Eno najbolj priljubljenih grozdnih listov belega vina, Modri ​​pinot je znan tudi kot sivi pinot. Ime pomeni 'sivi' modri pinot v italijanskem oziroma francoskem jeziku in se nanaša na rožnato-pepelnati odtenek jagod, ki je v Franciji mutiral iz rdečega grozdnega modrega modrega pinota.

Tako Italija kot Francija proizvajata sorto, zlasti v severni Italiji in Alzaciji v Franciji. Zaradi svoje priljubljenosti in vsestranskosti se je grozdje razširilo po vsem svetu na območja, ki vključujejo Kalifornijo, Oregon, Avstralijo in Nova Zelandija .

Pinot grigio, kot ga pozna večina Američanov, je lahko vzvišen ali neumen. Ko je zavedanje potrošnikov o grozdju v devetdesetih letih naraščalo, je postalo žrtev lastnega uspeha. Italijanski proizvajalci so pogosto poudarjali količino kot kakovost, da bi sledili povpraševanju. Steklenice preprostega, lahko pitnega vina so preplavile police po ZDA, kar je razredčilo nekoč napovedani ugled grozdja.

Kljub temu je sivi pinot / grigio eno najbolj priljubljenih grozdnih jagod na svetu ravno zato, ker je sposoben različnih stilov in okusov, odvisno od tega, kje je pridelan, in od vizije vinarja. Njegova vina se lahko v vročem dnevu osvežijo s svojim lahkim in pikantnim limoninim karakterjem ali pa dopolnijo hrano, ko so razkošna in koncentrirana.

Degustacijski leti so najboljši način za prepoznavanje teh razlik. Začetek raziskovanja sivega in modrega pinota s tremi skupinami: francoski sivi pinot v primerjavi z italijanskim modri pinot grigio v hladnem podnebju v primerjavi s toplim podnebjem sivi / sivi pinot in velik pinot grigio. Ko okusite, zabeležite arome, okuse in teksture, ki jih imate, nato primerjajte note med vini.

Seveda boste morali vzeti nekaj steklenic, zato smo vključili nasvete, kaj iskati. Če ne najdete natančnih zadetkov, prosite svojega najljubšega prodajalca, da priporoči druge možnosti.

Getty

Francoski sivi pinot proti italijanskemu pinot grigio

Čeprav večina Američanov sivi pinot misli kot italijanski, grozdje izvira iz Francije. Ima a dolgo zgodovino v Alzaciji ki sega v 16. stoletje. Alzaški vinarji sivi pinot štejejo za eno od štirih plemenitih belih grozdnih jagod, ki jih označujejo na steklenicah.

Eno veselje sivega pinota iz Alzacije je vse življenje odkritij, ki jih ponuja. Proizvajalci se ukvarjajo z različnimi slogi, vsako vino pa odraža lokacijo, letnik in tehniko pridelave vina.

Medtem ko Alzašani promovirajo svoje suhe izraze, sivi pinot zmore izjemne suhe in sladke sloge, zlasti iz določenih vinogradov Grand Cru. Sončno, suho podnebje Alzacije nabira sladkorje za sladka vina, kot so pozno nabrani Vendanges Tardives ali Séleccions des Grains Nobles.

Francoski sivi pinot proti italijanskemu pinotu grigio Flight

Vino 1: Poiščite suh sivi pinot iz Alzacije v Franciji.
Vino 2: Za italijanski sivi pinot najbolj znani primeri prihajajo iz Alto Adigea.

Za primerjavo Alzacije z Italijo pa poiščite suha vina. Zaradi podnebja in poznejših letin sivi pinot sivi na splošno ponuja več alkohola, telesa in teže kot večina Severnoitalijanski sivi pinot . So snovna vina in v svojih najboljših letih gravitacija.

Na splošno in stilsko se Gris in Grigio tako razlikujeta, da proizvajalci iz novega sveta svoja vina pogosto označujejo glede na to, kateri slog želijo posnemati. Gris ima zapletene, zemeljske arome in okuse sadovnjakov, kovačnikov in začimb ter kremen in dim z vulkanskih krajev.

V Italiji, Modri ​​pinot raste povsod, cveti pa na severu. V hladnejšem podnebju okoli gorskega Alto Adigea ter v manjši meri Furlanije-Julijske krajine in Benečije pridelujejo vitka, svetla in osredotočena vina z značilnostmi citrusov in mineralov. Mnogi naj bi uživali v mladosti.

Mojstrski tečaj s šestimi steklenicami za sauvignon blanc

Cool-Climate vs. Warm-Climate Pinot Gris / Grigio

Če primerjamo vina s hladnim podnebjem in njihovimi sodobnimi podnebji, že dolgo časa postavljamo Stari svet proti Novemu svetu, ki postavlja Evropo proti Amerikam, Avstraliji in Novi Zelandiji.

Vendar pa obstaja veliko regij Novega sveta z dovolj nizkimi povprečnimi temperaturami v rastni sezoni, da jih lahko uvrstimo med hladne podnebne razmere. Ključno vlogo ima tudi višina. Vinarji v toplih regijah pogosto iščejo vinograde z visoko nadmorsko višino, da bi imeli koristi od hladnega gorskega vetra in pomembnih dnevno nihanja temperature.

Podnebje je pomembno, ker obvešča, katero grozdje bo uspevalo, in nadaljnje sloge, ki jih je mogoče narediti. Dve regiji novega sveta, ki gojita odličen sivi pinot, sta dolina Willamette v Oregonu in Marlborough na Novi Zelandiji.

Cool - v primerjavi s toplim podnebjem Pinot Gris / Grigio Flight

Vino 1: Sivi pinot iz Oregona prikazuje različico s hladnim podnebjem.
Vino 2: Steklenica z osrednje obale v Kaliforniji bo pokazala zrelo stran sorte.

Iz Furlanije poiščite vina iz pobočnih vinogradov v Collio in Friuli Colli Orientali, dveh najbolj cenjenih DOC. Collio v bližini Slovenije proizvaja svetla, sadna vina. Friuli Colli Orientali, ob vznožju Dolomitov, proizvaja modri pinot griz.

Gris iz hladnejšega podnebja ima večjo kislost in več citrusov in cvetlic. Osnova svežine daje vinom dolgo življenje, ki se lahko v steklenici razvijejo leta.

Tako kot Alzacija je tudi Nova Zelandija sončna, a hladna. Sonce omogoča grozdju, da doseže visoko raven zrelosti, vendar ne zmanjša kislosti. Zato vinarji Gris pogosto izdelujejo v breskevem, dišečem suhem slogu, podobnem tistemu iz Alzacije. Zaokroženost in globino pustijo kopico medene sladkosti.

Nasprotno pa toplejše regije v Avstraliji in Kaliforniji pridelujejo še bolj zrela, bolj mesnata vina. Imajo večje alkoholne in tropske sadne okuse, kot so melona, ​​ananas in papaja.

Vinograd Pinot Grigio v okrožju Sonoma v Kaliforniji / Getty

Pinot Grigio velikega obsega v primerjavi z majhno proizvodnjo

Pinot Grigio z velikimi količinami se nanaša na vino, proizvedeno v velikih količinah iz vinogradov, pridelanih za velike pridelke. Pridelava vina poteka po formuli, da se iz leta v leto doseže doslednost, pri čemer se proizvodnja običajno zaključuje v velikih rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Cilj je široko privlačna, dostopna cena in mladostna poraba.

Najbolj komercialni pinot grigio iz Italije prihaja iz širših označb v beneški regiji Venezia Giulia Tipična geografska označba (IGT) in Delle Venezie nadzorovane označbe porekla (DOC).

Ta vina so hrustljava, lahka v telesu in imajo strog limonino-apnenčast značaj, kar je posledica kratkega vrenja v rezervoarjih z nadzorovano temperaturo. Tako hitro pridelava vina, ki je potrebno za izpolnitev komercialnih pogodb, daje vinom malo možnosti, da razvijejo globoke ali kompleksne profile okusa.

Nasprotno pa sivi pinot, narejen v manjših serijah, pogosto želi poudariti terroir, letnik in izdelavo. Majhni, kakovostno usmerjeni pridelovalci v Alto Adigeju na gorskem severu in v delih Furlanije-Julijske krajine ali na kratko Furlanije naredijo izjemen sivi pinot kompleksnosti in starosti.

Pinot Grigio Flight iz velike količine in manjši proizvod

Vino 1: Za izbor, za katerega je verjetno, da je velik pinot grigio, poiščite vina od 15 dolarjev in manj iz Venezia Giulia ali Delle Venezie.
Vino 2: Za sivi pinot, za katerega je verjetneje, da bo majhen, izberite vino, ki znaša 20 dolarjev ali več pri Alto Adige, Collio ali Friuli Colli Orientali.

Iz Furlanije poiščite vina iz pobočnih vinogradov v Collio in Friuli Colli Orientali, dveh najbolj cenjenih DOC. Collio v bližini Slovenije proizvaja svetla, sadna vina. Friuli Colli Orientali, ob vznožju Dolomitov, proizvaja modri pinot griz.

Vinogradniški standardi v Alto Adigeju in Furlaniji so visoki. Običajno grozdje trgate ročno iz trte z nizko donosnostjo, kar pomeni, da ima sadje več okusa in preprečuje zgodnjo oksidacijo zaradi modric.

V vseh fazah proizvodnega procesa, od vinogradništva do stikov s kožo in tehnik staranja sodov, z vini ravnamo previdno. Daje jim večjo dimenzijo, teksturo in vitalnost.

Kako veste, kakšen sivi pinot kupujete? Cena je prvi kazalnik. Vina majhne pridelave bodo običajno stala nekoliko več, začenši od 20 do 50 dolarjev za znane proizvajalce v Furlaniji.