Ne glede na to, ali šele začenjate vinsko popotovanje —kupovanje steklenic, ki jih imate pri roki za vsakodnevno sprostitev ali večerje s prijatelji—ali zagrizeni zbiratelj, ki verno sledi Wine Enthusiastu Vintage Chart če želite izvedeti, kdaj lahko odmašite to 20 let staro zalogo, je za vaš užitek ključnega pomena vedeti, kako pravilno shraniti vino. V tej epizodi podcasta Wine Enthusiast naša podpredsednica za vsebino Dara P. Kapoor in naš glavni uradnik za prihodke in izobraževanje Marshall Tilden III raziskujeta sovražniki vina , the osnove shranjevanja vina in kako so se trendi razvili.

Odkrivamo tudi nekaj stvari:

• Kaj neko skladiščenje vina pove o njih
• Najdražje zahteve za vinsko klet po meri, ki jih je Marshallova ekipa kdaj prejela
• Če je nekomu všeč Caymus, ga bo imel rad gospodar
• Kamor bi Marshall najraje prinesel svojo blazino

Za razliko od drugih pijač se vino sčasoma razvija, zaradi česar so pogoji shranjevanja ključni za njegovo kakovost. Toda vino je tudi umetnost, takšna, s katero bi se morali počutiti ponosni in jo pokazati drugim, ne glede na to, ali je vaša zbirka v vaši jedilnici ali v podzemlju, kjer lahko samo povabite. Obstaja rešitev za shranjevanje za vsakogar in vsak proračun. Če želite izvedeti, kaj je pravo za vas, kontaktirajte nas še danes !

---

Oblikujte vinsko klet svojih sanj!

Ne glede na to, ali imate nekaj zabojev ali nekaj tisoč steklenic, vam lahko pomaga naša ekipa profesionalnih svetovalcev za shranjevanje vina.

Kontaktirajte nas danes

---

Prepis epizode

Prepisi so ustvarjeni s kombinacijo programske opreme za prepoznavanje govora in človeških prepisovalcev in lahko vsebujejo napake. Pred citiranjem preverite ustrezen zvok.

Govorci: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Pozdravljeni in dobrodošli v podcastu Wine Enthusiast vaša kultura strežbe pijač in ljudje, ki jo vozijo. Sem Dara Kapoor, vodja vsebine pri Wine Enthusiast. In danes se pogovarjam z Marshallom Tildnom, našim glavnim uradnikom za prihodke in izobraževanje o vinskih kleteh, od najbolj nezaslišanih do cenovno dostopnih in praktičnih rešitev. Raziskali smo tudi, kako se vinska klet razlikuje od hladilnika za vino in kako natančno vedeti, kaj potrebujete. Živijo, sem Dara Kapoor, podpredsednica vsebine pri Wine Enthusiast in sedim tukaj z Marshallom Tildnom tretjim, ki je naš glavni uradnik za prihodke in uradnik za izobraževanje – dva glavna naziva sta velika stvar. In danes se pogovarjava, ker želim izvedeti več o vinskih kleteh. Pri Wine Enthusiastu sem začel pred približno dvema letoma in pol. Sem relativno nov, dojenček v svetu vina, če hočete, in imam nekaj vprašanj. Imam certifikat WSET druge stopnje, najlepša hvala mojemu trenerju.

01:12

Vendar je veliko stvari, ki jih počnemo pri Wine Enthusiastu, za kar menim, da z vidika splošnega potrošnika ali stranke, zlasti za nove stranke, obstaja nekaj vprašanj, za katera menim, da lahko razjasnimo, kdo potrebuje vinsko klet. Kako si izbereš vinsko klet, pa sem mislil, da se ta petek kar malo družimo, spijemo steklenico in se pogovarjamo, kaj nam je tu najboljše.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ja, zdi se mi, da sva ta pogovor verjetno že večkrat prekinila. Ampak pojdimo, uh, ja, pojdimo k bistvu. Ja, to je tako pomembna tema in iz toliko razlogov, in je zabavna tema. Če začnemo najprej, Wine Enthusiast, petek je in to sem odprl sam z eno roko. Zato se opravičujem za današnje norčije z eno roko. Poskušam slediti sinu in nečaku na klancih na deski ni šlo tako dobro. Torej imamo tisto, kar srkamo tukaj, je posestvo Dominus iz leta 2020, vino, ki smo ga imeli prek Wine Expressa, različnih letnikov, ki jih proizvajajo večinoma Napa. To je njihova Sonoma. Oh, ne, oprosti. To je Napa 20 (2019 je bila Sonoma), tako da je vse to sadje Napa. 20 je zanimiv vintage ljudje imajo nekaj, saj veste, konotacije zaradi dima iz požarov in je bilo preveč dima. Imel sem veliko 20-ih, ki so čudovita. In imel sem nekaj 20-ih, ki niso bili tako dobri. Dovolil vam bom, da presodite o tem. Na zdravje. Na zdravje.

Dara P. Kapoor 02:38

To so petkove vibracije. ja Oh, ja. Minil je teden dni in ravno sem se končal.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Bom, veš, pustil mačka iz vreče glede tvoje ljubezni do Caymusa.

Dara P. Kapoor 02:54

In zato moram res dati izjavo o omejitvi odgovornosti, ko bo končal s tem.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Želim pa prinesti nekaj, kar veste, česar ljudje ne vedo. Prav? Pa ne vem. Ali tega preprosto ne veš. Ni na voljo. In to je kul vino. To je zelo kakovostno platno, ki ima res bogato, saj veste, res gosto sadje. Lepo. Oh, bog. Lepa integracija. ja In to je kot, veste, delček cene.

Dara P. Kapoor 03:20

Običajno bomo pri Wine Enthusiastu, saj veste, pljuvali, a danes je petek. Mislim, da bi lahko naredil še nekaj požirkov. No, pa se pogovorimo o vinskih kleteh. Osnovno vprašanje, rudimentarno, včasih uporabljamo izraze vinska klet, vinski hladilnik in hladilnik za vino. Ali lahko navedete razlike med vsemi temi izrazi?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Torej obstajajo razlike. In res gre za zaščito pred petimi velikimi sovražniki vina. In to je razlika med vsemi vrstami ravni shranjevanja vetra, prav, dobro, boljše najboljše. In ko greste navzgor po lestvici, ker imate temperaturo kot prvega sovražnika vlažnost, svetlobo, vibracije in vonjave. Vino sovraži vse to za dolgotrajnejše shranjevanje. Torej, ko imate samo hladilnik za vino ali hladilnik za vino, v resnici prejmete samo zaščito pred uhajanjem temperature ob pravem času. Prav, kar je večini ljudi v redu. Imate steklenice, na katere se obešate nekaj mesecev na leto, imate jo v kuhinji, želite jo potegniti ven pri pravi temperaturi. Ti tipični hladilniki za vino ne ščitijo pred vlago. Morda imajo nekaj UV zaščite, vibracije morda niso strašne in verjetno nimajo filtra ali česa drugega, kar ohranja zrak čist, da bi pomagalo pri vonjavah. Prav. Torej, če imate svoj hladilnik za vino v kuhinji, ja, in kuhate česen in čebulo, odprete ta vrata, da zgrabite steklenico. Tisti vonji po česnu in čebuli gredo v hladilnik in v daljšem časovnem obdobju lahko vplivajo na vino. Vinske kleti, ne glede na to, ali gre za prostostoječo enoto ali prostor z nadzorovano temperaturo, ščitijo pred vsemi sovražniki vina. Torej imate vzdrževanje ali nadzor vlažnosti, imate kompresorje z nižjimi vibracijami, tako da se ne tresejo, imate zaščito pred vonjavami in imate večjo zaščito pred UV-svetlobo na tistih steklenih vratih, ki so kot, veste, čudovite steklene kleti? Oh, ja. Kot tiste steklene stene, kajne? Točno tiste balerinke, torej imajo UV zaščito. To je res razlika v tem, da hladilnik za vino samo ščiti pred temperaturo ali ohranja pravo temperaturo. Kletarji upoštevajo vse sovražnike vina.

Dara P. Kapoor 05:39

V redu, če bom vlagal v res sofisticiran hladilni sistem po meri, torej imam vinsko sobo, ki je balerska, če hočete, prava moda ne uniči moje hiše. Koliko časa naj zbiram vino, kaj sem? Shranjujem 20 let? In s shranjevanjem 10 let? Koliko časa – 100 let?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Mislim, na to lahko odgovorim na približno 20 različnih načinov. Preprost odgovor je, da je odvisno. In razlog, zakaj je odvisno, je, da smo vsi drugačni. Večina vina ni namenjena staranju, večina proizvedenega vina je namenjena uživanju. Kot da sem pozabil številko ... pet 5 % na vina 10 % vin na svetu je dejansko namenjenih staranju. Zdaj so običajno stvari, v katerih uživamo, na primer, da se bo to vino res lepo staralo, čeprav se lepo pije iz škatle, kajne? Torej se vino lahko stara pet let, 10 let, 50 let, odvisno od tega, kakšno vino je, potem se postavlja vprašanje, ali boste v njem uživali? Boste uživali v tem vinu čez 10 ali 15 let, ko ta alkohol nekako zavre in se tanini zmehčajo? In to sadje preide iz svežega in živahnega v posušeno in začnejo prihajati tiste zemeljske note? Zato imam klet. In zato sem tako navdušen nad shranjevanjem vina. In to je pomembno. Če torej odgovorim na vaše vprašanje, če imate to vino v svoji sobi od šest mesecev do enega leta, kaj se zgodi, ko ni na pravi temperaturi, pospeši proces staranja, kajne? Torej, če bi se to vino lahko staralo pet do deset let, kar mislim, da bi lahko pri 70-72 stopinjah, bo to doseglo v šestih mesecih do enem letu. Pošteno, kajne? Torej ni nujno, da kuhate svoje vino, vendar pospešite proces staranja in hitreje se bo razvijalo pri višji temperaturi. In potem je težava v tem, da vino doseže raven, doseže svoj vrhunec, kajne, in nekaj časa ostane na tem vrhuncu, ostane v tistem res optimalnem oknu pitja. Ko se hitro dvigne. Hitro odpade. In tako je vaše okno za pitje res majhno. In če ga zamudite, potem imate res lepo steklenico kisa, ki stoji v vaši čudoviti vinski sobi, ki jo poznate.

Dara P. Kapoor 07:55

Ja, veste, to me pripelje do mojega naslednjega vprašanja, koliko potrošnikov ima vse informacije kot vi? In po vašem mnenju nekateri med njimi te sisteme vgradijo samo zato, ker so videti kul, ker jih je veliko čudovitih. . In ne morem vam reči, da bi znal nekaj starati 20 let in kdaj to potegniti ven in kdaj uživati. Lahko pa vam povem, da so nekateri od teh modelov, zlasti kot trend pod stopnicami, tako čudoviti. Zame je to umetniško delo, zato bi želel, da uživajo v umetnosti vina in njegovi lepoti. ja Ali res veste, kaj nameravajo potrošniki, ko gradite te sisteme? In ni pomembno?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ja, odlična vprašanja. In po pravici povedano, nekateri to počnejo, nekateri ne. In nekateri so imeli to razočaranje. In zato so se vrnili po hladilno enoto. Torej in zato in zato naša ekipa zakaj počnemo to, kar počnemo, kajne? Ko stranka pokliče in reče Hej, moram dol, zgradil bom vinsko sobo. Prvo vprašanje iz katere koli naše vinoteke, svetovalci govorijo odlično. Kako nameravate ohladiti to sobo? Prav? Bomo gradili? Ker je prvo in najpomembnejše vprašanje hlajenje, zagotoviti, da potrošnik, zbiralec razume, da boste brez ustreznega sistema z nadzorovano temperaturo ali prostora potencialno tvegali vse to čudovito vino, ki ga shranjujete? Prav? Nekaterim je vseeno. Nekateri želijo samo estetiko. Samo hočejo te police. Torej je vse lepo in prav. Toda naša naloga je poučiti vsako stranko, ki pokliče in reče, poskrbimo, da če imate te stare steklenice Moutona, ja, te stare steklenice Silver Oak ali te stare steklenice, karkoli že zbirajo, kajne? Da se bodo primerno starali tako, kot si želite. Čez 10 let torej ne odprete samo zelo modne etikete kuhanega vina, ampak imate tisto vino, ki se je razvilo do mesta, kjer bi moralo biti starano na pravilen način. Torej, koliko ljudi se zaveda, da mislim več, kot ti veš, mislim več, kot misliš ti. In mislim, da je veliko zato, ker so imeli izkušnje, zato lahko delim svojo. Torej, preden sem delal pri Wine Enthusiast, to je, sem bil tukaj od leta 2005. Moj prvi majhen mali hladilnik za vino s 16 steklenicami, kompresorsko hlajen hladilnik za vino, ne vinska klet, majhen malček. In imel sem steklenico Barola, ki sem jo hranil za posebno priložnost, in šli smo ven za moje starše za eno od njihovih velikih obletnic. In držal sem ga pet ali šest let v tej mali kleti in komaj sem čakal, da ga odprem, kajne? Ker ga jem že pet, šest let, bo okusno. In sem ga odprl. In ko sem odprl, sem čutil, da je pluta nekoliko suha. Mislil sem, v redu, poglej, kaj se bo zgodilo. In bil je ustreljen, pluta se je posušila, zrak je prišel do njega. In popolnoma je izginilo. Bilo je oksidirano. In to je bilo najbolj razočaranje. Skoraj jokam, ko pomislim, da je bilo tako razočaranje. Bilo je grozno. Bilo je grozno. Občutek razočaranja. ja In spomnim se, da sem mislil, da tega nikoli več nočem imeti. Prav? In tako sem ugotovil, pogledal sem načine, kako spravim vlago v svojo vinsko klet. In veš, lahko postaneš kot mokra goba in jo daš noter kot majhen tupperware. Vendar obstajajo načini za improvizacijo, kajne. In samo, veste, rekel sem si, da ko bom lahko dobil zbirko, sem se želel prepričati, da sem jo res pravilno shranil za tiste, ki jih želim postarati. In to je tisto, kar priporočam, da imam, veste, naša ekipa priporoča, da ne razmišljate o svoji celotni zbirki, ker boste večino svoje zbirke verjetno popili v šestih mesecih ali enem letu, bo bodi v redu Kaj pa tista steklenica ali dve, ki ju nameravate starati pet ali deset let? Ker so tisti, ki potrebujejo najboljšo zaščito. In to so tisti, na katere morate pomisliti, ko razmišljate o možnostih shranjevanja vina.

Dara P. Kapoor 11:47

Kaj pa, če trgovate z vinom in ga zbirate?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Mislim, seveda z vidika naložb, ja, mislim, ko imate, če prodajate svoje vino, prodajate modele in imate slike in video posnetke tega v ustreznem temperaturno nadzorovanem okolju v kleti, dodajate vrednost, za to dobite vrhunski dolar, saj veste, v nasprotju s tem, da samo sedi tam, saj veste, je velika razlika. Ljudje vedo.

Dara P. Kapoor 12:08

Torej, če stranka želi raziskati svoje možnosti in ne ve, kje začeti, me preprosto vodite skozi postopek, želim iti k Wine Enthusiastu. Potrebujem rešitev za shranjevanje vina. Želim, da je temperatura nadzorovana. Mislim, da želim nekaj bolj oblikovanega. Kaj je ta postopek? Kaj naredi potrošnik?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Torej prvo vprašanje, delajo natanko to, kajne? Pogledajo naš katalog, iščejo po spletu in rečejo, veš, toliko steklenic imam, kolikor jih moram shraniti. Naj vam sporočim, da ugotovimo, kaj potrebujemo tukaj. In tako, veste, prvo vprašanje, ki bo vedno spraševalo, koliko steklenic imate, kajne? Kakšna je vaša zbirka – 20 steklenic pri 50 steklenicah, 500 steklenic, ker vedno želite dobiti rešitev za shranjevanje, ki je nekoliko večja od tistega, kar imate. Ker ga boste vedno prerasli, imate karkoli že imate, če dobite klet s 50 steklenicami, boste na neki točki dobili klet s 100 steklenicami, imeli boste 10 steklenic na vrhu kleti, imeli boste 30 steklenic poleg tega vedno prerasteš katero koli klet, zato želiš dobiti nekaj, kar je verjetno 20 do 50 % več kot je tvoj trenutni prostor za shranjevanje. Torej ste ugotovili svojo zmogljivost, potem pa imate v mislih določeno sobo? Ali načrtujete gradnjo vinske kleti in če že, se želimo pogovoriti o vsem, kar spada zraven. To bo gradbeni projekt, zgraditi boste morali sobo z določeno vrsto materiala, določeno vrsto izolacije, potrebovali bomo parne zapore, zgraditi bomo morali pravo prostor za hladilno enoto in imajo izrez. Torej veste, ali ste pripravljeni na gradbeni projekt, če boste nekaj vgradili v svoj dom, kajne? ljudi včasih odvrne, a včasih je točno to, kar si želijo. Imajo celotno klet in hočejo vzeti njen kotiček, zgraditi klet, fantastično, ki je običajno za približno 500 steklenic ali več, kjer se začneš zabavati, ker so resnica stroški previsoki, načrtovanje regalov, hladilnega sistema vinske kleti, konstrukcija, namestitev, vse te vrste stvari. Veste, da to ni poceni, zlasti v teh dneh, saj so stroški materiala in dela to, kar je. Torej, če pogledate ceno na steklenico, boste za izgradnjo kleti v vašem domu porabili od 20 do 30 dolarjev skoraj najmanj. Zato želimo samo imeti ta pogovor in zagotoviti, da so ljudje seznanjeni vnaprej, preden se spustite v zajčjo luknjo.

Dara P. Kapoor 14:30

Torej jim resnično dajete tisto, kar bi morali vedeti, in ne izkoriščate tistega, česar ne vedo.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

ja Drugi razlog je, da če imate nekaj sto steklenic, 200–400 steklenic, obstaja veliko odličnih kletnih hladilnih trgovin za shranjevanje vina. Prostostoječi, smo temu rekli. Prostostoječe vinske omare, vendar je res dober deskriptor, kajne? To je vinska omara z nadzorovano temperaturo, ki bo prikazala vaše vino kot VW, ki ga gledamo tukaj, kajne? To bo zaščitilo vaše vino, ki je brezhibno. Torej, ampak to je enostaven postopek, kajne? Ugotovili ste svojo zmogljivost, 400 steklenic, potrebujete nekaj enot, izgledajo čudovito. Pridejo v hišo, prinesejo in v enem dnevu ste končali. Izgradnja vinske kleti je projekt. Zdaj je to soba v vaši hiši, to je občutek ponosa, to je občutek užitka. To je zabavno območje, vse te stvari. Želimo samo predstaviti, v redu, tukaj je, kaj bo vse to naredila možnost A in koliko steklenic lahko shranite. Toda tukaj je možnost B, ki bi lahko stala nekoliko manj in vam nudi podobno, če ne enako okolje za shranjevanje vašega vina. In mimogrede, veste, trajalo bo en dan, ne tri mesece. Torej je to res namen. In potem preidemo na bistvo, kakšna je zbirka? Kako dolgo morate hraniti svoja vina? Kakšno je vaše električno stanje, kajne, še posebej za hladilni sistem vinske kleti, ki bo, veste, morda priključen na električno vtičnico. Naši svetovalci v trgovinah z vinom torej ne iščejo samo, veste, katera omara je smiselna. Vedeti morajo, kako načrtovati, torej oblikovati delo, poznati morajo HVAC, vi morate poznati hlajenje, kako daleč bodo potekali kanali? Kje je elektrika? Prav? Kje so sesalni vodi, kam bo šel tekoči vod. Tako je veliko podrobnosti, skozi katere bodo šli tako s stranko kot s strankami. Običajno ima zbiralec izvajalce in gradbenike ter lastne HVAC-je, s katerimi bodo imeli konferenčni klic in se bodo sestali, da se bodo prepričali, ali se načrti, arhitekturni načrti, ki jih gledajo, veste, ujemajo s tem, kar želimo narediti v ta kletni del. Torej je tehnično.

Dara P. Kapoor 16:46

In vse to je zastonj? Nasvet, ki ga dobite?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Seveda je.

Dara P. Kapoor 16:51

Torej lahko samo pokličem Wine Enthusiast ali pa grem na spletno stran, ali lahko najdem način, da kontaktiram te predstavnike?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

To bi morala biti najlažja stvar, ki ste jo naredili v življenju. Če ni, ne opravljamo svojega dela.

Dara P. Kapoor 17:04

To bom preveril. Ja, ja, točno tako.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Ampak ja, torej vaš, vaš Posvetovanje je brezplačno. Ko se lotimo oblikovanja, potem pridejo revizije in podobne stvari, potem so tukaj, veste, obstajajo določeni stroški, ki nastanejo za to, a če sem iskren, je bolj preprosto plačati čas, ki je vložen v oblikovalsko delo, kajne. Ampak, da bi dobili posvetovanje, mislim, mislim, da vsi res ne vedo, kaj potrebujejo, ali razumejo, kaj potrebujejo. Tako se lahko z nekom brezplačno pogovarjate 30 minut na uro, ne glede na to, koliko časa traja, da se pouči o tem, kar potrebuje. To je naše delo. Mislim, to je res naša naloga. In ljudje bodo to počeli, veš, včasih leta, kajne? Kot, hej, v naslednjem letu ali dveh se bom izselil iz svoje hiše. In veš, pravkar sem videl to hišo na Zillowu. In zdi se, da bi lahko tja postavil vinsko klet, začeli bomo proces oblikovanja. Mislim, potrebujemo nekaj razsežnosti, potrebujete nekaj osnovnih informacij za začetek postopka. Ampak ja, to je tisto, kar počnemo. Želimo, želimo izobraževati in želimo pomagati ljudem, da so navdušeni, kajne? Tukaj sedimo, vinske kleti res nihče ne potrebuje. Torej to ni nuja, to je luksuz. In moralo bi biti zabavno. Moralo bi biti izobraževalno in nekdo bi moral uživati ​​v celotni izkušnji od začetka do konca. In to je res tisto, kar poskušamo narediti.

Dara P. Kapoor 18:17

Mislim, pristran sem, ker delam tukaj. Vendar se mi zdi, da to počnete vsi. Delam na strani medijev. In vsak dan več delam z Marshallovo ekipo. Tako dobim izobrazbo, učim se, kako prodajajo. In samo vem, da delam s teboj, kako prijazen si pri razlaganju stvari, koliko časa si boš vzel, da razložiš stvari, in strast, ki jo imaš, je nalezljiva. To je nekaj kul pri vinu, kajne? Samo združuje vse vrste ljudi skupaj. In še vedno lahko uživamo v nečem iz različnih razlogov.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ja, zelo prav imaš. In hvala in cenim to in to je strast, ki jo prenašam v to, da me moja žena, za katero veš, včasih želi ubiti, ker je to delo, včasih pa se to prenese tudi nanjo, ko kar naenkrat popije kozarec in je kot oh, to je super. Kaj je to? In potem oh, oči se odprejo, kajne? Vse se malo popravi. Na veliko načinov ga primerjam z golfom glede na to, kar ste pravkar rekli, ker smo lahko na popolnoma različnih ravneh našega znanja in kako cenimo, vendar lahko ti in jaz še vedno sediva tukaj in resnično uživava v tej steklenici vina. enako kot ko greš igrat golf. Grem igrati Rob. On me ubije. Ko greva z Robom ven, se imava super, čeprav me premaga za 15 udarcev, ker lahko skupaj igrava isto igro in ceniva isto igro ter uživava v družbi drug drugega tudi na različnih ravneh. Torej je točno to tisto, kar poskušamo storiti tukaj in zagotoviti, da so vaše zbirke kar se da prijetne. Ne glede na vaše potrebe. Uživati ​​moramo v tem, kar delamo prav ali kaj počnemo.

Dara P. Kapoor 20:01

Zdaj se bomo lotili res zabavnih stvari. Po mojem skromnem mnenju. Rekli ste, da to počnete od leta 2005? ja Kako so se v tem času spreminjali trendi v vinskih kleteh?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Ko smo prvič začeli, je bilo skladiščenje ... vinske kleti so bile čudovite da, vendar je bila ključna zmogljivost: koliko steklenic lahko shranite? To je bila zmogljivost. In nekje pred kakšnim desetletjem, morda malo manj, kar naenkrat… Vedno so bile razstavne police, možnosti, kajne, vedno si lahko postavil razstavno polico zunaj ene od omaric, da je izgledalo lepo. Toda v notranjosti jim ni bilo mar za etikete, želeli so spraviti steklenice tja. Razstavne police se niso prodajale, ker je bilo kot, Oh, postaviš razstavno polico, steklenica se bo nagnila navzgor, tam boš izgubil zaboj za shranjevanje, pozabi, ne potrebujem ga. In potem se je nenadoma začela pojavljati ta etiketa naprej, ta pogled na etiketo. In veste, tu so ti stojala VintageView in potem je polica za razstavo začela pridobivati ​​malo oprijema. In, veste, priznavam Adama Struma, soustanovitelja Wine Enthusiasta, ki je pokazal prst na to in rekel, da moramo s tem nekaj narediti. Zdi se mu, da je to trend in da se to dogaja. In tako se je rodil VinoView. In kar naenkrat so ljudje želeli pokazati svoje zaslone. Želeli so pokazati svoje etikete, želeli so pokazati svoje etikete, želeli so tista razstavna stojala s tistimi steklenimi stenami. In res se ni spremenilo, odkar mislim, to je, kot da ste rekli, da želite, da bi ga uporabljali. To je tisto, kar ste videli, odkar ste tukaj, kajne? In ljudje želijo videti njihovo etiketo. In mislim, da so veliko tega tudi založbe prišle daleč. Vinske kleti dajo več v svojo embalažo in na svoj zaslon. In namerno prav, to je umetniško delo in včasih celo sodelujejo z umetniki. Ko sem prvič začel, je bil trend več temperatur, kjer so bile enote serviranje rdečega vina zgoraj, shranjevanje na sredini in serviranje belega vina na dnu. Prav. In še vedno se včasih uporablja v komercialne namene, vendar se zdaj v resnici vedno bolj usmerja samo k staranju, prav tako v dvojnih conah … vse vinoteke pri isti temperaturi, rdeče vino, šampanjec, portovec, karkoli že je 55 stopinj, 53 do 57 stopinj. Edina stvar, za katero potrebujete dvojno cono, je postrežba, saj bela vina postrežemo hladnejša od rdečih. Torej, če vino starate in ga dolgoročno shranjujete, je vse eno območje, ena temperatura. Trend stran od več območij, dvojne cone so še vedno prisotne, ker je še posebej smiselno, če ga imate v svoji kuhinji in jedilnici in želite belo belo vino, pripravljeno za postrežbo. Dvojna cona je super. Toda pogosteje kot ne bomo videli več rešitev za shranjevanje v domu. Na primer, spodaj je tisto, kar se starajo. To je zbirateljstvo. Na vrhu je tisto, kar bodo pili v naslednjih nekaj mesecih.

Dara P. Kapoor 24:29

Še eno vprašanje o teh trendih, ali menite, da odražajo tudi trende v vinski industriji v tistem času? Vem, da je bil Adam odličen pri izobraževanju o tem, zakaj je Wine Enthusiast sploh začel kot podjetje, ko je leta 1979 vino ni bilo tako priljubljeno kot danes, niti ni bilo tako dostopno. Torej, ko mi govorite te stvari, je to smiselno. V redu, šlo je za funkcionalnost. Zdaj, mislim, da leta kasneje, je to statusni simbol. Torej ne samo, da obstajajo umetniška sodelovanja pri založbah. Toda koliko je to odgovor na trend potrošnikov, ki se želijo pokazati?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

To je res dobra točka. Odgovor je pritrdilen. Mislim, da je to povezano s tem, kaj veste, trendi v industriji. In če želite povedati, je bila ena največjih, ki sem jo pozabil omeniti, steklena vinska klet v dnevni sobi. Prav? ja To vidiš ves čas. In te niso za fotošopirane vinske kleti. Nekdo ima v svoji dnevni sobi na zadnji steni razstavne police, ta velika steklena vrata z velikimi francoskimi vrati. In to je trenutno velik trend, prav zaradi tega razloga vam ljudje želijo pokazati. Želijo pokazati svojo zbirko. Drugi želijo pripeljati ljudi v svojo strast, vina so del njihovega življenja. In ko se usedejo k večerji ali pred večerjo in se usedejo na svoj kavč, odprejo steklenico vina. In to je njihov način, da se počutijo, kot da so nenehno vpeti v vinsko kulturo.

Dara P. Kapoor 26:06

Prepričan sem, da ste v letih, ko ste to počeli, delali za znane osebnosti. Lahko so slavni v industriji, lahko so hollywoodski zvezdniki, športni zvezdniki ... Za vse voajerje nam samo povejte, katere so nekatere najbolj nore, najdražje lastnosti, ki so jih ljudje zahtevali?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Kar je res zanimivo, je, da običajno niso zvezdniki in zvezde tisti, ki si želijo najbolj norih lastnosti. Priznajmo si, vemo, da ljudje v financah zaslužijo nekaj dolarjev, pravi titani industrije imajo nekaj dolarjev, da jih lahko vržejo naokoli. To so običajno tisti, ki so vsestranski, zvodniki moje kleti. Kar zadeva zvezdnike, večina jih res ne želi, da bi jih delili, lahko pa rečemo, da je eden najbolj priljubljenih voditeljev jutranjih radijskih/TV oddaj, ki živi v New Yorku. , je bil tako prijazen, da nam je dovolil urediti njegovo klet. In eden od boksarjev kinematografske ikone našega časa je tudi stranka. Mislim, da je resnica, da so od vseh norih vprašanj v norih dizajnih prav ti ljudje izjemno strastni do svojih domov, bolj kot do vina. In s tem mislim … ena od mojih strank je imela zasnovano klet in ne pije vina, vendar je njegov dom zaradi tega, kdo je bil, in zabave, ki jo je delal, potreboval vinsko klet. In bil je eden najdražjih. Rad je zabaval, rad je sprejel ljudi v svoj dom in se pokazal. Bil je tako ponosen na svoj dom, da je želel, da je vsak centimeter te vinske kleti popoln. In to je in to je nekaj, kar smo posneli in posneli, kar lahko vidite na naši spletni strani, in ima stekleno steno, ki pokriva celotno sprednjo stran. Zdaj običajno uporabljamo pol palca debelo steklo. Steklo slabo izolira. Zato morate povečati hladilne enote. Obstajajo vrednosti in enačbe, ki jih delamo, vendar je želel steklo tri četrt palca. Rekel sem dobro, pridobil boš samo približno polovico vrednosti R. To ne bo dodalo veliko izolacijske vrednosti. Rekel je, ni važno, videti bo bogatejše, videti bo debelejše in bolje bo videti v moji vinski kleti. Torej ja, dobro sem rekel, rekel sem, da bo res težko priti sem, ker je steklo težko. On gre, ne skrbi, imam ljudi, ki lahko. Želel je dvignjene stropne plošče, zgrajene iz posebnega lesa … podrobnosti, ki jih je imel na vsaki stvari, so bile neverjetne. In porabil je za to, toda to je tisto, kar je hotel.

Dara P. Kapoor 26:34

Koliko je nekdo največ zapravil za klet? Kako visoko lahko gredo te cene?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Približali smo se približno pol milijona v kleti, kar je za nekoga, kot je ta. In za zdaj se je njegova zbirka povečala in pravzaprav je začel piti vino, odkar ima svojo vinsko klet. Toda ko imate zbirko, ki bi lahko znašala 3 milijone, 5 milijonov, 10 milijonov, ko pogledate v odstotkih …   To je tako, kot če bi imeli EuroCave, ki je vreden 4000, 5000 $ in imate v njem vino v vrednosti 20.000 do 40.000 $, enačba je nekako enaka. Vinska klet z 2.000 do 3.000 steklenicami za skoraj pol milijona dolarjev, če imate vino v vrednosti 10 milijonov dolarjev. Da ta enačba še vedno deluje, zakaj deluje doma in zakaj je tako pomembna za to posebno zbirko, zlasti če vlagajo in jo nato prodajo. In za tiste, ki ne vedo, je EuroCave vrhunska vinska klet, ki je izdelana v Franciji. Ročno delo. Obstajajo od leta 1976. Wine Enthusiast je njihov ekskluzivni distributer tukaj v Združenih državah. In upošteva vse sovražnike vina. Ima vzdrževanje vlage, ima najnižje vibracije, ima najboljšo UV zaščito, ima filter z ogljem. Torej, ko govorimo o pravih vinskih kleteh, ki so omare, je EuroCave res creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

To je dobro vedeti, ko imam razpoložljivi dohodek.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ja, no, po verigi vinskih kleti se povzpneš, tako kot karkoli drugega. Začnite z majhnim, nato se pomaknite navzgor in nato naslednja stvar, ki jo veste, da boste v celoti zgradili svoj spodnji del.

Dara P. Kapoor 31:04

Moj prvi korak je bil to pod pultnim hladilnikom Wine Enthusiast [Prestige]. In zdaj razmišljam, kaj je naslednje?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

To je prehodni hladilnik. Je kot karkoli drugega. Če se vrnem k golfu, dobiš svoj prvi komplet palic in si rečeš ja, dobro, v redu je. Ti ostaneš za vedno. Toda tudi vas so ujeli s to napako? Pravite, potrebujem boljšega voznika. Potrebujem boljšega igralca in nove palice. Vaši okusi postanejo bolj prefinjeni. In tudi vaše izkušnje.

Dara P. Kapoor 31:56

Kaj lahko poveš o osebi glede na to, kako hrani vino?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Obstajajo trije različni tipi zbiralnikov. Obstaja začetni zbiratelj, kot ste vi – obožuje vino, obožuje izkušnje, uživa v pitju in preprosto potrebuje nekaj za shranjevanje teh 20–40 steklenic pri pravi temperaturi. Ko imaš enkrat to majhno vinsko klet, ti to da malo ponosa, kot, hej, pravkar sem izboljšal svojo igro, dobil sem vinsko klet. Prišli ste na naslednjo raven v primerjavi z vsemi, ki imajo v kuhinji stojalo za 8 steklenic. In tako je zame začetni pivec vina tisti, ki začne širiti besedo, hej, fantje, to je zabavno. In ko daš to vino v vinsko klet, nekako spremeni celotno izkušnjo, ko ga imaš na pravi temperaturi in ga izvlečeš pri pravi temperaturi, ker je razlika. Temperatura serviranja je pomembna. Sobna temperatura ni 70 do 75 stopinj. Ko ljudje pravijo, da je treba rdeče vino postreči pri sobni temperaturi, to ni prava sobna temperatura. Sobna temperatura je približno 60-65 stopinj. Torej, ko imajo ljudje svojo stojalo v kuhinji in ima 75 stopinj, in jo potegnejo ven in postrežejo, je pretoplo. In zato imajo lahko ta vina zelo visoko vsebnost alkohola. Alkohol izstopa več, ko je vino toplo. Nato imate navdušenca ali zbiratelja. Ti ljudje imajo od 500 do 1000 steklenic, lahko nekaj omaric, lahko majhno vinsko sobo, lahko pod stopnicami. In zdaj imajo zbirko, kjer imajo prgišče steklenic, morda celo polovico svoje zbirke, ki jih namensko starajo. Shranjujejo za priložnost, morda jih nekaj shranjujejo za prodajo, morda se ukvarjajo z, saj veste, investicijskim namenom za nekatera svoja vina. Skrbijo za svojo klet z vidika zaščite, vendar jim ni treba, da je velika predstava, razstavni prodajalec. To so torej ljudje, ki imajo v svoji kleti klet s 1000 steklenicami. Mislim, da padem v to. Imam EuroCave in še enega majhnega imam v kuhinji. Verjetno imam 250 300 steklenic, od katerih večino odpiram in prebiram, a če jih imam približno, veste 25–30 steklenic, ki jih upam odpreti s svojimi otroki. Vsak ima svojo polico v moji EuroCave. To je nekaj zbirateljskih predmetov, ki jih imam. In to je nekakšna naslednja stopnja zbiratelja. In ti ljudje so ljudje, ki gredo v Napo, ljudje, ki se odpravijo na vinska potovanja, ki se pridružijo vinskim klubom, ki želijo to vinsko kulturo vrniti v svojo hišo, kajne. In potem imate predstavo. Imate osebo, ki resnično želi pokazati in razstaviti ne samo svoja vina, ampak tudi svojo klet. Želijo to stekleno steno, želijo pokazati, kako kul je njihova klet, ker je njihov dom takšen dom. In Bog blagoslovi. Prav? Ljudje bodo imeli, saj veste, vinsko klet poleg notranjega teniškega igrišča in medijsko sobo poleg njega. Še vedno so morda starost in naložbeni namen in vse to. Morda pa niso. Morda imajo samo to klet v svoji hiši, ker hiša potrebuje takšno klet. In potem je to povezano s tem, s čim se še ukvarjajo – katere druge hobije imajo? Ker pogosteje kot ne, boste te hobije našli v vinski kleti ali zunaj nje. Podpisani dresi z avtogrami. In nogometni dresi in, saj veste, spominki filmskih zvezd in podobno. Tako  sedaj vzamejo svoje hobije in jih prepletajo znotraj te vinske kleti. In to postane del tega.

Dara P. Kapoor 37:12

Vino je tkanina življenja, tkanina vaše hiše.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Takrat postane stvar sredstev in prostora. In to je del tega, kar počnemo, del tega posvetovanja. Kam v hiši  gre to? In kaj nameravate narediti? In postavili bomo ta vprašanja. Ali želite pokazati vse svoje vino? Ali pa le iščete funkcionalno vinsko klet in prostor za shranjevanje na pravi temperaturi? In tako že od začetka poskušamo oceniti, kje so te stranke, da vemo, v katero smer jih peljati na njihovem kletarskem potovanju.

Dara P. Kapoor 37:59

Še zadnje vprašanje za zabavo. Za dostop do čigave zbirke bi bili pripravljeni izgubiti drugo roko?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Želim priti v klet DR Konga. Domaine de la Romanée-Conti v Burgundiji je najdražji in verjetno najboljši burgundec, pridelan na svetu. In nikoli nisem bil, slišal sem zgodbe, slišal sem govorice, da ima vinska klet relikvije, ki segajo v leto 1800, ko so, veste, prvič začeli proizvajati v Burgundiji. In mislim, enkrat sem poskusil eno od njihovih vin in kot da bi me zašibilo koleno, kajne? Ne moreš verjeti, da ima vino lahko tak okus. Torej, to ni osebni individualni prodajalec, ampak če bi lahko, veste, prinesel blazino in odejo tja za nekaj dni, bi bilo v redu.

Dara P. Kapoor 39:10

In ali obstaja kakšna slavna osebnost ali nekdo v zbirki industrije, ki bi ga radi videli?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBron mora imeti nekaj kleti. Kot bi domneval, glede na to, kar počne, in Bog ga blagoslovi, ker je trenutno tako velik ambasador vina, res uživa. Predstavlja ga na toliko različnih načinov. Ja, rad bi šel z njim v njegovo klet.

Dara P. Kapoor 39:17

Želite še kaj povedati, preden zaključimo?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

Ena stvar, ki jo bom pustil, je, veste, vino se razvija. Sirast je, vendar mi je všeč, tisti stavek iz Sideways, za katerega Virginia Madsen pravi, saj veste, zakaj obožuje vino, ker se vedno razvija in ima drugačen okus. Veste, kateri koli dan, ko ga odprete, bo to jutri drugačen okus in čez eno leto drugačen. In to je zame razlog, zakaj sem tako navdušen nad vinom in shranjevanjem vina. Obožujem potovanje. Obožujem evolucijo. Rad imam steklenico tega zdaj in steklenico čez eno leto in kako se je to spremenilo in kako je drugače? In prav nič drugega ne počne tega. Nič ni tako kot vino, ki bi vzbudilo ta čustva. Nič ni boljšega od pravilnega okolja za shranjevanje, ki resnično izboljša to izkušnjo. In če ne živimo najboljšega življenja s svojimi izkušnjami, kaj potem počnemo?

Dara P. Kapoor 41:21

To je čudovito, človek. Se mi zdi. Najlepša hvala, Marshall. To je bilo super. Na zdravje. ja Na zdravje. Lep vikend vsem. hvala