Posnet v treh letih v šestih državah po svetu, SOMM - ki 21. junija doseže izbrana mesta in iTunes - sledi skupini štirih sommelierjev na misiji: opraviti najtežji izpit na vinskem svetu in osvojiti želeni naziv mojster sommelier. Vinski navdušenec dohitel filmskega pisatelja in režiserja Jasona Wisea, da je spregovoril o podrobnostih filmskega ustvarjanja.

Vinski navdušenec: Kaj vas je navdihnilo za snemanje tega filma?
Jason Wise: Moj navdih je izhajal iz obsedenosti z enakimi deli, da dejansko posnamem film, in ko sem našel zgodbo, ki jo je vredno povedati. Bil sem natakar, ko je Brian McClintic, ki je glavni lik v filmu, začel hoditi skozi zgodnje dele izpita. Bil je strežnik v restavraciji. Od nekdaj imam rad vinski svet, še posebej zgodovino vina.

MI: Razumem, da je bilo težko dobiti dovoljenje sodišča mojstrov Sommeliers SOMM . Kako ste končno dobili dostop do njihovega skrivnostnega sveta?
JW: Pridobitev dovoljenja sodišča mojstra Sommeliers je bil morda najtežji vidik tega filma. Ni dvoma, da je bila njihova rezerva osnovana - bil sem prvič filmski ustvarjalec, ki ni imel denarja na svoje ime -, vendar sem verjel v to, kar počnejo. Mislim, da so se daljnovidnejši člani upravnega odbora obrnili v mojo smer, ko sem razložil, kako dejansko vidim njihovo organizacijo: Analogno nečemu, kot je univerza Harvard. Udeležujejo se ga vse vrste osebnosti, nekateri imajo ogromen ego, nekateri pa so najbolj prijazni, najbolj radodarni ljudje, ki jih boste kdaj srečali, vsem pa je skupno to, da so prišli na Harvard. Povejte kaj želite o instituciji ali posameznikih, še vedno je Harvard in vanj je še vedno neverjetno težko priti. Samo to si zasluži spoštovanje, ne glede na to, kdo ste.

MI: Film opisuje potovanje skupine štirih moških, da bi se učili in na koncu poskušali opraviti razvpito težaven izpit Master Sommelier. Kako ste izbrali predstavljeno skupino moških?
JW: Izbrati, kdo je bil v tem filmu, je bilo povsem organsko in resnično najlažje. Brian McClintic je bil moj prijatelj, še preden sem začel snemati, in bil je dovolj nor, da mi je dovolil dokumentirati njegovo osebno življenje, tako sem tudi storil. Učil se je pri drugem tipu Ianu Caubleju, ki je študiral pri DLynn Procter, vsi pa so študirali pri Dustinu Wilsonu. Mislim, da se na tej ravni ljudje, ki so noro predani, med seboj znajdejo in sem ravno obstal s skupino prijateljev.

MI: Katere druge tehnike ste poleg odkrivanja zemljevidov in izdelave dovolj beležk za začetek kresa razkrili pri sommelierjih, ki se učijo svoje obrti in se učijo za preizkus?
JW: Vonjali so vsako rožo, vsako skalo, vsako začimbo - vse. Šli bi na tržnico kmetov samo zato, da bi zavohali vse, kar bi lahko, skoraj tako kot ljudje hodijo v telovadnico, da bi razvili mišico.

MI: SOMM osredotočeno predvsem na moške: profilirane ženske so bile navadno podporne in nekoliko zapostavljene dekleta in žene. Ali lahko govorite o nadaljnjem dojemanju sveta sommelierjev na tej ravni kot 'fantovskega kluba'?
JW: Moji predmeti so bili moški, ki so imeli partnerice, ki jih je čas študija razumljivo razočaral. Zaznavanje tega, da gre za klub dečkov, nima možnosti, da bi dolgo stal v prihodnosti. Ženske predstavljajo velik odstotek sommelierjev in to se bo uravnotežilo. Mojster Sommelier Emily Wines, ki je v filmu, je 'izbrala Krug' izpit ali je vse skupaj opravila v enem poskusu, kar je neverjetno težko, in dvomim, da se boji katerega od fantov, s katerimi je opravljala test.

MI: Film je bil posnet v šestih državah po svetu: Ste dobili občutek, da v Evropi obstajajo sommelierji 'rock zvezd', trend, ki se zdi, da narašča v ZDA, kjer sommelierji začenjajo postajati medijske osebnosti sami po sebi , kot kuharji?
JW: Ker sem Američan, mislim, da lahko rečem, da sloves, ki ga imamo, da smo glasnejši in skrajnejši v skoraj vsem, kar počnemo, dejansko temelji. Ne moreš biti samo pevec v bendu, moraš biti rock zvezda. V Evropi sem spoznal veliko sommelierjev in mislim, da je Evropi samo bolj všeč vino, glede tega ne delajo tako velike stvari, ker je to del vsakdanjega življenja. Amerika ne more ugotoviti, ali je vino prvovrstno zdravilo ali živila. Izraz 'rock zvezda' je za sommelierje nevaren, saj pravi, da v obrti ne moreš biti samo dober, ampak moraš biti znan po njej. Ljudje, s katerimi sem sodeloval v filmu, so izredno skromni in resnično upam, da bodo takšni tudi ostali.

MI: V eni smešni sceni v filmu so sommelierji razpravljali o deskriptorjih vina, kot sta 'teniška žoga' in 'babičina omara'. Mislite, da se lahko sommelierji tako strastno ujamejo?
JW: Zgodba me je resnično pritegnila, da so bili tako obsedeni. Ljudje mislijo, da je obsedenost slabo, toda ko si lahko zraven še ene osebe, ki bi za dosego cilja naredila karkoli - in mislim karkoli -, se boš toliko naučila o življenju. A da odgovorim na vaše vprašanje, verjetno da. Za zapisnik, prav tako slabo sem poskušal narediti ta film.