Namesto svežih lahko uporabite posušena zelišča – tukaj je opisano, kako jih zamenjate
Ni svežega šopka bazilike za tisti recept za omako marinara? Ni vam treba vznemirjati ali iti v trgovino samo zaradi ene sestavine. Čeprav mnogi recepti določajo uporabo svežih zelišč, včasih niso na voljo ali pa ni praktično kupiti šopka, če je potrebna le minimalna količina. V takšnih primerih lahko običajno nadomestimo posušena zelišča. Ne glede na to, ali uporabljate posušena ali sveža, zelišča okrepijo okus in aromo vsega, kar kuhate z njimi. Za odličen okus uporabite naš preprost vodnik za razmerje med posušenimi in svežimi zelišči.
BHG / Mira Norian
Vaš popoln vodnik za pretvorbo svežih v posušena zelišča
Sveža zelišča so običajno sestavljena iz vsaj 80 % vode, zato imajo bolj koncentriran okus, ko so posušena kot sveža zelišča. Zato na splošno potrebujete manj, ko posušena zelišča nadomestite s svežimi. Za najboljše rezultate okusa pri zamenjavi svežih posušenih zelišč dodajte posušena zelišča v recept na začetku časa kuhanja; to omogoča, da njeni okusi prodrejo v jed.
Blaine Moats
Zamenjava posušenih zelišč za sveža
Splošno pravilo za razmerje med posušenimi in svežimi zelišči: uporabite eno tretjino količine posušenih zelišč za sveža zelišča, kot je predvideno v receptu.
Na primer, če pretvarjate svež žajbelj v posušen žajbelj v receptu, ki zahteva 1 žlico. svežega žajblja uporabite 1 žličko. namesto tega posušenega žajblja. (Oglejte si to priročno vodnik za pretvorbo meritev za količine, kot so jedilne žlice do čajne žličke do skodelic.)
Upoštevajte, da ko sveža zelišča spremenite v suha, je vedno lažje dodati več kot odvzeti (pravzaprav je praktično nemogoče odstraniti posušen rožmarin iz tega recepta za puranje meso, potem ko ste ga že zmešali in nanesli na ptica). Zato bodite previdni in med kuhanjem dodajte več po okusu.
To razmerje tri proti ena deluje v številnih primerih, ko želite sveža zelišča pretvoriti v suha, vendar obstaja nekaj izstopajočih pri receptih za začimbe. Zapomnite si te edinstvene situacije, ko nadomeščate začimbe, ki niso tipični listi:
- Za najbolj aromatične rezultate zdrobite posušena zelišča v dlani, preden jih stresete v jed.
- Posušena zelišča shranjujte v nepredušnih kozarcih v omari ali delu kuhinje, stran od neposredne sončne svetlobe.
- Prizadevajte si zamenjati posušena zelišča vsaj enkrat letno (ali ko okus opazno oslabi ali vonj v kozarcu ni več močan).
Zamenjava posušenih zmletih zelišč za posušena zelišča iz listov
Pri zamenjavi zmletega zelišča (v prahu), kot so origano, bazilika ali lovorjev list, za posušena zelišča (v obliki listov), uporabite približno polovico količine posušenih listov zelišč.
Kako posušiti zelišča, ki jih lahko uporabite za kuhanje in izdelavoZamenjava liofiliziranih zelišč za sveža
Te pretvorbe svežih v suha zelišča delujejo za tradicionalna posušena zelišča. Ne delujejo za liofilizirane sorte, ki jih najdete v oddelku za izdelke, kot so tiste, ki jih proizvajajo glavne blagovne znamke, kot je Litehouse oz Gurmanski vrt . Liofilizirana zelišča nadomestijo sveža zelišča v enakih količinah. Torej, če zamenjate liofiliziran koriander za redno v domači tortiljini juhi, uporabite tisto, kar zahteva recept.
Dodatni nasveti za razmerje med posušenimi in svežimi zelišči
Večinoma se posušena zelišča bolje obnesejo v živilih, ki jih uživate kuhana, tako da se lahko zelišča zmehčajo in prelijejo v jed. Enolončnice, čili, juhe, kuhane omake, enolončnice in začimbe so primerne za uporabo razmerja posušenih in svežih zelišč. Če lahko, se držite svežih zelišč za recepte, kot so domače salse, solate in druge sveže kreacije.
Ko uporabljate te pretvorbe svežih v posušena zelišča, si zapomnite ta nasvet za kuhanje z zelišči iz naše testne kuhinje:
Zdaj, ko poznate osnove zamenjave posušenih zelišč za sveža, se lahko spremenite kot kulinarični profesionalec, kakršen ste globoko v sebi.
Pridobite našo tabelo brezplačnih zamenjav v nujnih primerih! Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži
