Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Južna Afrika

Odkrivanje značilnih belih vin Južne Afrike

Od penečih in suhih vin do utrjenih in sladicastih izbir, Južnoafriški vinarji iz široke palete sort grozdja proizvajajo široko paleto stilov. Toda pomislite na 'južnoafriško vino' in verjetno boste pričarali ideje o bujni, zadimljeni pinotaži, aromatični mešanici Cape ali po možnosti začinjeni Syrah.

Na žalost ni običajno, da je belo vino v mislih. Toda tu je svet belo-vinskih čudes, ki čakajo na raziskovanje, od terroirja Chardonnays in neokrnjeno Chenin Blancs , do osvežilne Sauvignon Blancs in veliko več.

Ker te podcenjene steklenice letijo pod radarjem številnih ljubiteljev vina, so po ugodnih cenah glede na druge kakovostne belce z vsega sveta. Premagajte hitenje: pospravite jih, preden Južna Afrika postane sinonim za izredna bela vina.

Chardonnay

Chardonnay sadijo skoraj v vseh večjih državah pridelovalkah vina. Izdeluje se lahko v različnih stilih, od vitkih in neopaznih do zrelih in bogatih. Izraža lahko celo vrsto domnevno elementov, na katere vpliva terroir, od kamnite mineralnosti do slanosti in celo zeliščnih tonov.



Robertson WO (Vino izvora): Tla z visoko vsebnostjo apnenca in gline pomagajo pri zadrževanju vode. Ti dejavniki skupaj povzročajo počasno, enakomerno zorenje in visoko naravno kislost.

Kot rezultat, Chardonnay pogosto daje vina, ki govorijo o veliko terroirju. In mnogi menijo, da so največji primeri tisti, ki najbolje izražajo občutek za kraj.



'Chardonnay je ena izmed sort, na katero tla najbolj vplivajo,' pravi Johann De Wet, lastnik Posestvo De Wetshof , prvo registrirano vinsko posestvo v dolini Robertson in znana hiša Chardonnay. »Kot rečeno, lahko vinar z njim manipulira tudi po svoji želji in slogu. Nadarjeni vinar lahko svoje spletno mesto odraža v tej sorti bolj kot katera koli druga sorta. '

Robertson je eno najbolj priljubljenih oznak (imenovano WO ali 'Wine of Origin') za chardonnay v Južni Afriki. Za razmere v regiji so značilne hladne zime in suha, sončna poletja, medtem ko hladni popoldanski vetrič z obale Agulhas prinaša pomembne dnevne in nočne temperaturne premike. Tla z visoko vsebnostjo apnenca in gline pomagajo pri zadrževanju vode. Ti dejavniki skupaj povzročajo počasno, enakomerno zorenje in visoko naravno kislost.



'Imamo šest različnih Chardov, vsakega s svojo osebnostjo in slogom, ki ga narekuje lokacija, na kateri stoji,' pravi De Wet.

Cape Dutch Architecture Južna Afrika

Foto Meg Baggott

Približno 40 kilometrov jugovzhodno od Cape Towna je Elgin, hladno podnebje, ki se nahaja v gorah Hottentots-Holland, na nadmorski višini 820–1300 metrov nad morjem. Elgin je bil tradicionalno regija gojenja jabolk in leži manj kot 10 milj od južnega Atlantskega oceana. Danes je tu tudi dom proizvajalcev chardonnaya Iona , Lothian , Paul Cluver in Vina Richard Kershaw . Vsi dajejo elegantne izraze velikega ravnovesja in svežine, zaznamovane z okusi belih sadov.

Vaš seznam zadetkov za južnoafriško klet

„Na koncu bo vsak letnik - in kar je pomembno, v hladnem podnebju, kot je Elgin, opazne razlike v letniku - povedal zgodbo, zato mora vino odražati to letnico, ne pa samo pustiti, da vinarske prakse spremenijo vino da bi lovili slog, «pravi Richard Kershaw, MW.

'Ne vsiljujte svojih želja sadju,' pravi Chris Williams, vinar pri Posestvo Meerlust v Stellenboschu. Njegov chardonnay se poroča z novo svetovnimi očmi in šarmom starega sveta. »Moj način pridelave vina je, da poskušam ugotoviti, česa ne storiti [z] grozdjem, moštom in vinom. Pravijo, da je Chardonnay grozdje vinarja, saj obstaja toliko tehnik, na katere se odzove, zato je skušnjava narediti preveč, a pogosto izbira, kaj izpustiti, opredeli idealen značaj vina. '

Južnoafriški chardonnay

Foto Meg Baggott

Priporočeni chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 USD, 92 točk. Meridian Prime Inc.
Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 USD, 92 točk. Blagovne znamke in domene ZDA Hiše. Izbira urednikov.
Capensis 2014 (Western Cape) 80 USD, 91 točk. Uvoz suverenega vina.
De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 USD, 91 točk. Broadbent Selections, Inc. Izbira urednikov.
Hamilton Russell 2015 (Nebesa in Zemlja) 34 USD, 91 točk. Vinogradniške znamke.
Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 USD, 91 točk. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Medtem ko je dolina Loare morda vinogradniško rojstno mesto Chenin Blanc, je sorta našla drugi dom v Južni Afriki. Chenin Blanc je najpogosteje zasajeno grozdje v državi, ki predstavlja približno 18 odstotkov celotne površine pod trto. (Cabernet Sauvignon je drugi, z 11,3 odstotka.)

Fynbos: Afrikaans izraz za naravno grmičevje in rastlinstvo, ki se razteza čez zahodni rt, kar daje šopku izrazito južnoafriški značaj.

Chenin je bil tradicionalno znan kot sorta delovnega konja, zahvaljujoč močnim, visoko rodnim trtam, primernim za različne podnebne razmere in vrste tal. Toda danes se je poudarek preusmeril s prostornine na kakovost, s ciljem pridelave zapletenih, lokalno izraznih vin.

Svetle arome in okusi Chenina segajo od trpkega jabolka, zelene slive in limete do močnejših not zrelega koščka ali tropskega sadja, melone in klementine, ki jih vedno uokvirja dvigovanje kislosti. Obstajajo lahko tudi namigi skrilavca, krede in kremena, pa tudi živahni zeliščni ali cvetlični liki. Sem spadajo odtenki fynbos , afriški izraz za naravno grmičevje in rastlinstvo, ki se razteza čez zahodni rt, kar šopku doda izrazito južnoafriški značaj. Vpliv hrasta se lahko giblje od neobstoječih do zmernih ravni, čeprav je trenutna moda dopuščati, da grozdje govori glasneje kot kateri koli les.

'Želite izraziti in ujeti bistvo grozdja od tam, kjer je pridelano,' pravi Sebastian Beaumont, vinar Vina Beaumont v reki Bot. 'Zame gre za to, da pustim, da se to grozdje izrazi na čist in naraven način: fermentirano v hrastu s samo 15 odstotki novega lesa, naravnim kvasom in zelo odročnim vinarstvom.'

Kako je videti leto 2017?

Letnik 2015 večinoma slovi kot letnik Goldilocks, kjer se je vse zdelo ravno prav, njegova vina pa bodo prestala preizkus časa. Rastna sezona 2016 je bila težja, saj bo suša in vročina verjetno povzročila vina, ki bodo ob sprostitvi bolj dostopna. Tu je vaše zgodnje poročilo za leto 2017.

Chardonnay

»Nismo imeli dva zaporedna vroča dneva in noči so bile res hladne ... tako da je grozdje, ki je prišlo, prišlo do optimalne temperature in kemije. Leto 2017 bo letnik, ki ga bomo obdržali in pospravili. ' —Johann De Wet, lastnik, posestvo De Wetshof

Chenin Blanc

»Grozdje je videti fantastično, z visoko vsebnostjo jabolčne kisline, ki mu daje resnično hrustljavino skupaj z nekaj breskavimi tropskimi okusi. Ta letina je res videti čudovito. ' —Sebastian Beaumont, vinar, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

»Leto 2017 je še en skrajni letnik. Tudi tokrat na Capeu primanjkuje vode, a tokrat je poletje sveže, sveže noči. Intenzivnost sadja je neverjetna, poleg tega pa vidimo veliko različnih okusnih znakov. ' -Lars Maack, generalni direktor, Buitenverwachting

Swartland je dom številnih najstarejših trt v državi, zlasti Chenin. Trte starih grmovnic, katerih donos je bil nadzorovan, naj bi pridelale najbolj intenzivne arome in najbolje izrazile svoj terroir. V Swartlandu to lahko vključuje tla na osnovi kremena ali granita.

»Swartland je najboljši za lik, ki ga iščemo v Cheninu, ki je suh, a poln, zaradi nekoliko nižjih kislin našega območja, koncentracije okusov iz starih vinskih trt in sposobnosti naravnega vrenja, ker obstaja zelo majhen pritisk na bolezen, «pravi Andrea Mullineux, vinar Družinska vina Mullineux & Leeu in prejemnik Vinski navdušenec Nagrada Wine Star za leto 2016 za vinarja leta.

Stellenbosch je še ena ključnih regij za Chenin, kjer se vina pogosto ponašajo s koncentracijo brbončic in veliko svežino.

'To kombinacijo opazimo, ko imamo vinograde Chenin, ki so izpostavljeni visoki stopnji intenzivnosti sončne svetlobe, vendar ne prekomerni vročini, hkrati pa imajo tudi hladilni učinek in s tem ohranjajo vse pomembne kislost in svežino,' pravi Carl van der Merwe, izvršni direktor in kletni mojster na DeMorgenzon . 'Stellenbosch in zlasti hribi, izpostavljeni jutranji sončni svetlobi in hladilnemu učinku False Baya, dajejo najbolj prepričljiva vina.'

Južnoafriški Chenin Blanc

Foto Meg Baggott

Priporočen Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granit (Swartland) 88 USD, 93 točk. Oče in sin Kysela.
Beaumont 2015 Hope Marguerite (reka Bot) 40 USD, 92 točk. Broadbent Selections, Inc.
Rezerva DeMorgenzon 2015 (Stellenbosch) 35,92 USD. Cape Classics.
Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24 USD, 91 točk. Uvoz Ekke LLC. Izbira urednikov.
Bellingham 2015 Stara trta serije Bernard (obalna regija) 25 USD, 90 točk. Vina in žgane pijače na pacifiških cestah.
Simonsig 2015 Chenin z hrastovim hrastom (Stellenbosch) 36 USD, 90 točk. Najpomembnejša vina.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, ki ga gojijo po vsem svetu, je pogosto denarnici prijazna in enostavna možnost za potrošnike, ki uživajo v dostopnih in osvežilnih suhih belih vinih. Njegove značilnosti se lahko razlikujejo glede na podnebje, v katerem je bilo pridelano. Toda na splošno daje čist vonj s svetlimi sadnimi in citrusnimi notami ter osvežilno kislostjo. V hladnih predelih lahko prevladujejo arome in okusi zelenega sadja, trave, zelišč in paprike, medtem ko topla podnebja ponavadi povzročajo vina večje bujnosti in koncentracije s koščicami in tropskimi sadnimi toni.

Številni sauvignon Blancs iz Južne Afrike združujejo zelnate note in bogato sadje. Njihova harmonija in dostopna narava sta povečala povpraševanje po polnjenjih v državi, kar je povzročilo tudi večje število zasaditev. Leta 2015 je predstavljal 9,4 odstotka celotne površine grozdja v Južni Afriki, medtem ko je bil leta 2005 7,5 odstotka.

Sauvignon Blanc: V hladnih predelih lahko prevladujejo arome in okusi zelenega sadja, trave, zelišč in paprike, medtem ko topla podnebja ponavadi povzročajo vina večje bujnosti in koncentracije s koščicami in tropskimi sadnimi toni.

'Ljudem, ki mislijo, da so vse sauvignonske beljake na nosu, kisle in neokusne na nebu ter tanke in kratke na koncu, naj vam povem: to ni res,' pravi Brad Paton, vinar pri Buitenverwachting v Constantiji, predmestju Cape Towna in najstarejši vinogradniški regiji na južni polobli. 'Sauvignon Blanc je lahko bolj zadržan na nosu, daje vam veliko na nebu, čudovito dolžino na koncu in še vedno eleganten.'

Poleg ravnotežja je značilna nit za južnoafriško 'Sauvy' razširjen lik fynbos, ki ustreza že tako aromatični naravi grozdja. Ujema se z zelnato naravo grozdja in dopolnjuje sadne elemente.

'Sauvignon Blanc na Rtu se najbolje obnese s hladnim podnebjem, ki omogoča počasno zorenje, hkrati pa tudi bogata rodovitna tla, kar ima za posledico močno moč, veliko listje in nizke donose, ki ponavadi dajejo izrazita in s telesom bogata vina,' pravi Lars Maack, Generalni direktor Buitenverwachtinga.

Obalni vplivi in ​​hladni vetrič so ključni za številne proizvajalce, še posebej, ko nastopijo tople ali suhe letne čase.

'Leto 2016 je bilo zahtevno zaradi suše, ki je zajela naše vinorodne dežele,' pravi Jacques Erasmus, starejši vinar belega vina pri Mišice , v Stelleboschu. 'Na srečo se to območje z enim vinogradom [za Vintage Selection Sauvignon Blanc] v WO Tygerberg znajde na milost in nemilost zahodni zahodni obali in v neposredni bližini Atlantskega oceana.'

»Na splošno nas blagoslovijo hladni poletni vetrovi, ki prihajajo iz hladne vode False Bay, ki leži jugovzhodno od našega najdišča. [Ti vetrovi] so bistvenega pomena za počasno zorenje in proizvodnjo arom Sauvignon Blanc, «pravi Paton, ki pravi, da vetrovi pomagajo tudi pri preprečevanju vlage iz vinogradov, kar lahko na koncu privede do plesni ali gnilobe.

Sauvyjeva prihodnost je še vedno svetla. To je sorta, ki lahko pridela več, kot bi ljudje pričakovali, kar južnoafriški vinarji z veseljem dokazujejo.

Južnoafriški sauvignon blanc

Foto Meg Baggott

Priporočeno Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 $, 90 točk. Cape Classics. Najboljši nakup.
Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14 USD, 90 točk. Saranty Uvoz. Najboljši nakup.
Spier 2016 Vintage Selection (obalna regija) 17 USD, 90 točk. Saranty Uvoz. Izbira urednikov.
Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22 USD, 90 točk. Black Hawk Uvoz.
Warwick 2015 profesor Black (obalna regija) 23 USD, 90 točk. Broadbent Selections, Inc.
Tokara 2015 (Western Cape) 17 USD, 89 točk. Dreyfus, Ashby & Co.

Druge bele sorte in mešanice

Sémillon

Zgodovinsko grozdje, zlasti na območjih, kjer so se naselili hugenoti, Sémillon nekoč prevladovala v proizvodnji države. Vrhunec je dosegel leta 1822, ko je zajel 93 odstotkov vseh nasadov vinogradov. Do sedemdesetih let je to število padlo na 3 odstotke. Danes grozdje doživlja nekaj renesanse, saj vinarji proizvajajo visokokakovostne steklenice z dolgo življenjsko dobo. Med pomembnimi proizvajalci sta Alheit in Boekenhoutskloof, oba iz Franschhoeka.

Viognier

To aromatično grozdje se dobro obnese v hladnih podnebjih Južne Afrike, kot je Robertson, in na visokih legah v obalni regiji, kjer Viognier lahko doseže zrele, a ne prezrele sadne okuse, hkrati pa ohranja naravno kislost. Cvetni liki grozdja se dobro ujemajo z zeliščnimi toni, ki jih lahko daje naravno vegetacijo Južne Afrike. Med pomembnimi proizvajalci sta Noble Hill in Diemersfontein.

Bele mešanice

Čeprav je v Južni Afriki veliko uspehov z eno sorto, obstaja vrsta belih mešanic, ki nosijo enake nadeve. Bodite pozorni na mešanice na osnovi Chenin Blanc - trenutno ljubljenec južnoafriških vinarjev -, pa tudi bele mešanice sauvignona Blanc in Sémillona v bordoškem slogu, ki prikazujejo nemoteno medsebojno delovanje sadja in začinjenega, teksturiranega bogastva. Med pomembne mešanice spadata Isliedh iz Cape Point Vineyards in Avondale's Cyclus.