Po balijski legendi mu je bilo ime Kbo Iwo. Bil je močan velikan, visok kot gora, in edina stvar, ki je bila večja od njegove velikosti in moči, je bil njegov apetit po hrani. V zameno za pomoč zgodnjim Balijcem pri gradnji templjev in stopnišč, vasi in riževih polj je zahteval velike količine riža, sadja in pripravljenih jedi, po katerih so Balijci znani.
Lore pravi, da je bil Kbo Iwo pokopan živ, medtem ko je spal ob velikem obroku. Za obiskovalca Balijeve 'Dežele bogov' pa je veliko bolj verjetno, da bo spektakularnemu obroku sledil neškodljiv dremež pod Banyanovim drevesom ali dremanje v ležalniku ob deski.
Na otoku Bali obstaja določena eksotična romanca, ki privlači obiskovalce z vsega sveta, in če je otok dokaj majhen, je velik v dejavnostih, znamenitostih, kulinariki in kulturi, ki se je razvila že tisočletja. V enem dnevu lahko z odločnostjo prehodite celotno obalo z avtomobilom.
S skoraj štirimi milijoni prebivalcev je Bali le eden od skoraj 17.000 otokov, ki sestavljajo Indonezijo, in je za razliko od večine muslimanske Indonezije v religiji in praksi pretežno hindujski. Obiskovalci si lahko na vsakem koraku ogledajo daritve hvaležnosti in molitve v rezidencah, krajih poslovanja in zagotovo v skoraj 20.000 templjih ali purah v državi. Rože pogosto najdemo kot del ponudbe, ki jo pogosto spremlja nekaj riža, bambusovih poganjkov ali soli, ki jo pred vsakim obrokom poškropimo s sveto vodo.
Balijci izkazujejo svojo hvaležnost in molijo prek tradicionalnih plesov, velikih javnih glasbenih nastopov - skoraj vedno s preganjajočim zvokom tradicionalnega indonezijskega gamelana - in znanih lutkovnih gledališč v senci, ki se lahko nenadoma pojavijo na vogalih ulic, v parkih in na prostem. na precej velikih in dodelanih prizoriščih.
Če je bil revni Kbo Iwo obseden z jedjo, so tudi mnogi obiskovalci otoka očarani nad eklektično mešanico živil in jedi, ki jih ponuja Bali. Bujna, terasasta riževa polja, vidna z večine otoka, so glavna sestavina za balijsko prehrano, vendar je riž ali lepljiv riž preprosto prevladujoče žito v regiji. Preprosti ulični vozički, ki se nahajajo na prometnicah in v bližini templjev, ponujajo hitre, poceni lepljive riževe kroglice in zvitke, ki lahko vključujejo ribe, zelenjavo ali meso, številna mesta na plaži pa ponujajo sveže morske sadeže in školjke na žaru v hibači stilu, ki se nahajajo na pesku.
Za bolj gurmansko izkušnjo se številni otoški hoteli in restavracije osredotočajo na balijsko kulinariko in lokalne pridelke, hkrati pa pri pripravi in ​​predstavitvi ponujajo bolj pristop k visoki kuhinji.
Nahaja se v umetniški koloniji Ubud, Four Seasons Sayan ne ponuja samo izvrstne kulinarike, temveč tudi balijski kurikulum za goste, ki jih zanima več o lokalnih jedeh in pridelkih. Gostje, ki jih zanima tradicionalna balijska kuhinja, se lahko kuharju letovišča pridružijo zgodaj zjutraj na lokalne tržnice, kjer gost izbere hrano in začimbe, preden se vrnejo v restavracijo Ayung Terrace v letovišču, kjer se bodo lahko pripravili na obisk. .
Še bolje, gostje so že navdušeni nad nekaj jedilnimi jedmi s terase Ayung - pomislite na azijsko dišeči tatarski tun s papajo, pomellom, tobikom in ingverjevim sojinim dresingom ali azijski juha s kozicami, ribami, školjkami in kokosovo kremo - lahko z vodstvo kuharja med ogledom tržnice, določite in kupite ključne sestavine, da vidite, kako se sveža lokalna dobrota pretvori v slaste končne jedi.
Gostje luksuznega letovišča, ki si preprosto želijo kulinarike brez opravil sekljanja in priprave, se lahko veselijo večerje v glavni jedilnici restavracije, na terasi ali po predhodni rezervaciji v zasebni vinski kleti. Dva ločena menija - enega fuzijskega in enega povsem tradicionalnega - lahko spremlja izbor z enega najobsežnejših vinskih kart otoka. Restavracija ponuja tudi vinsko večerjo prix fixe, ki vključuje kreativno mešanje kuhinj in vin iz Avstralije, Francije in Združenih držav. V nedavni ponudbi s štirimi hodi so bili sauvignon Blanc iz leta 2004 v Santa Ema Reservado, Chardonnay Ardeche 2005, Chardonnay iz avstralskega Wynna Coonawara Estate in tečaj sladic, ki se je poročil z Hardys 2004 Noble Botrytis Riesling iz Padthawaya s toplo topljeno orehovo čokoladno čokolado.
Da ne gre zanemariti, tudi dve drugi zahodni ali evropski hotelski podjetji, Bulgari in St. Regis, ponujata privlačne restavracije na dveh različnih lokacijah.
Nahaja se na vrhu polotoka Jimbaran in se nahaja na pečinah z dramatičnim pogledom na ocean Bulgari Resort Bali ponuja ambient, ki uspešno meša tradicionalno arhitekturo in kulturo - na primer tradicionalni hindujski tempelj, ki se nahaja na najvišji točki letovišča - s skrbno izbranimi sodobnimi dotiki iz blaga, umetnosti in materialov. Restavracija Sangkar se osredotoča na sodobno mešanico azijskih in indonezijskih jedi, druga restavracija Il Ristorante pa v formalnem okolju predstavlja kontrast tradicionalne italijanske kuhinje. Obe restavraciji ponujata odličen izbor vin iz svojih kleti.
Nestled v ekskluzivni enklavi na plaži, znani kot Nusa Dua, Letovišče St. Regis Bali je lastništvo apartmajev in vil, ki skupaj z butlerji popotnikom nudi razkošje na plaži, pa tudi vrhunsko restavracijo, ki svojim gostom ponuja impresivne menije s kaviarjem, ki jih prizadenejo lokalni kraji. Gostje, ki uživajo v hranjenju s svojimi lepotnimi rutinami, imajo tu srečo, tudi letoviško zdravilišče ponuja številne tretmaje, ki v svoje pripravke vključijo riž, oreščke in terapevtske začimbe, kot je kurkuma.
Obiskovalci Balija, ki si želijo podobne razkošne kakovosti kot bivanje, vendar imajo bolj radi bolj indonezijski občutek kot njihove nastanitve, bodo morda želeli razmisliti o kateri od dveh lastnosti hotela Como na otoku. Z nastanitvami, ki segajo od vrhunskih enoposteljnih sob do apartmajev
z zasebnimi bazeni, Če Ubud ponuja bolj tradicionalne jedi v svoji gurmanski restavraciji Kemiri. Pod vodstvom avstralskega kuharja Chrisa Millerja lahko gostje začnejo s tradicionalno juho iz pomladnih piščančjih cmokov, limonske trave in koriandra, preden se preselijo v ocvrte kozice, jastoga na žaru, škarpino v kariju ali kitajskega pečenega goloba.
Druga globa Kot lastnina, Shambhala Estates v Begawan Giri svoje kulinarične talente ne osredotoča le na lokalno hrano in kulinariko, temveč na dobro počutje in prehrano, strokovnjak za prehrano in ajurvedski zdravnik pa skupaj z rezidenčnim kuharjem pripravlja lokalno hrano za posebne prehranske potrebe, dve restavraciji pa sta specializirani za lokalno nabrani pridelki in ribe. Restavracija Glow, restavracija na prostem in na prostem, ponuja lažje možnosti, medtem ko je Kudus, bolj intimna in uradna restavracija, v 150 let stari javanski zgradbi. Obe restavraciji ponujata čudovito, a skromno vinsko karto.
Z več kot deset tisoč festivalov, ki jih vsako leto organizirajo na otoku, praktično ni možnosti, da obiščete Bali v času, ko ne poteka praznovanje, izbire, kje in kdaj pa bi lahko najbolje strukturirane okoli posameznih strasti za deskanje in nakupovanje ter pohodništvo v primerjavi s skoki vročih vrelcev. Nasvet sezonskega svetovalca za potovanja ali turističnega podjetja je lahko resna prednost pri teh odločitvah in nasvet izseljenega Američana s Balija, kot je Jack Daniels iz Ogledi Bali Discovery neprecenljivo. Podjetje ponuja različne možnosti potovanj in nastanitev, ki temeljijo na željah in ceni ter za tiste, ki imajo več časa - in več pustolovščin v mislih - podaljšana potovanja na bližnjo Javo in Lomboc.
In po mnenju Danielsa nikoli ni bilo večjega časa za obisk Balija. Čeprav večina glavnih svetovnih turističnih točk zaradi svetovne gospodarske stiske poroča o dvomestni izgubi turističnih obiskov, so bili prihodi turistov na Bali aprila 2009 najvišji v zabeleženi zgodovini. Pravzaprav so, nadaljuje, skoraj dvaindvajset odstotkov višji kot v enakem obdobju leta 2008.
'Globalna recesija naj bo prekleta!' navdušuje Daniels. 'Prihodi z Balija rastejo.'