Konzorcij Prosecco DOC je nedavno sporočil, da bo zdaj najbolj priljubljena italijanska iskrila v roza barvi. Maja je nacionalni odbor za vino italijanskega ministrstva za kmetijstvo, prehrano in gozdarstvo potrdil proizvodne specifikacije za Prosecco Roza . Steklenice naj bi na ameriške police prispele v začetku leta 2021.

Prosecco Rosé mora biti narejen iz domačega belega grozdja Glera , glavno grozdje za Prosecco, in 10–15% Modri ​​pinot . Druga fermentacija mora potekati v jeklenih rezervoarjih ali avtoklavih vsaj 60 dni. Vsebnost ostankov sladkorja bo od Brut Nature do Extra Dry. Vsa vina bodo vključevala določen letnik in na oznaki napis „Millesimato“.

Konzorcij ocenjuje, da bi lahko celotna proizvodnja Prosecco Rosé sčasoma znašala do 30 milijonov steklenic na leto. Verjetno bo nadomestil rožnate peneče pene, ki niso že proizvedene na tem območju.

'Producenti so zadovoljni, to je projekt, pri katerem smo delali že leta,' pravi Stefano Zanette, predsednik konzorcija. 'Naša raziskava je pokazala, da 57% od 348 kleti na ozemlju DOC Prosecco že proizvaja rosé peneča vina za lastna podjetja ali za tretje osebe, kar ima za posledico 37 milijonov steklenic generičnih roze penin [letno].'

Vaš Cheat Sheet za najboljši italijanski Rosé

Niso pa vsi navdušeni. Proizvajalci v Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ločeni označbi, ki leži severno od Benetk, odločno nasprotujejo novi oznaki.

„Konzorcij Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG močno zagovarja identiteto, kulturo, zgodovino in kakovost Prosecca. Conegliano Valdobbiadene je verodostojni izraz Prosecca in zato ne upošteva možnosti uvedbe 'rosé' različice v proizvodne predpise, 'piše predstavnik konzorcija Conegliano Valdobbiadene. Vinski navdušenec v e-poštnem sporočilu. V izjavi je še zapisano, da modri pinot običajno ne gojijo v zgodovinskem rastnem območju, kjer gojijo Glero v Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “bi bilo tudi s tehničnega vidika nezdružljivo, saj je tradicionalna korektivna praksa mešanja z Chardonnay in / ali pinoti v količinah, ki ne presegajo 15%, naj bi dopolnil vino, pridelano iz grozdja Glera (vsaj 85%), in ne da bi ga izkrivljalo, «piše ​​predstavnik.

Vodilni proizvajalec Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco se strinja. Prosecco Rosé “ni del naših rastnih površin, nikoli ni bil del nas. To je in bo povsem tržna operacija, «pravi.

Vse, kar morate vedeti o Proseccu

Zanette, predsednik DOC Prosecco, verjame, da bodo pomisleki številnih proizvajalcev sčasoma izginili, in pojav Prosecca Rosé primerja z uvedbo metode Martinotti v poznih 1800-ih. Ta metoda je revolucionirala proizvodnjo penin z izvedbo sekundarna fermentacija v velikih rezervoarjih. Pred tem je prišlo do sekundarne fermentacije, da so nastali mehurčki, izključno v steklenici.

'Prepričani smo, da se bo razprava, ki poteka v teh prvih korakih, z uspehom operacije umirila,' pravi Zanette. »Nekdo je rekel, da je nekaj tipičnega inovacija, ki se je s časom okrepila. Prav to se je zgodilo z uvedbo metode Martinotti, ki je koristila vsem. '