Če geneverja ne poznate, zagotovo niste sami. Toda priliv generatorjev v ZDA - pa tudi steklenice domačega gina, ki jih je navdihnil duh - pomeni, da je zdaj pravi čas za spoznavanje holandskega destilata.

Kaj pa je pravzaprav genever? En proizvajalec duha, ki ljubi besedo, rad to razloži takole: 'Genever je za Trekkies določil:' Je kot gin, vendar ne takšen, kot ga poznamo. '

Šalimo se, to je primeren opis. Genever je zelo podoben ginu. Oba vsebujeta brin in pogosto znane začimbe, kot so koriander ali janeževe lupine citrusov ali grenka sredstva, kot je korenina irisa ali angelika.
Vendar tudi ni gin. Gin lahko izdelate kjer koli, medtem ko ima proizvajalec določena regionalna poimenovanja. Največ se proizvaja na Nizozemskem in v Belgiji, pa tudi na določenih območjih Francija in Nemčija .

Gin lahko destiliramo iz katere koli surovine, medtem ko je generator vedno iz zrn, kot so rž, sladni ječmen in koruza.

Gin lahko destiliramo iz katere koli surovine, medtem ko je generator vedno iz zrn, kot so rž, sladni ječmen in koruza. Ni čudno, da ga proizvajalci proizvajalcev pogosto opisujejo kot križ med ginom in viskijem.

Pred nekaj leti bi bilo morda smiselno trditi, da je gin vedno neuporabljen, medtem ko je genever morda neuporabljen ( mlad ) ali starost ( star ) tudi če je barva karamele vse, kar se uporablja za ustvarjanje vtisa starosti. Vendar se je z naraščajočim številom džinov, počivanih v sodih, ta vrstica zameglila. V obeh primerih se žgane pijače, stare v sodu, pripeljejo do sosednjega ozemlja viskija, svetlega brina pa ublažijo s toplejšimi notami vanilije in mandljev, podobno kot ustvarjalci v stilu oude.

Običajno gin velja za hrustljav in klasičen - malce neumen, s prvinskim uglednim klubom. Toda ob genoverju, vezanem na tradicijo, se zdi, da je gin naravnost prosti. Dokler ima veliko brina, gre vse.

Pregledali smo tradicionalna polnila za genever, pa tudi nekatere gine, z nekaj, ki posnemajo nizozemski slog.

Ženeva

de Borgen Malt Genever Cask Končano (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) 45 USD / 1 L, 94 točk . Staranje v sodih oloroso sherry je v blagem vonju dalo globok jantarni odtenek s kančki kakava in sarsaparile. Kompleksno nebo predlaga pomarančno lupino, janež in espresso, prašeno s kakavom, na izdihu pa zaključek s kumino in sladkim kokosom. Zmešajte in Old Fashioned ali podoben koktajl ali požirajte skupaj s sladico. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 USD, 93 točk . Jasno v kozarcu, sladna, topla aroma namiguje na janež. Nebesa bolj odmevno odzvanjajo v janeževem tonu, zaključijo pa ga z belo, rožnato poprovo koruzo, brinem in citrusno noto po robovih. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 USD, 90 točk . Močno dišečega janeža poiščite šibek slamnat odtenek v kozarcu. Nepce odmeva janeževo noto, nabrano s pridihom sladkega mandlja. Zaključek prikazuje minljivo cvetlično noto, preden zbledi v pikantno mravljinčenje ingverja in popra. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 USD, 90 točk . Še vedno narejen po originalnem receptu iz leta 1820, vključno z 22 rastlinskimi rastlinami, je ta posoda bistra v kozarcu s toplo, sladko aromo, obarvano z vanilijo. Sladni okus je zrnat in rahlo viskozen, dolgo se zaključi z vročino vanilije in cimeta. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 USD, 90 točk . Zdi se, da je ta generator iz legende blagovne znamke / blagovne znamke Philip Duff narejen za mešanje. V kozarcu je jasno, z sladno aromo in blagim nebom, ki se odpre z janežem in vanilijo, nato pa pikantno zaključi z belo papriko, kajensko in ingverjevo toploto. abv: 40%

10 koktajlov, ki vam bodo pomagali, da se pridružite gin-množici

Gin

Citadelle Gin (družina vina in žganih pijač France Deutsch, Stamford, CT) 25 dolarjev, 94 točk . Dovolj živahen, čist in citrusen, da sproži željo po Martiniju z zavojem. Vonj je blag, skoraj nevtralen. Nebo se odpre z mehkimi ščetkami iz mete, brina in citrusov, ki bolj vztrajno rastejo v citrusih, brinu naprej in se sušijo z vsakim požirkom. Najboljši nakup . abv: 44%

Fords Gin Officers 'Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) 35 USD, 94 točk . Ponudba v omejeni nakladi, v srcu je to nepremočljiva različica originalnega Forda Gina, dokončanega v amontillado sherry sodih. Konča sodu doda bledo slamnat odtenek in blage mandljeve note na nosu in nebu. Drzni okusi suhega sadja in vanilije se nanesejo na subtilne začimbe za peko, na koncu pa se pojavi brin. Razredčenje spremeni gin v mehkejši, segrevajoč in bolj nežno začinjen požirek. abv: 54,5%

Bimini Gin (ZDA, destilarna, Biddeford, ME) 32 USD, 93 točk . Svetel, drzen in drzen, to se odpre z okusi brina, mete in koromača. Limonska verbena in lupina grenivke dodata zanimanje srednjemu okusu in se raztezata v dolg premaz neba, ki zažari z vročino belega popra. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irska Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 dolarjev, 93 točk . Poiščite prefinjene note komarčka, sladkega korena in žajblja na nosu in nebu, z nežnim, osvežujočim izdihom, ki namiguje na limonino in limetino lupino. 'Prehranjuje se od tistega, kar raste v gorah,' pravi proizvajalec tega irskega ginovskega rastlinskega izvora. abv: 41%

McQueen in gin Violet Fog (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) 37 USD, 93 točk . Ta gin je prozoren, z izrazito sladko kandirano dišavo limonine lupine. Mehko nebo se zaključi z blago vijolično, ki jo začini beli poper in kanček koriandra. Po meri za letalstvo. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 USD, 93 točk . Prefinjeni, niansirani in lahki, prvi požirki se odprejo z citrusno yuzu lupino in blago cvetlično noto, ki spominja na cvet sakure, ki se brez truda zadrži v zaključku. Čajna rastlinska sredstva sencha in gyokuro dodajo prizemljen, zemeljski element, ki se ovije z utripom ingverjeve toplote. Najboljši nakup . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Nizozemska Copley Spirits, Boston, MA) 17 $ / 1 L, 92 točk . Mehka, niansirana aromatična plast brina in sladkega korena, medtem ko je meteno nebo svetlo, zaključi z barvno mentolirano noto, belim poprom in limonino-limetino lupino. Primerno za Gimleta. Najboljši nakup . abv: 42%