Griveau je prva vinarka v 473-letni vinogradniški zgodovini starodavne dobrodelne organizacije Hospices de Beaune posestvo v osrčju Bordo , ki trenutno izdeluje modri modri pinot in chardonnay z več kot 148 hektarjev legendarnih najdišč po vsej Côte d'Or ki vključujejo nekaj znanih grands crus.

Vsako novembro se njena vina, ki so bila poimenovana kot najboljša doslej v Hospicih, prodajajo na dobrodelni dražbi v Beauneju, ki privabi obiskovalce z vsega sveta.

Odkar je prispela leta 2015, je Griveau nenehno preoblikovala tako vinogradništvo kot vinarstvo, ki je vina navdušila z novo odkrito eleganco, preglednostjo in izraznostjo.

Zakaj ste želeli postati vinar?

Študiral sem agronomijo in živilsko znanost in nisem pričakoval, da bom postal vinar. Bil sem navdušen nad vinom in gastronomijo, toda v moji družini nihče ni iz vinskega sveta. Že od otroštva najraje izražam svoje občutke in zaznavanja v besedah. Vse skupaj se je začelo skupaj z inženiringom pri enološki diplomi.

Ste imeli kakšne vzornike?

Čudovito pripravništvo pri slavnem Nadine gublin spremenilo moje življenje. Tudi zdaj mi je vzor. Že od začetka mi je zaupala, me naučila, pripravila na žensko v svetu tega moškega, delila svoje znanje in mi ponudila prvo službo vinarja v Burgundiji.

Kateri je vaš najbolj ponosen dosežek?

V svojem osebnem življenju moji trije otroci: Marilou, Pierre in Julia.

Poklicno sem zelo trdo delal, da sem dokazal, da sem sposoben, sposoben in da sem sprejet v vinskem svetu, ne da bi se v njem rodil. Moj najbolj ponosen dosežek je izdelati vino za Hospices de Beaune, samo zato, da sem del tega skupaj s svojimi kolegi, čeprav je le nekaj časa v svoji stoletni zgodovini. Ta institucija je zelo posebna, zelo človeška, zelo skromna. Z izdelavo vina z veseljem delim njegove prvotne vrednote.

Katera je bila najbolj presenetljiva izkušnja ali srečanje, ki ste ga imeli kot vinarka?

Kot ženska vinarka bi rekla, da je večina moških prijaznih, prijaznih in naravnih. Toda nekaterim težko upravlja ženska, vendar se stvari spreminjajo iz dneva v dan. Spomnim se, da sem prvi dan prejšnje službe obiskal vinograd.

Pridelovalec minut ni govoril, kdaj pa le, drugega moškega vinarja. Toda vztrajal sem in govoril o sebi v tretji osebi, 'ona misli, da bi lahko to poskusili,' itd ... Končno je videl, da vem, o čem govorim. Danes je eden mojih največjih oboževalcev.

Kako svetujete nekomu, ki ga zanima vstop v vinski posel?

Trdo delajte, ostanite takšni, kot ste, in vedno vas vodi ponižnost.