Čas je za spletno iskanje izgovorjave Mtsvane, Rkatsiteli in Chkhaveri.

Leta 2017 je uvoz gruzijskega vina v ZDA zrasel za 54% v primerjavi z letom prej, kar je pomenilo 458.000 steklenic v primerjavi z 294.000 v letu 2016. Čeprav to še vedno močno zaostaja za močnimi državami, kot so Španija, Italija in Francija, povpraševanje in razpoložljivost po Gruziji vino je močnejše kot kdaj koli prej.

Pred kratkim stvari niso bile videti tako obetavne.

Približno velikosti Zahodne Virginije je v državi Georgia več kot 500 sort grozdja. Vrtec tik pred glavnim mestom Tbilisija ima žive primere vsakega od njih. Preden je sovjetska oblast zrušila svoje uspešno vinogradništvo, so veliko tega grozdja uporabljali družinski vinarji.

Najnovejše ugotovitve iz skupnega raziskovalnega podjetja Univerza v Torontu in Gruzijski narodni muzej predlaga, da je pridelava vina v državi 6.000 pr. n. št., zaradi česar je mesto z več kot 8.000 letniki.

'Ko so komunisti prevzeli oblast, so zasadili prostrana polja najbolj trdovratnih sort, Rkatsiteli in Saperavi , odtrgala bolj občutljive sorte z manj donosom, 'pravi Christine Deussen, ki zastopa in promovira gruzijska vina v ZDA.' Vendar so družine smele imeti majhne parcele na enem hektarju, kar je neverjetno število sort [ preživel okupacijo. '

Samostan Alaverdi v regiji Kakhetia / Getty

Danes še vedno obstaja približno 470 nekoč ogroženih sort in država ima 100.000 registriranih družinskih vinarjev, čeprav je dejansko število lahko veliko večje. Vlada je spodbudila vinsko industrijo države, da se razširi na zahodne trge, pa tudi na Kitajsko in Japonsko. Trud dopolnjuje post-sovjetske nosilce, kot sta Rusija in Ukrajina.

Georgia ima celo vinsko pot, ki je podobna dolini Napa Kakheti ki ponuja kleti, restavracije, hotele in nočitve z zajtrkom, pravi Jonathan Nelms, lastnik najnovejše gruzijske restavracije v Washingtonu, Supra . Njegova vinska karta vsebuje globino in širino vin v državi, ki jih ni nikjer drugje v ZDA, pravi Nelms. Pravi, da obstajata dva razloga, zakaj so ta vina bolj vroča kot kdaj koli prej.

Potrošniki bolj kot kdaj koli prej iščejo pristnost v tem, kaj jedo in pijejo. 'Dostop do krajev, ljudi, izkušenj po vsem svetu je [kot] kdaj koli prej, zato je pri ustvarjanju vtisa visoka stopnja,' pravi.

John Wurdeman, lastnik Vinarija Pheasant's Tears v Sighnaghiju, se strinja. 'Ni tako veliko, če sploh, vinskih zgodb, tako bogatih in vznemirljivih kot v Gruziji,' pravi. 'Živimo v času, ko se mnogi potrošniki izogibajo homogenosti in sprejemajo različna in značajska vina.'

Nelms pravi, da so gruzijska vina tako privlačna, ker so drugačna in okusna. 'Vinarji vsako leto dobijo vedno več pustolovskih izkušenj, ko ponovno odkrijejo staro grozdje v gozdovih, na starih družinskih posestvih ali v bankah semen / trte, ki jih financira vlada,' pravi.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Toda kako lahko ob toliko neznanih sortnih grozdjih in regijah, ki jih jezijo jeziki, radovedni ljubitelji vina zavijejo okrog sebe? V času komunizma so Sovjeti izkoreninili večino vinogradov v zahodnih regijah Imeretija, Samegrela in Gurije, da bi posadili druge poljščine, zato se je poudarek premaknil na vzhodna območja Kakhetija in Kartlija.

Danes slednje še vedno prevladujejo, čeprav 'na zahodu odkrivajo skoraj izgubljeno grozdje in poživljajo vinarsko tradicijo,' pravi Nelms. 'Dogajajo se vznemirljive stvari, vendar jih čaka dolga pot glede tržnega deleža.'

Grozdje, ki izvira iz Imeretija, kot so Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere in Tsolikouri, je na splošno vinificirano z manj stika s kožo, zato je manj taninsko in bolj osvežujoče. Ljubitelje svežih belcev lahko pritegne koščičasto sadje in mineralnost Rkatsiteli, medtem ko lahko svetlo rdeči pivci nadomeščajo modri pinot za zemeljski, sadni nizko taninski Otskhanuri Sapere.

Pojavljajo se tudi rožice, ki jih pogosto proizvedejo v prostem ali nestisnjenem stilu iz Saperavija, enega redkih grozdja Teinturier, katerega meso in lupina je rdeča. Saperavi je najpogosteje porabljeno rdeče grozdje v Gruziji, sposobno za vina s temnimi sadnimi notami in obilno strukturo.

Vloga Gruzije v naravnem vinu

Gruzija je izdelovala naravna in ekološka vina veliko preden so postala modne besede. Zagovornica naravnega vina Alice Feiring je bila vznemirjena, da je napisala svojo knjigo Za ljubezen do vina: Moja odisejaja skozi najstarejšo vinsko kulturo na svetu potem ko je leta 2011 okušala vino iz Fazanovih solz.

'Zdaj je med osemdesetimi naravnimi pridelovalci v Gruziji izvedeno veliko bolj zdravo vinogradniško delo, ki je vina dvignilo na povsem novo raven,' pravi Wurdeman.

Naravni pridelovalci vina so sprejeli tudi qvevri, glinene posode v obliki jajčec, pokopane pod zemljo, ki jih je Unesco označil za podpis gruzijske vinarske dediščine. Njihova porozna narava omogoča naravne temperaturne premike in prezračevanje, pomanjkanje vogalov pa spodbuja kinetično gibanje vinskega stika, ki omogoča stalno naravno mešanje in bolj enakomeren stik kisika. Qvevri so nepogrešljivi za jantarna vina.

Devet vin iz Gruzije, Hrvaške in Madžarske

'To je kot belo vino, narejeno, kot da bi bilo rdeče vino, s telesom, taninom in strukturo rdečega, ki deluje na okuse, ki so pogosteje povezane z belim grozdjem,' pravi Nelms. Država se je izognila izrazu 'oranžna vina', saj nekateri morda verjamejo, da so narejena iz citrusov.

Tako kot ostali tudi Nelms še vedno odkriva gruzijsko grozdje. Na nedavnem potovanju je vzorčil belo grozdje Buera, ki je samo fermentiralo in mešalo s črnim grozdjem Tavkveri svetlobe. 'Ni povsem jasno, kako bodo potovali in se starali, a to je del zabave,' pravi.

Kar zadeva ta zastrašujoča imena, Nelms pravi, da se celo Gruzijci smejijo težavam svojega jezika.

'Nekaj ​​kozarcev vina lahko pomaga rešiti težavo, saj se vaša izgovorjava izboljša in ovire se zmanjšajo,' pravi.