeljsko gobo. Hibiskus, kakav in kardamom so dodani, tako kot Greenbar, da prikimajo 'multikulturni strukturi Los Angelesa'.