Pred kratkim sem s skupino kolegov z veseljem vzorčil trenutni letnik 100-točkovnega super-toskanskega, da bi proslavil posebno priložnost. Čeprav je bilo to ikonično vino izjemno zapleteno, osredotočeno in intenzivno, v resnici ni »dobro pilo«. Seveda je potreboval čas, da se je odprl in morda še kakšno stran govedine, vendar se je strinjalo, da to ni bila izkušnja skupine, ki je razbila zemljo.

Naslednjo nedeljo sem kopal globoko v kleti, da bi našel 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru ki je leta 1999 prejel oceno 90 točk. V zadnjih dveh desetletjih je bil pravilno shranjen, zato sem mislil, da je pravi čas, da ga odprem.

Zdelo se mi je, da sem ga ujel v vrhuncu, ko ni pilo samo dobro, ampak je pilo odlično.

Sprva je bil nekoliko utišan, ko pa je zaživel, je na nosu in brbončicah pokazal intenzivno suho rdeče sadje, figo, rozine, dimljeni kostanj, list tobaka in gozdna tla. Kislost je še vedno brcala in tanini so bili prožni in polirani. Na srečo se mi je zdelo, da sem ga ujel v vrhuncu, ko ni pilo samo dobro, ampak je pilo odlično.

Med srkanjem sem se spominjal tistega letnika 1989, drugega leta srednje šole. V spomin so mi prišle vizije o drobljenju mojega Gibsona Les Paula, pa tudi zgodnje faze srednješolske golfske kariere, poletja v kampu in ugotavljanje, kako pritegniti nasprotni spol, ne da bi se popolnoma norčeval. S starši sva se strinjala, da je bilo tisto, kar sva potrebovala tiho popoldne ob popolnoma ostareli steklenici Bordeauxa.

Ni bilo to Sveti Emilion Grand Cru je bil nujno boljše vino od mladega supertoskanskega. V tistem trenutku pa je v svojem življenjskem ciklusu bolje pil. Toda tudi s svojo prefinjenostjo in modrostjo je odprl vrata za malo nostalgije in sprehod po spominskem pasu, kot zmore le popolnoma ostarela steklenica vina.