Bi radi sprožili tekoče raziskovanje vina? Pokrili smo vas. Te preproste in pametne smernice vam bodo pomagale odkriti svoje brbončice in začeti svojo dolgo in okusno pot do razumevanja vina.

Uvod v pokušino vin

Učenje okusiti vino se ne razlikuje od tega, da se naučite resnično ceniti glasbo ali umetnost, saj je užitek, ki ga prejemate, sorazmeren z vašim trudom. Bolj ko natančno nastavite svoje senzorične sposobnosti, bolje boste razumeli in uživali v odtenkih in podrobnostih, ki jih izražajo odlična vina. Čas in trud, vložen v trening neba, je koristen - in zelo, zelo zabaven.

Foto Fran Hogan / Unsplash

Kako okusiti vino

Sposobnost vohanja in razpletanja subtilnih niti, ki se prepletajo v kompleksne vinske arome, je bistvenega pomena za okušanje. Poskusite držati nos, medtem ko pogoltnete zalogaj vina, in ugotovili boste, da je večina okusa utišana. Vaš nos je ključ do neba. Ko se enkrat naučiš, kako dajte vinu dober voh , začeli boste razvijati sposobnost izoliranja okusov - opaziti način njihovega razgrnitve in interakcije - in do neke mere določiti jezik za njihovo opisovanje.

Točno to zmorejo vinski strokovnjaki - tisti, ki izdelujejo, prodajajo, kupujejo in pišejo o vinu. Za katerega koli vinskega navdušenca je to izplačilo za ves trud.

Čeprav ni nobenega pravilnega ali napačnega načina, kako se naučiti okusiti, veljajo nekatera 'pravila'.

V prvi vrsti morate biti metodični in osredotočeni. Poiščite svoj pristop in mu dosledno sledite. Vsakega kozarca ali steklenice vina seveda ni treba analizirati na ta način. Če pa res želite izvedeti več o vinu, je potrebna določena mera predanosti. Kadar imate v roki kozarec vina, si vzemite navado, da si vzamete minuto, da ustavite vse pogovore, izključite vse moteče dejavnike in svojo pozornost usmerite na videz vina, vonje, okuse in konec.

Ta miselni kontrolni seznam lahko preletite v minuti ali manj in hitro vam bo pomagal razbrati točke kompasa vašega neba. Seveda srkanje ohlajenega roseja iz papirnate skodelice na vrtni zabavi ne zahteva enakega napora kot potapljanje v staran Bordeaux, ki ga postrežejo iz kozarca serije Riedel Sommelier. Toda to so skrajni konci spektra. Skoraj vse, kar boste verjetno srečali, pade nekje vmes.

'Dobro vino' za začetnike

Verjetno ste že od prijateljev in strokovnjakov že velikokrat slišali, da je vsako vino, ki vam je všeč, dobro vino. To velja, če je vaš cilj preprosto uživanje v vinu. Ni vam treba storiti več kot požirek, ga požirati in pustiti, da se vaš notranji čudak odloči z 'da' ali 'ne'. Konec.

Res je, da je ugotavljanje, kaj vam je všeč, pomemben sestavni del degustacije vin, ni pa edini. Hitro presojanje vina ni isto kot resnično razumevanje in vrednotenje vina. Če ste pravilno okusiti , v vsakem vinu, ki ga poskusite, boste lahko prepoznali glavne sestavine okusa in vonja, poznali boste osnovne značilnosti vseh najpomembnejših sortnih grozdnih jagod, poleg tega pa tudi mešanih vin iz najboljših svetovnih vinorodnih regij. Hitro boste lahko opozorili tudi na določene napake slabih vin.

Iskanje napak v vinu

Bodite prepričani, da obstaja nekaj resnično slabih vin in niso vsa poceni. Nekatere pomanjkljivosti so posledica slabega vinarstva, druge pa slabe zamaške ali slabo skladiščenje. Če naročite steklenico vina v restavraciji, se prepričajte, da je vino, ki ga prejmete, tako okusno, kot je bilo predvideno. Ne morete se vedno zanesti na strežnike v restavracijah, ki bodo opazili in zamenjali vino, ki je zamašeno. Na koncu ste vi tisti, ki boste morali odobriti steklenico. Če boste lahko povohali običajne napake, kot je vlažen, zatiran vonj iz onesnažene plute, imenovane TCA, boste zagotovo olajšali pošiljanje vina nazaj.

7 napak pri vinu, ki jih je treba iskati

Foto Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Odkrivanje različnih vrst vina

Vinski začetnik morda pozna osnovne razlike med rdečim in belim, vendar je pomembno tudi, da se nauči vseh vrst in sort vina. Raziskujete lahko vse, od Chardonnaya do Viognier in Cabernet sauvignon do Zinfandel v našem vodniku po najpomembnejših rdeče vino grozdje in belo vinsko grozdje .

Raziskovanje vinskih regij

Vino pridelujejo skoraj v vseh državah sveta. Te države pogosto imenujejo 'stari svet' ali 'novi svet'. „Stari svet“ sestavljajo regije z dolgo zgodovino pridelave vina, kot so Evropa in deli Sredozemlja. Nekatere izmed najbolj znanih vinskih regij 'Starega sveta' vključujejo Francija , Italija in Nemčija in te regije se močno osredotočajo na terroir - edinstvene značilnosti tal in podnebja, ki dajejo njihovemu vinu občutek prostora. 'Novi svet' (kot predlaga ime) se uporablja za opis novejših vinorodnih regij, kot npr ZDA , Avstralija in čili . V teh regijah je običajno bolj vroče podnebje in se običajno uporabljajo drugače metode označevanja za prepoznavanje običajno uporabljajo grozdje in ne regijo na etiketah.

Medtem ko se učite, kako izbrati vino, je koristno poznati nekatere glavne vinske regije in grozdje, po katerem so najbolj znani:

Najbolj priljubljene regije in grozdje

Za več informacij o teh priljubljenih regijah in sortah raziščite Vodnik za nakup vinskega navdušenca .

Država	Grozdje
Francija	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Modri ​​pinot, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italija	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, sivi pinot
Združene države	Cabernet sauvignon, modri pinot, chardonnay, merlot, zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
čili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Avstralija	Shiraz, Chardonnay
Nemčija	Rizling, gewurztraminer, silvaner
Španija	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nova Zelandija	Sauvignon Blanc, modri pinot
Južna Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Branje vinske nalepke

Na prvi pogled lahko etiketa vina zmede tiste, ki šele začenjajo. Na srečo so proizvajalci vina New World olajšali začetnike vina, tako da so grozdje (-e) našteli neposredno na etiketi. Regije starega sveta so se običajno zanašali na potrošnika vina, da je dovolj seznanjen z regijo, da na primer ve, da je Rdeča Burgundija Modri ​​pinot .

Vina starega sveta se lahko glasijo takole:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Vina novega sveta se lahko glasijo takole:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Francoski vinski seznami “ Sveti Emilion , 'Ob predpostavki, da potrošnik ugotovi, da gre predvsem za vina iz Saint-Émiliona Merlot . Vino iz Napa , Kalifornija pa navaja tako regijo kot sorto grozdja. Ko boste več preučevali vino, se boste vse bolj navadili vseh sort vina in regij starega sveta, ki jih pridelujejo.

Proizvajalci vina iz starega sveta počasi ugotavljajo, da zato, da bi konkurirali na svetovnem trgu potrošnikom olajšati . Toda kolikor se časi lahko spremenijo, bo poglobljeno razumevanje, kako brati etiketo vina, vedno koristna veščina.

Obstaja nekaj pomembnih sestavnih delov vinske etikete. Njihova umestitev se lahko nekoliko razlikuje, če pa veste, kaj iščete, jih bo lažje opaziti:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Regija
Producent
Odstotek alkohola
Vintage

Neobvezni dodatki:
Vinograd
Posestvo
Rezerva
Opombe o pokušini
Zgodovina
Raven kakovosti: AOC, DOC itd.

Ko ste oboroženi z osnovnimi orodji, lahko raziščete bolj zapletene etikete, na primer pozno žetev Rizlingi od Nemčija .

Nakup vina

Živimo v dobi, v kateri pridobivanje vina še nikoli ni bilo lažje. Iščete vino s Krete? Vinotoč v vašem mestu ga bo verjetno nosil, v nasprotnem primeru pa lahko po spletu zlahka najdete prodajalca vina. Potrošnik je v rokah, da kupi najugodnejšo ponudbo ali najbolj nedosegljivo, redko steklenico, ki jo lahko pogosto pošljete na prag.

Pametni kupci bodo ostali na vrhu nenehno spreminjajoče se pošiljanje vina l aws temelji na meddržavnih politikah. Nekatere države jim ne morejo poslati vina, druge pa imajo bolj sproščene zakone.

Preden začnete vlagati v popolno zbirko, boste morali svoje brbončice odkriti tako, da izkoristite priložnosti za okus in določite, kaj vam je všeč. Pri večerjanju s prijatelji ali na zabavi bodite odprtega duha! Bogataš Cabernet sauvignon vas lahko sprva privošči, lahko pa tudi vzljubite eksotiko Rizlingi odvisno od vašega razpoloženja. Ni boljšega načina, da odkrijemo vino, kot da vse pokušamo. Na voljo imamo veliko orodij, ki vam bodo pomagala: Best Buy Cheat Sheet , Nakup in Ugoden Bordeaux vas bodo vsi pomagali voditi na vaši poti do vinske blaženosti.

Nasveti za vinsko postrežbo

Zdaj, ko ste si vzeli čas naučite se okusiti vino , regije in grozdje po svetu, branje nalepke za vino in bistvenega pomena za nakup vina, čas je, da ga popijete!

Za začetek poskrbite, da bo vaše vino postreženo v najboljšem primeru. Če želite to narediti, bodite pozorni na ta tri načela vinske storitve: Steklenina , temperatura in ohranitev .

Steklenina
Vsako vino ima nekaj posebnega, kar lahko ponudi vašim čutom. Večina vinski kozarci so posebej oblikovani tako, da poudarijo tiste značilnosti, ki usmerjajo vino na ključna področja jezika in nosu, kjer jih je mogoče v celoti uživati. Medtem ko je vino mogoče okusiti v katerem koli kozarcu, kozarec, zasnovan za določeno vrsto vina, pomaga bolje izkusiti njegove odtenke. Opremite svojo hišo z lepimi stebli, ki jih boste poželi.

Temperatura
Vsa vina so shranjena pri enaki temperaturi, ne glede na barvo. Toda rdeče in bele uživamo pri precej različnih temperaturah. Ljudje prepogosto pijejo prehladna bela in pretopla rdeča vina, kar omejuje, kako zelo lahko uživate v vinu. Prehladna bela bo brez okusa, rdeča, ki je pretopla, pa je pogosto ohlapna in alkoholna. Tu je ključ do idealnih temperatur za vino:

Vinske storitvene temperature
Šampanjec , Peneče in desertno vino:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Modri ​​pinot :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Modri ​​pinot :	60-64 °
Cabernet sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Čeprav je to koristno vodilo, termometra nimajo vsi pri roki. Dobro pravilo je, da je treba bela vina pred pitjem ohladiti, rdeča vina pa bi morala imeti čas, da se temperatura dvigne. V idealnem primeru bi morali biti belci med temperaturo hladilnika (40 ° F) in temperaturo skladiščenja (55 ° F), rdeče pa nekje med temperaturo shranjevanja in sobno temperaturo, ki je pogosto visoka tudi do 70 ° F. Če je vaše vino v enoti z nadzorovano temperaturo, pri temperaturi 53-57 ° F, steklenice belega vina pol ure pred servisiranjem vstavite v hladilnik, rdeče pa pol ure pred servisiranjem vzemite iz skladišča. To omogoča, da se belci ohladijo in rdeči segrejejo. Če še niste vlagali v hladilnik za shranjevanje vina in vaša vina hranijo na sobni temperaturi ali v hladilniku, boste storili ravno nasprotno. Rdeče za pol ure postavite v hladilnik, bele pa za pol ure vzemite iz hladilnika. V desertnih vinih, peninah in vrtnicah je najbolje uživati ​​pri hladnejši temperaturi kot pri belih. Temperatura hladilnika bo naredila trik.

Ohranjanje

Ko imate v steklenici ostanke vina, ohranjanje je ključnega pomena . Ko pride vino v stik z zrakom, se hitro pokvari. Če želite upočasniti proces poslabšanja, uporabite hitro vakuumsko črpalko za sesanje odvečnega zraka. Manj kot je zraka v steklenici, daljša je življenjska doba vina.