'Avstralska industrija viskija se popolnoma prerodi,' pravi Graham Essex, barman pri Gaijin restavracija v Chicagu. Gre za regeneracijo, ki se je odvijala večji del dveh desetletij.

Od zgodnjih 2000-ih so proizvajalci v državi vedno bolj izkoriščali lokalne slade, šotišča in raznoliko podnebje na celini, da bi dvignili kakovost in ustvarili poseben Aussie slog. Čeprav se porabi predvsem znotraj Avstralija , svetovna priljubljenost se je povečala leta 2014, ko je bil tasmanski viski Sullivans Cove French Oak na World Whiskeys Awards razglašen za najboljši sladki slad na svetu.

Danes prepoznavnost še naprej narašča. »Od Destilarna Archie Rose zmago na svetu Najboljši rž 2020 za destilarno Starward, ki proizvaja stalno visokokakovosten viski ... Avstralski viski bo v prihodnjih letih postal bolj znan po kakovosti, «pravi Essex.

Tukaj je treba iskati štiri izstopajoče. Čeprav jih ni vedno enostavno najti, ponujajo izjemne nagrade.

Znanstveniki, ki uporabljajo strojno učenje za izboljšanje okusov viskijev

Limeburners Sherry Cask avstralski enojni slad

To je narejeno v eni od geografsko najbolj izoliranih regij sveta, Albanyju v Zahodni Avstraliji, več kot 250 milj jugovzhodno od Pertha. Zori predvsem v rabljenih bourbonskih sodih, dokonča pa se v avstralskih sodčkih vina v obliki šeri. Kombinacija ustvarja a duha ki kaplja s suhim sadjem, dulce de leche in sladko začimbo.

Overeem Cask Strength Port Cask zoren single malt viski

V steklenici 120 dokazov, vse o tem viski je rezultat obsesivne pozornosti do detajlov. Tudi Pristanišče sodi so prilagojeni, predelani v četrtine sodi, da se poveča stik med žganjem in lesom. Končni izdelek govori o datumih, koščičastem sadju, čokoladi in piškotkih.

Avstralski viski Star Single Nova Malt

Izdelana iz sestavin, pridelanih v enem dnevu vožnje od Melbourna in staranih v sodih z rdečim vinom iz Barossa in Yarra doline, to vanilijevo poljubljeno viski poganjajo ga okusi češnje in rdečega jagodičja.

Sullivans Cove Taskanski enojni sladni viski Double Cask

Pridela se iz sladnega tasmanskega ječmena, ki je bil dvakrat destiliran v 'Mirti', loncu, ki se še vedno uporablja za vse Zaliv Sullivans žganja. Nato se postara v ameriških in francoskih hrastovih sodčkih, kar povzroči medeno dramo z jabolki, hruškami in nežno pikantnost.