Visoko v gorah severovzhodne Italije, v hribih ob Gardskem jezeru, boste našli vrhunska tradicionalna peneča vina, izdelana predvsem iz Chardonnay in Modri ​​pinot . Ko se ta vina začnejo pojavljati na več policah v državi, boste morda želeli malo bolje spoznati to območje.

Eden od načinov, kako to narediti doma, je njegova kuhinja. Nekdaj del avstrijskega imperija ima Trento edinstven kulinarični slog, ki je delno nemški, delno italijanski in popolnoma dopolnjuje elegantna vina v regiji .

Preberite, če želite izvedeti več o nekaterih jedih in zakaj se tako dobro obnesejo z lokalnimi steklenicami.

Krompirjevi njoki v slogu Trentine

Krompirjevi njoki v slogu Trentine

Mali krompirjevi cmoki oz kanederli cmoki, pripravljeni iz zastarelega kruha, se postrežejo s pikico, sušeno svinjsko meso s podpisom regije Dimljeno meso in škrobni cmoki so bogata jed, a svežina vina se bo takoj presegla.

Kremasta tekstura Riserve, ki med sekundarno fermentacijo vsaj 36 mesecev zori na drožeh, bo zdržala okusno slan, škrobnat obrok. Poskusite Ferrari 2010 Perle Nero Riserva ali Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Slano meso

Pusta govedina se suši v grobi soli z lovorjevimi listi, rožmarinom in česnom. Postrežemo ga bodisi na tanke rezine, kot karpačo, s kapljico olivnega olja in nekaj rukole ali v debelejših ploščah na žaru s fižolom.

Z nekaj funka in zemeljskosti, poleg intenzivne govejesti, je ta jed okusna z močnimi rdečimi sadeži penečega roséja. Priporočamo Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé ali Red Gold NV Brut Rosé .

Krompirjeva tortelica

To je skromna krompirjeva palačinka. Krompir naribamo na drobno in ga zmešamo z jajcem in moko, da dobimo testo, ki ga nato ocvremo. Rezultat je lahko videti nekoliko lažji in nekoliko bolj žvečen kot pri običajnem latkeju, toda poskrbi za nežen prigrizek, ki bi ga dobro poudarila vitka, močna ni dozirano (brez odmerka) stekleničenje všeč Maso Martis 2015 Odmerjanje Zero Riserva peneče .

Siri

Trento ima vrsto sirov, od starane Trentigrane, ki prikliče Parmigiano, mehkega in blagega Casoléta, do ostarele Vezzene in Puzzone di Moena, ki ostajajo precej blagi in med proizvodnjo razvijejo majhne luknje, kot je švicarski sir. Združujejo jih alpsko-zeliščni okusi, ki prihajajo iz prehrane krav.

Za 100% peneče chardonnay, kot je Altemasi 2015 Brut , in ugotovili boste, da se njegove lastnosti jabolk in zelišč čudovito igrajo.