Lahko dip dobi malo spoštovanja? Dolgo preden smo vsi izdelovali sirne krožnike in jim dajali vrhunske račune, je bil dip tam za nas – in še vedno je. Ne glede na to, ali igra vlogo takojšnje večerje za enega, predjedi v vašem sosedskem bistroju ali zabave za veliko slavje (Super Bowl, kdo?), dip si zasluži, da ga obravnavamo kot kulinarično elektrarno, kakršna je. In to pomeni imeti popolno vinsko spremljavo.

»Živila za zabave, kot je dip, imajo zapletene okuse in visoko vsebnost soli,« pravi Brittney Abell, vinska direktorica Kolektiv grozdja . »Vino je popoln odžejalec, pa naj bo hladno, hrustljavo Sauvignon Blanc ali svetlo, sadno naprej modri pinot .”

Morda vam bo všeč tudi: Kako združiti vino s piščančjimi peruti

Kombinacije vin za dipe bi morale upoštevati tudi miselnost, ki jo določen dip navdihuje. Na primer, za večerjo so potrebna vina, ki so »sveža in lahka, ne pa težka in okorna,« pravi Jay James, mojster sommelier in predsednik podjetja Napa Valley. Benchmark Wine Group . Takšna združevanja lahko tudi izravnajo bolj popustljivo vzdušje nekaterih padcev. 'Če imate rockstar steklenico ali dve nečesa globokega, je dejstvo, da ste se vi in ​​prijatelji zbrali na zabavi, morda le razlog, da izstrelite te zamaške.'

Obstaja nešteto drugih načinov za izbiro pravega vina, od zrcaljenja okusov do zagotavljanja teksturnih kontrapunktov. Tukaj je opisano, kako to storiti pravilno, glede na strokovnjake za vino.

Najboljše vino za 7-plastna dip : Mešanica rdeče Rhône

Kot že ime pove, ima 7-plastni dip no, sedem slojev. Različic je veliko, a najbolj udarne sestavine na splošno vključujejo ocvrt fižol, guacamole, kislo smetano, pico de gallo, sir in črne olive. Prosi za vino, ki se ujema z njegovo sposobnostjo združiti nešteto elementov v harmoniji.

»Predlagal bi rdečo Rhone mešajte tukaj,« pravi Leo Braddock, vinar iz države Washington Quarky vina , pri čemer ugotavlja, da ta vina na splošno združujejo osebnostno usmerjene sorte grenache, syrah in mourvedre. 'Vsestranskost sadja, dima, tanina in lahkih začimb bi se lepo uprli maščobi, začimbam in zeliščnosti, ki jih daje dip.'

Wine Enthusiast priporoča:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Živahen izraz z aromami granatnega jabolka, češnjevih lupin in brusnic. Suh okus se začne z granatnim jabolkom v visokih tonih in gladko prehaja v okuse črnega sadja. Tanini, ki obdajajo usta, se umaknejo zaključku, ki ga poudarijo nageljnove žbice in koščica. 92 točk — Anna-Christina Cabrales

$ Razlikuje se Grozdje The Wine Company

Najboljše vino za Špinačna pomaka iz artičoke : Albariño

Gojijo v državah in državah, kot so Španija, Portugalska, Kalifornija in Nova Mehika, Albariño je prava pot pri kombiniranju kremne in rastlinske pomake, kot je ta.

'Ravnovesje ostre kislosti in slanosti v Albariñu je popolno za to jed,' pravi LisaAnn Baer, ​​lastnica novomehiškega svetovalnega podjetja Libation Bearer Sommelier Consulting. »Artičoke je težko združiti zaradi kemične spojine cinarin, ki lahko naredi vina slajšega okusa,« pravi. »Bone dry je odličen začetek. Izogibati se boste hrastovim vinom in tistim, ki so bila podvržena jabolčno-laktični fermentaciji.«

Wine Enthusiast priporoča:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala jabolka in limonine lupinice vodijo do arom manga, limone in limete, jasmina in soljene zelene oljke. To vino ima lepo teksturo in nudi pikanten zaključek. 90 točk — Mike DeSimone

$ Razlikuje se Vivino

Najboljše vino za Muhammara : šampanjec Rosé

'Rosé Šampanjec ima vse elemente, da se dobro ujema s tem kompleksnim namazom,« pravi James. Muhammara je klasičen sirski namaz iz rdeče paprike, ki na mizo prinese malo vsega: sladkobo, začimbe, oreščke in zelišča.

'Težka tekstura tukaj bo v nasprotju s plesočo penino, rahla grenkoba, ki jo pogosto najdemo v roséjih, pa se bo popolnoma ujemala z maščobo, ki jo prinaša oljčno olje,' pravi.

Wine Enthusiast priporoča:

Piper-Heidsieck Brut Rosé šampanjec

Čudovita rdeče-bakrena barva, ta zapeljivi rosé se odpre s pikantnim vonjem brusnic in pečenih jabolk, s pridihom SO2, ki je še vedno zaznaven. Fini, zreli, hrustljavo definirani okusi češnje in sassafrasa napolnijo srednji del neba in se zadržijo v pikantnem, osvežilnem zaključku. 91 točk — Paul Gregutt

$ Razlikuje se Total Wine & More

Najboljše vino za francoski čebulni dip : Aligoté

Oster in pikanten, kremast in rahlo sladek zaradi karamelizirane čebule, si francoska čebulna pomaka zasluži, da jo povežete z edinstvenim francoskim vinom.

»An Aligoté bi bil trik,« pravi Daniel Vannater, sommelier v New Yorku Sartianova . »Aligoté ima navadno sveže note hruške in citrusov, ki dopolnjujejo sladko karamelizirano čebulo. Vse več proizvajalcev prav tako izdeluje posebno mineralno usmerjeno in živahno Aligoté, ki je prav tako popolno za prebadanje bogatega, kremastega dipa.”

Wine Enthusiast priporoča:

Andante 2021 Posestvo Aligote (Willamette Valley)

Zdi se, da ta burgundski divji otrok grozdja uspeva v dolini Willamette. Ta posebni Aligoté je videl čas v francoskem hrastu, 18 % nov. Ima arome melone in limonske verbene, s sledovi popečenih lesnov in masla. Okus vina po limoni, zelenem jabolku, hruški in kamiličnem čaju je zelo podoben Chablisu. Velika kislost, s hrustljavim občutkom v ustih. Izbira urednika. 92 točk — Michael Alberty

35 $ Vinoshipper

Najboljše vino za Maryland Crab Dip : Roussanne

Ta vrhunska različica dekadentnega in slanega srednjeatlantskega dipa združuje grudasto rakovo meso z lepljivim sirom – parmezanom in comtéjem – ter kup žametnega bešamela in žlice pekoče omake ter pikantne začimbe Chesapeake Bay. To je amalgam drznih okusov, milo rečeno, ki zahteva vino z več kot le krepilno kislostjo, da se prebije.

“ Roussanne je lahko cvetlično in sadno s težo, ki se lahko upre kremasti,« pravi Vanessa Vin, specialistka za vino v južni Kaliforniji. Mosaic Wine Alliance . Vino, ki ga običajno najdemo v severni Roni, je »bogato in strukturirano [s] primarnimi sadnimi okusi hruške in breskve,« pravi. To bi 'uravnotežilo udarec, ki ga daje pekoča omaka, medtem ko majhna starost doda oreščastost, ki bi bila odlična dopolnitev tukajšnjega Comtéja.'

Wine Enthusiast priporoča:

2022 Clementine Carter Roussanne

Zlato jabolko, marelice in arome zdrobljene kamnine se kažejo na nosu tega stekleničenja. V okusu je sveže cvrčanje kislosti, kjer se svetli okusi citrusov in jabolk srečajo z nežnim zemeljskim elementom. 92 točk — Matt Kettmann

$ Razlikuje se Vinska zbirka K. Laz

Najboljše vino za Pikantna pomaka iz črnega fižola : Vouvray

'Ameriške nepce rade doživljajo kompleksne, vzporedne okuse,' pravi Abell. Ko gre za požirek pikantnega črnega fižola z elementi čilija in kumine, 'bi ga združila z nečim tropsko-sadnim in skoraj malo pikantnim,' pravi.

Predlaga francosko Vouvray . »Agrumi se bodo ujemali s kislino v jedi, note tropskega sadja pa bodo ublažile začimbe.

Wine Enthusiast priporoča:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Vino je bogato, a suho. Ima izbruh fine kisline, ki daje vinu svežino in uravnoteži zrelost. To je polno vino s koncentracijo in okusom medu in limone. Pijača iz leta 2024. Najboljši nakup. 91 točk — Roger Voss

$ Razlikuje se Rollerjevo vino in žgane pijače

Najboljše vino za Namak iz dimljene postrvi : Petit Manseng

Namak iz dimljene postrvi je specialiteta Ashevilla v Severni Karolini, kjer prevladujejo struge, polne postrvi. Kremast, dimljen, polnega okusa in poln postrvjih iker, ta namak zahteva vino, ki je enako robustno.

»Predlagam belo vino z visoko vsebnostjo kisline, neprekajeno, z nekaj teksture Petit Manseng ,« pravi Terri Watts, lastnica Asheville Wine Tours . Petit Manseng, ki je rojen v Franciji, prav tako navdušuje na jugovzhodu ZDA. »Kislina v vinu zmanjša občutek maščobe v dipu in se dobro ujema z vsako posamezno sestavino, vključno s spremljavami, ki se uporabljajo za namakanje, kot je npr. masleni krekerji, krompirjev čips ali zelenjava.”

Wine Enthusiast priporoča:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19,58 Petit Manseng

To sladko vino s čudovito teksturo je intenzivno in močno v svoji koncentraciji. Vino, pridelano iz grozdja pozne trgatve, ima pridih začimb, ki poudarijo pomarančno marmelado in uravnoteženo kislino. Pijača iz leta 2024. 92 točk — R. V.

27 dolarjev Klet D'or

Najboljše vino za Klasični guacamole : Txakolin

Kaj ni všeč pri klasičnem guacu, ki je hkrati pikanten in kremast, ne da bi dejansko vključeval smetano?

»Ubijalska kombinacija klasičnega guacamola in čipsa je Txakolina,« pravi Renée Sferrazza, certificirana sommelierka in lastnica Vino Renée . »Vina Txakolina iz Baskije so svetla, pikantna in rahlo šumeča,« pravi. Narejeno iz številnih možnih sort grozdja, vendar običajno prevladuje Hondarrabi Zuri, 'to je vino, ki se ujema s tem, kar guac prinese na zabavo.'

Wine Enthusiast priporoča:

2022 Hiruzta Txakolina White

Arome bele breskve in grenivkine lupinice neopazno prehajajo v okus in jih spremljajo briljantna kislina, rahel občutek šumenja in mehke cvetlične note, ki se zadržujejo v osvežujočem zaključku. Najboljši nakup. 88 točk — M. D.

18 $ Vino in žgane pijače Mid Valley

Najboljše vino za Pimentov sir : Sparkling Little

Sir pimento, poln bogate mešanice sira cheddar, sladkega pimenta in majoneze, je več kot le omaka. Na jugu je to življenjski slog in ljudje so nad tem navdušeni. Jade Palmer iz Atlante, vodja vin na Krog Street Market's Hop City Craft pivo in vino , rad kombinira ikonični namaz s penečim se majhna .

»Note svežega rdečega jagodičevja se dobro ujemajo s pimentom paprike, medtem ko so mehurčki popolna teksturna folija za bogat sir,« pravi Palmer. 'Šumenje prav tako pomaga zmanjšati težo in je lahko nekakšno čistilo za nebo, preden se premaknete na drugo potapljanje.'

Wine Enthusiast priporoča:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Arome na nosu tega vina nakazujejo rožnate vrtnice, vanilijo in malino. Okus je kremast, z živahno peno, ki nosi sočne okuse jagod v velikodušnem zaključku. Najboljši nakup. 91 točk — R.V.

20 $ Artale & Co