Od začetka nedavnega ameriškega preporoda obrtnega jabolčnika so ženske opravljale pomembne vodstvene vloge kot sadjarji, proizvajalci jabolčnika in kmetijske raziskovalke.

Izkazalo se je, da jabolčnik tudi pivci so bolj uravnoteženi glede na spol. Po besedah ​​Michelle McGrath, izvršne direktorice podjetja Združenje ameriških proizvajalcev jabolčnika , ženske predstavljajo skoraj 50% ameriških pivcev jabolčnika, v nasprotju z obrtnimi pivi 31% .

Precejšnje število ciderjev po vsej državi vodijo ženske. Nahaja se v bližini vinskih regij, kot je Finger Lakes regija New York , Sonoma County , Dolina Willamette v Oregon in obalni Washington , ti proizvajalci izdelujejo posebne jabolčnike na osnovi sadovnjaka. Tu je nekaj žensk, ki oblikujejo prihodnost ameriškega jabolčnika.

Jesenski Stoscheck sredi žetve / Foto Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve's Cidery

Autumn Stoscheck je eden najzgodnejših voditeljev ameriškega oživljanja jabolčnika in med najpomembnejšimi igralci v panogi. Leta 2001 je odprla Eve's Cidery v Finger Lakes pri 21 letih z denarjem, prihranjenim od čakalnih miz.

'Tukaj jabolko zelo rada raste in to me navdihuje,' pravi.

Eveino prvo jabolčno vino je bilo narejeno iz jabolk iz sadovnjaka, ki si ga sam izbereš, kjer je delal Stoscheck. Danes skupaj z možem Ezro Sherman goji sorte jabolk, kot so Kingston Black, Northern Spy in Porter’s Perfection, za izdelavo sortnih steklenic, ki predstavljajo edinstven terroir v regiji.

'Smo na tem mestu, kjer šele končno zavijamo glave okoli sort jabolk, ki dobro uspevajo v naših sadovnjakih,' pravi Stoscheck. 'To je življenjski projekt, da to razumemo in to dobro storimo.'

Eleanor Léger / Fotografije iz ljubezni Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

Potem ko je 25 let delala na področju poslovnega svetovanja in poslovanja, je Eleanor Léger svojo pozornost preusmerila na izdelavo jabolčnika. Leta 2007 je z možem Albertom kupila zapuščeno mlekarno v Ljubljani Vermontovih Severovzhodno kraljestvo, kjer so na oddaljenem pobočju zasadili drevesa jabolk.

Leto kasneje je začela Eden speciality ciders . Léger je začel prodajati obrtne jabolčne ledene jabolke, jabolčnike iz soka zamrznjenih jabolk.

'Ledeni jabolčnik se je zdel najčistejši izraz Vermonskega terroirja in želeli smo narediti nekaj, kar odraža našo deželo in podnebje,' pravi Léger.

Léger si je prislužil sloves izdelovanja kompleksnih ledenih jabolk z elegantno sladkostjo in hrustljavo, sočno kislostjo. A to ji ni preprečilo, da bi se lotila drugih poskusov. Eden ponuja vrsto jabolčnika, ki vključuje suhe sorte (tako peneče kot še vedno), aprila 2018 pa je predstavil jabolčnik v pločevinkah, ki ga bodo letno izdali v letniku.

Ellen Cavalli / Foto Karen Pavone

Ellen Cavalli, nagnjena lopa

Ellen Cavalli in njen mož Scott Heath verjameta, da lahko isti terroir, ki prideluje vinsko grozdje v okrožju Sonoma, pasti tudi izjemna jabolčna jabolka. Par je iz jabolk izdelal cidre za dediščino Nagnjena lopa od leta 2011.

Cavalli, ki je tudi urednica knjig in revij, je jabolčnik pritegnil iz istega razloga, kot jo je pritegnila literatura.

'Začnete z nečim vsakdanjim, s časom, delom, malo ustvarjalnosti in nekaj tveganja pa mu pomagate, da se spremeni v nekaj prijetnega, smiselnega, lepega in, če imate srečo, razodetje in vzvišeno,' pravi Cavalli.

Aprila 2018 je Cavalli začel s prodajo Malus , četrtletna revija jabolčnika, v kateri so predstavljeni glasovi iz celotne industrije in si je že prislužila naslednje. V jesenski številki 2018 so bile obravnavane teme, ki se nanašajo na ženske v jabolčnem moštvu in spopadan seksizem v industriji.

Kim Hamblin / Fotografija avtorja Art & Science

Kim Hamblin, umetnost in znanost

Na podeželskem območju doline Willamette, nekaj več kot uro jugozahodno od Portlanda v Oregonu, Kim Hamblin preživi precej časa v lovu na divja jabolka, hruške in kutine, ki rastejo ob cestah in jarkih. Pogosto se znajde trkati na vrata in lastnike stanovanj vprašati, ali lahko izbira med drevesi na njihovi posesti.

Hamblin in njen mož Dan Rinke, ki je tudi zaposlen kot naravni vinar in pridelovalec grozdja Johan Vineyards , izdelujejo naravni jabolčnik in hruško iz krmnega sadja ter sadja z lastne kmetije. Hamblin pa naziva 'proizvajalec jabolčnika' ne sprejema v celoti.

Odkrijte Perryja, vašo novo možnost za jabolčnik

'Uporabljamo ves domači kvas in zelo malo dodatkov, zato je postopek bolj intuitiven,' pravi Hamblin. 'Bolj se počutim kot vodnik ali skrbnik kot ustvarjalec.'

Hamblin tudi oblikuje Umetnost in znanost značilne oznake. Pogled na prihodnost uri tudi s testiranjem novih sadik na njihovi domači kmetiji v Willamini.

'Moj cilj je gojiti drevesa, ki so bolj odporna na sušo in s tem bolj sposobna prenašati podnebne spremembe,' pravi.

Nancy Bishop / Foto Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, jabolčnik Alpenfire

Zaljubljenost Nancy Bishop z moštrom sega v začetek sedemdesetih let, ko sta kot mlada popotnika v Kanadi skupaj z možem Steveom 'Bear' Bishopom odkrila okus. Minilo je 30 let, preden so se lotili prvega projekta izdelave jabolčnika.

Leta 2003 sta zakonca zasadila sadovnjak v Port Townsendu v Washingtonu, kjer je bilo poletje umirjeno z megleno meglo, ki se kotali z zaliva Port Townsend. V sadovnjaku je približno 1000 dreves, namenjenih grenko sladkim in grenkim sortam, ki jih dopolnjujejo dediščinska jabolka, pridobljena z lokalnih kmetij. Alpenfire obrtno zapletene jabolčnike, ki imajo enake taninske, večplastne okuse, kot bi jih pričakovali od rdečega vina.

'Severozahod je zajemal jabolčnik z okusom, a naša srca so bila vedno postavljena na drugačno pot,' pravi Bishop.

Edinstveno jabolko, ki ga Bishop uporablja, je Airlie Red.

'To čudovito jabolko z bledo zeleno lupino in vročim roza mesom je izstopajoče v svetu sort jabolk,' pravi. Proizvaja priljubljen jabolčnik rosé brez barvil ali drugega sadja. To je samo čisti jabolčni sok z rdečim mesom.

Kimberly Kae in Matt DiFrancesco / Foto Eva Deitch

Kimberly Kae, Jabolčnik iz kovinske hiše

Leta 2009 sta se Kae in njen mož Matt DiFrancesco preselila iz Brooklyna v New Yorku v majhen, zanemarjen sadovnjak v Esopusu v dolini Hudson, kjer je jabolko Esopus Spitzenburg.

Kae ima kmetniške korenine v Walla Walla , Washington, medtem ko je oče DiFrancesca vinogradnik pri Vinske kleti Glenora v Finger Lakes. Toda drevesa so jim zajela srca in kmalu so začeli eksperimentirati z moštrom.

Proizvajajo majhne serije Jabolčnik iz kovinske hiše iz trajnostno pridelanega in neobdelanega ali krmnega sadja. Ustvarijo peneče jabolčne moke, izdelane po tradicionalni metodi, ki so suhe in ostre z rafinirano in sočno kislostjo.

Pred kratkim je Metal House začel obdelovati zgodovinski sadovnjak s sto let starimi drevesi v Esopusu z uporabo biodinamičnih in organskih smernic .

'Poskušamo ustvariti jabolčnik, ki odraža poseben terroir tukaj v Esopusu,' pravi.

Melissa Madden / Foto Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Če obiščete regijo Finger Lakes Kmetija dobrega življenja v Interlakenu v New Yorku boste morda videli Madden, ko se bo po sadovnjakih peljala na vlečnem konju. Madden in njen poslovni partner Garrett Miller sta lastnik ekološke kmetije, v kateri je Jabolčna hiša Finger Lakes kot tudi njihova znamka jabolčnika, Kite & String , ki so ga leta 2013 predstavili kot jabolčnik Good Life.

Kite & String je ustvaril valove s svojimi peninami, kot je Cazenovia. To je jabolčnik s tradicionalno metodo, ki je suh do kosti, izdelan iz sort, kot so Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet in Northern Spy.

Cider pogosto preizkuša različna jabolka in metode. S takšno operacijo se učenje nikoli ne ustavi, pravi Madden.

'Naša kmetija je stara le 10 let,' pravi. »V družinah nimamo sadovnjakov. Ni dovolj časa, da bi karkoli vedeli. '

Madden je hvaležna za tesno skupnost proizvajalcev jabolčnika v Finger Lakesu, ki jo sestavljajo ljudje, kot je Autumn Stoscheck, ki so pomagali utirati pot ženskam, kot je sama. Zdaj sta oba del iste skupine ameriških proizvajalcev jabolčnika, ki promovirajo in prepoznavajo svoje vrstnike, hkrati pa si prizadevajo za izboljšanje kakovosti in obrti vsakega jabolčnika, ki ga ustvarijo.