Izraz 'grozdni klon' bi lahko spomnil na slike znanstvenikov, pogrbljenih nad petrijevkami, toda pridelovalci grozdja so stoletja izbirali in razmnoževali svoje najboljše trte.

Klon grozdja je potaknjenec iz obstoječe grozdne trte, ki je cepljen na podlago. Trta je izbrana zaradi posebnih lastnosti, ki jih želi pridelovalec razmnoževati, kot je povečana odpornost na bolezni ali kakovost sadja. Ker je ta potaknjenec prišel neposredno iz druge trte in ne zaradi križanja dveh rastlin, je potaknjenci genetsko enaki svoji 'matični trti'.

'Veliko ljudi misli, da se ukvarjamo z gensko spremenjenimi organizmi, vendar je to dejansko bolj izbira na terenu,' pravi Marta Kraftzeck, vinarka Ločena družinska vina v okrožju Monterey v Kaliforniji. 'Nekdo se je nekega dne sprehajal po vinogradu in si mislil:' Joj, ta trta je videti drugače kot druga trta, zato jo bom poskusil razmnožiti. '

Resnica za vašimi najljubšimi vini

Zakaj vinarji uporabljajo grozdne klone?

'Drago je saditi grozdje, ne glede na to, ali je tukaj ali kjer koli drugje na vzhodu ali zahodu,' pravi Alice Wise, podporna agentka pri Cornell Cooperative Extension of Suffolk County na Long Islandu v New Yorku. 'Traja vsaj nekaj let, včasih tudi dlje, [da trta dozori], zato si resnično ne morete privoščiti, da bi zapravili svoj čas in denar za nekaj, kar se ne obnese dobro.'

'Če govorim o tem, katere klone lahko nekdo posadi, je moje prvo vprašanje:' Kam gre vino? 'Pravi Nick Hoskins, direktor vinogradništva pri Riversun , drevesnica za rastline in vinsko trto v Gisbornu na Novi Zelandiji. »Steklenica za 20 ali 50 dolarjev je zelo pomembna. Imel bi tudi mešanico klonov, ker v različnih letih delujejo različno. Vsako leto si želite dati najboljše možnosti, da naredite dobro vino. '

Po besedah ​​Wesa Hagena, vinarja za Vina J. Wilkes v Santa Barbari v Kaliforniji so kloni lahko občutljivi na temperaturo, zaradi česar so nekateri primernejši za določena podnebja. Hagen pravi, da so nekateri kloni znani po globoki barvi, drugi pa imajo boljšo odpornost na bolezni. Prav tako je pozoren na gostoto listja vinske trte, ki vpliva na zorenje in velikost pridelka ter lahko vpliva na kakovost. In seveda mora imeti končno vino dober okus.

Ko cepljena trta dozori, lahko dejavniki, kot so vreme, kmetijske prakse in vrsta tal, med drugim vplivajo na končni rezultat vina. Morda je bolje, da o klonih razmišljamo bolj kot o tendencah kot pa o garancijah.

'Za sajenje komercialnega vinograda morate nekaj zasaditi in sodelovati s klonskim sistemom,' pravi Hagen. 'Ne rečem, da [klon] ni pomemben, je pa zobnik v neverjetno zapletenem sistemu.'

'Vse zahteve, ki jih želite, lahko navedete glede klona, ​​ki vam daje strukturo ali začimbe, vendar se bo vseeno odzval na podnebje na vašem spletnem mestu, vaše kmetijske prakse, uporabo pesticidov, herbicidov [in] fungicidov, ne glede na to, ali namakate ali ne, razvoj koreninskega sistema, kako globoko segajo korenine, vaša izbira podlage. Vse te stvari, «pravi Peter Neptune MS, ustanovitelj podjetja Neptunova šola vina v okrožju Orange v Kaliforniji.

Cepljene trte v drevesnici Riversun / Foto Strike Photography

Kje vinogradi dobijo svoje klone?

Zmeda glede besede 'klon' je razlog, zakaj Nancy Sweet, zgodovinarka Temeljne rastlinske storitve (FPS) na Kalifornijski univerzi v Davisu pravi, da se s sodelavci različni kloni nanašajo na 'selekcije'.

FPS je ena glavnih poti, po kateri lahko pridelovalci grozdja v ZDA uvozijo klone izven države. Znanstveniki testirajo in zdravijo potaknjence zaradi bolezni, preden jih pustijo pridelovalcem. Ta postopek lahko traja leta. Vsak klon, ki pride skozi FPS, dobi referenčno številko, kot je klon Chardonnay FPS 04.

Ameriški raziskovalci so sredi 20. stoletja začeli iskati nove klone grozdja, da bi diverzificirali ameriške vinograde, FPS pa je potaknjence uvažal z vsega sveta.

Druge organizacije katalogizirajo tudi klonske izbore, na primer francoski vladni raziskovalni kolektiv, ki pod blagovno znamko licencira samo domače izbore ENTAV-INRA . Podobni kloni imajo lahko več kot eno številko, če so bili v ZDA pripeljani pred ustanovitvijo ENTAV-INRA.

Primer je klon modri pinot FPS 38, ki naj bi bil francoski klon 459. Vendar to ni dokazano, ker je bil uvožen, preden je obstajal ENTAV-INRA. Tako ga francoska vlada ne potrdi.

Trte podlage, pripravljene za trgatvo v Riversunu / Slika Strike Photography

Kateri so nekateri priljubljeni grozdni kloni?

Za skoraj vsako sorto grozdja so na voljo različni kloni. Tri najbolj zasajene sorte so Chardonnay , Modri ​​pinot in Cabernet sauvignon . Na tisoče klonov je na voljo veliko dejavnikov, ki vplivajo na to, kaj se zasadi v vinogradu.

Klon Wente je najbolj znan Klon chardonnaya v Kaliforniji, ker Vinogradi Wente v Livermoreu je bil eden od le dveh komercialno donosnih vinogradov chardonnaya, ki so preživeli prepoved. V preteklih letih so mu odvzeli veliko potaknjencev vinske trte. Obstaja več ločenih klonskih črt, do katerih je mogoče izslediti FPS 04, FPS 17 in FPS 67.

Preden ga je FPS pridobil, je bil klon Wente znan po visokem odstotku premajhnih, podrelih jagod v vsaki grozdi. Ko je FPS v šestdesetih letih prejšnjega stoletja prejel nekaj potaknjencev Wente, so znanstveniki odstranili njene viruse, zdrava klonska selekcija pa se je imenovala klon 4.

Ko so viruse odstranili, je tudi omejilo težnjo po premajhnih jagodah. Danes je klon znan po pozno zorečih težkih grozdnih grozdih, ki vodijo do visokih pridelkov, hkrati pa še vedno proizvajajo zanesljivo vino dobrega okusa.

V osemdesetih letih so vinarji v Oregonu iskali klonove, ki bi uspeli v njihovih vinogradih, zato so uvozili skupino francoskih potaknjencev chardonnay in modri pinot, ki so postali znani kot kloni Dijon. Te so zdaj široko zasajene po vsej ZDA

Dva pogosta klona chardonnaya sta 76 in 96, trije najpogostejši kloni modrega pinota pa 667, 777 in 115. Dijonski kloni so na splošno znani po manjših jagodah, zgodnejšem zorenju in zelo izraziti aromatiki.

Kako se računalniki uporabljajo za kramljanje grozdja

DNK vinske trte se spreminja, ko raste v različnih okoljih. Zlasti modri pinot je nagnjen k mutacijam. Več znanih Kloni modrega pinota so bili v ZDA pripeljani, kot sta klon Pommard iz Burgundije, znan po strukturiranih taninih in intenzivni barvi, ter klon Wädenswil iz Švice, ki ponuja velike grozde in osvežilno kislost.

Oba klona imata pri FPS na voljo več izbir in sta zahtevali različne količine zdravljenja z virusi. Drugi so bili predloženi z obstoječih lokacij v Kaliforniji, kot sta elegantni klon Swan (FPS 97) in bogati klon Mount Eden (FPS 37), ki sta oba poimenovana po svojih izvornih vinogradih.

Obstaja tudi več različnih pogostih Kloni cabernet sauvignon uporablja se v ZDA

FPS 07 in FPS 08, ki sta bili izrezani leta 1965 iz različnih delov iste trte v Ljubljani Vinograd Concannon v Livermoreju v Kaliforniji naj bi izvirali iz Bordeauxa. Znano je, da izdelujejo kakovostno vino z visokimi pridelki, v Kaliforniji pa ga pogosto sadijo že od sedemdesetih let. Francoski klon 337 (znan tudi kot FPS 47) je priljubljen tudi zato, ker običajno pridela majhne jagode z uravnoteženo strukturo tanina in kisline za staranje.

Zaradi nihanja temperatur in neenakomernih vremenskih vzorcev imajo lahko kloni pomembno vlogo pri reševanju teh sprememb.

'Ena izmed zanimivih stvari za prihodnost je iskanje klonov, ki se bolje znajdejo v različnih regijah in podnebjih,' pravi Dave Nagengast, podpredsednik vinarstva pri družini Scheid Family Wines. »Ker je topleje, se [spremembe] hitro premikajo, vendar ne čez noč. Samo prilagoditi se moramo. «

'Se bo modri pinot prilagodil toplejšim podnebnim razmeram?' vpraša Neptun. 'To bo sočasno s katero koli korenino, ki smo jo izbrali, ker so podlage na splošno izbrane tako, da se prilagodijo temperaturi tal, zmožnosti zadrževanja vode v tleh itd. Rastlinski znanstvenik bo iskal mutacije, ki so odporen proti vročini, suši in boleznim. '

Ne glede na to je klonska izbira le eno orodje, ki ga lahko uporablja vinar, zato je pomembno, da ohranimo perspektivo.

'To je samo fermentirani grozdni sok, in če želite le prijetno pijačo, vam ni treba razmišljati o teh stvareh,' pravi Hagen. 'V vinskem poslu sem potreboval 25 let, da sem razumel, kako zapleteni so kloni.'