Ali se občasno sprehajate v svojo kuhinjo, razpoloženo gledate v pločevinko čičerike in se sprašujete: 'Ali res pričakujem, da pripravim še en obrok?'

Če je tako, niste sami. New York Times kolumnist Tejal Rao je v njen članek 10. novembra , 'Za domače kuharje je izgorelost resničnost v tej praznični sezoni.' Osem dni kasneje, Quartz povezani naraščajoča prodaja pripravljene hrane s kolektivno utrujenostjo Američanov zaradi trdosti obrokov.

»V teoriji rad kuham. Ampak tako hudo mi je pri kuhanju, ”Helen Rosner napisal dne 25. novembra v New Yorker .

Obstajajo številna pereča globalna vprašanja, toda utrujenost med obroki je vztrajen vsakdanji nasprotnik. Na srečo so kuharske knjige ena najboljših obrambnih linij. Ne glede na to, ali ste sezonski kuhar, ki ga dolgočasi monotonost domače kuhinje, ali novinec, ki se divje ustraši ideje, da bi določili več obrokov na dan, obstaja kuharska knjiga, ki vas lahko navdihne.

Tukaj je 11 naših najljubših možnosti za vsako vrsto kuhanja.

Slana maščobna kislina

Kot nalašč za vse, ki želijo, da enciklopedična referenca postane pametnejši, bolj strateški kuhar, uspešnica Samina Nosrata demistificira znanost o tem, kaj je dobrega okusa in zakaj. Je vrhunski kamen za nove in izkušene kuharje. Obstajajo nasveti, kako uravnotežiti okuse in teksture, ter pečeni piščanec, mariniran z jogurtom, vse napisano v Nosratovem očarljivem, dostopnem slogu.

Namesto sijajnih fotografij ima ta delovni konj ilustracije in infografike. Na primer, na voljo je tortni grafikon pesto, ki vam bo pomagal vedeti, kako zamenjati različne zelenice ali oreščke z naslednjo omako, in diagram poteka, da se odločite, kateri recept boste pripravili na noč. 34,50 USD Bookshop.org

Vietnamska hrana vsak dan

Vsakodnevna priprava več obrokov lahko izčrpa celo najbolj zavzetega domačega kuharja. Le redke knjige so boljše za bojevnike med tednom kot Andrea Nguyen Vietnamska hrana vsak dan . Nagrajeni avtor in učitelj James Beard ustvarja recepte s kratkimi, a mogočnimi nakupovalnimi seznami za dostavo jedi, kot so piščanec char siu, rezanci česna umami in morski sadeži Viet Cajun, in sicer vse v 45 minutah ali manj.

Tisti, ki imajo počitniške ostanke ali imajo dostop do odličnega mesarja, si oglejte njen dimljeni puranji fo, narejen z enim puranjim stegnom namesto s tradicionalnim piščancem. 22,99 USD Bookshop.org

Šest letnih časov

Tudi vdani kmetje na trgu potrebujejo navdih. Za zelenjavno osredotočene (čeprav ne nujno vegetarijanske) kuharje, ki so lačni svežih idej, je tu Joshua McFadden's Šest letnih časov . McFadden, kuhar v podjetju Ava Gene's v Portlandu v Oregonu, zagovarja dva dodatka k štirim letnim časom: pomlad, zgodnje poletje, poletje, pozno poletje, jesen in zima. Z ustvarjalnimi idejami za vse, od sočne koruze in paradižnika do debelokožne čebule v hladnem vremenu in rutabagas, McFaddenovi recepti poskrbijo, da zasije tudi najbolj skromna zelenjava. 36,80 USD Bookshop.org

Zaitoun

Praznovanje palestinskih receptov in kulinaričnih tradicij Yasmin Khan ponuja nekakšno izjemno izkušnjo, ki običajno zahteva več tednov potovanja. Ponuja jasno napisane, privlačne recepte, kot so pečen losos, začinjen z zaatarjem, solata iz čičerike iz jajčevcev in zapečen halloumi s pomarančami, datlji in granatnimi jabolki. Knjiga vsebuje tudi premišljeno poročanje in fotografiranje Khanovih izkušenj s kuhanjem in prehranjevanjem med palestinskimi skupnostmi. Kulinarične pristope deli na tri tradicije: tradicionalna levantinska kuhinja Galileje, Zahodni breg na osnovi kruha in mesa ter začinjena jedi Gaze, osredotočene na morske sadeže. 27,55 USD Bookshop.org

Italijanska kuharska knjiga North End

Bi se radi naučili, kako narediti pizzolo v obliki lazanje, mineštre in svinjskih kotletov, kot je italijansko-ameriška babica, ki je morda še niste imeli? Vzemite kopijo uspešnice Marguerite DiMino Buonopane, ki je zdaj v šesti izdaji. To ni sijajni potopis, preoblečen v kuharsko knjigo, kjer fotografije valjanih toskanskih pobočij ali sicilijanskih plaž zasenčijo recepte. Namesto tega prijazna proza ​​Buonopane opisuje vse, od odličnega recepta za rdečo omako do kisle paprike in testa za pico. Obstaja tudi praznovanje osso bucco ali morski sadeži oblazinjena in manj dragi bratranci, kot je jastog med hudičem , narejen iz odpadnih delov, ki se prodajajo na ribarnicah po delčku stroškov celotnih jastogov. 23,87 USD Bookshop.org

Večerja v trenutku

Če imate Instant Pot ali drug večnamenski štedilnik, ni boljšega spremljevalca od te zbirke 75 receptov avtorja New York Times kolumnistka Melissa Clark. Rebra za hrbtne dojenčke z glazuro iz tamarinda, shakshuka, maslenimi kozicami in še več so natančno razložena v tej izjemno praktični knjigi, pa tudi možnosti za brezglutensko, vegetarijansko in drugo prehrano. Clark ponuja tudi inventivno uporabo opreme, na primer za kuhanje več sestavnih delov jedi hkrati s stojalom na pari ali za pripravo krem ​​in drugih nežnih sladic, tako da napravo zamisli kot vročo vodno kopel. 20,24 USD Bookshop.org

Kodeks Jemima

Kontekstualizirajte ameriške kulinarične tradicije in pogovore z nagrajenim delom Jamesa Bearda Tonija Tipton-Martina, ki raziskuje približno 150 kuharskih knjig črnih avtorjev. Od 'Knjige domačih kuharjev' iz leta 1866 do del Edne Lewis in Jessice B. Harris iz 20. in 21. stoletja Tipton-Martin raziskuje, kako so črni kuharji in pisci hrane oblikovali ameriško kulinarično pokrajino s fotografijo, označenimi odlomki in recepti. 41,40 USD Bookshop.org

Okoli moje francoske mize

Frankofili bodo navdušeni nad elegantnimi, dostopnimi recepti v tej knjigi Dorie Greenspan, ameriške izseljenke, katere strast do Pariza je neustavljiva. Tudi najpreprostejše jedi so elegantne, na primer Hélèneina povsem bela solata, kombinacija jabolk, zelene, zelja in gob v jogurtovem prelivu. Srčnejša hrana kot pečen piščanec, goveji golaž in pastirska pita , ali alzaški ovčar, so premišljeno razloženi in kontekstualizirani v privlačnem glasu Greenspana.

Ne spite na razstavljeni polnjeni buči, za katero Greenspan ponuja vrsto variacij, vključno z brezmesno. 38,64 USD Bookshop.org

Rastlinsko kraljestvo

'Tej gobji slanini nočem reči,' piše Bryan Terry v opombah k receptu za marinirane trobente gobe. 'Naj bo to, kar je: Okusno!' Kdor želi razširiti svoj veganski repertoar, bo cenil Terryev navdušen pristop k sezonski kulinariki, ki ima vplive iz celotne azijske in afriške diaspore.

Jedi in pristopi so rahlo ambiciozni (kdo noče biti takšen, ki vsako soboto hodi na kmečko tržnico in si ob majhnih otrocih ob nedeljah popoldne pripravi kremo za sončenje?). So pa tudi vsestranski, ki obsegajo enostavno korenčkovo kokosovo juho in poseben tofu žar, ovit v ovratnike. 27,60 USD Bookshop.org

Indijansko

'Ali lahko nasekljate zelenjavo?' V uvodu te privlačne zbirke receptov piše Priya Krišna. 'Lahko pripravite indijsko hrano!' Številni recepti so prilagojeni njeni indijsko-ameriški vzgoji v Teksasu. Knjiga je kot nalašč za domače kuharje in zasedene delavnike. Vključuje karamelizirano čebulo, ki je prijetna množicam, in jed iz saag paneer-esque, narejeno iz špinače in fete v supermarketu. Razčlenjuje razlike med priljubljenimi južnoazijskimi mešanicami začimb in lečo, deli pa tudi mamin priročen diagram poteka za približevanje indijskim okusom. Obstajajo tudi praktični nasveti za kuhanje riža, bele kvinoje in krompirja s štedilnikom ali mikrovalovno pečico. 25,76 USD Bookshop.org

V Bibijevi kuhinji

Ta knjiga predstavlja protistrup za izolacijo karantene in vsebuje recepte babic, ki prihajajo iz osmih afriških držav, ki se dotikajo Indijskega oceana, in raziskuje, kako nas hrana povezuje z drugimi kraji in ljudmi. Babice, oz bibis , zagotovite ustrezna navodila za vsakodnevne juhe, kruh in posebne obroke. Ponujajo nadomestke za sestavine, ki jih morda nekateri domači kuharji težko najdejo. V kratkih intervjujih skozi celotno knjigo opisujejo, kako jih hrana povezuje z njihovimi družinami, prijatelji in domovino. Z ganljivimi pričevanji in fotografijo ter enostavnimi recepti je redka kuharska knjiga, ki je enako doma na kuhinjskem pultu ali mizici. 32,20 USD Bookshop.org