Natakarji že leta kradejo kuharjem. To je seveda razlog, zakaj so meniji koktajlov, ki si jih ogledate, polnjeni z izmišljiji iz sadja s tržnice, zeliščnih alkoholnih pijač in še nikoli slišanih aromatiziranih soli. Zdaj peki pogumno prenašajo ideje iz sveta mešanic in jih tihotapijo v vašo sladico.

V nedavno odprti knjižnici na Tabla , v slaščici Healdsburg v Kaliforniji, slaščičar William Woodward zmeša Pijanega Elvisa, združi banane, arašidovo maslo in čokoladni ganache z rumom in drobcem slanine.

'Alkohol v sladicah je le še ena plast okusa, na kateri lahko nadgradimo,' pravi. »Njihova osnovna sladkost in naravne note sadja in začimb so zame smiselne. Prav tako dela teksturna čudeža v vsem, kar je zamrznjeno.

To zagotovo velja za Vroče pecivo Staljeno čokoladno pecivo , v soseski Ballard v Seattlu. Med retro-navdihnjenimi pripravki Chef Autumn Martin so poletno popolni milkshake, ki združujejo sladoled iz vanilije in fižola z ganacheom, narejenim iz čipsa iz domačega dimljenega čokolade in škotskega Laphroaig ali espresso in Old Overholt Rye, ojačani z ekstra temno karamelo.

Pozno poleti se bodo odprli newyorški pekarni Allison Kave iz prvonagradnih pite in Keavy Blueher iz Kumquat Cupcakery Maslo in viski , bar s sladicami in koktajli v cvetočem predelu Crown Heights v Brooklynu.

'Želeli smo zapolniti praznino, da smo lokal, a smo tudi pekarna,' pravi Kave.

Celodnevna klepetalnica s poudarkom na neonu bo namenjena kremnim pitam iz mete julep, ki jih okrepi Maker's Mark, sveži metin sirup in metina stepena smetana ter sladoledni koktajli, ki bodo vključevali izvedbo Ramos Gin v obliki milkshake-a Fizz. Karamelna koruza, zabeljena z žličnimi zelenimi čiliji, lupino svežega limete in tekilo, bo idealen prigrizek, ki lovi margarito.

Med pari pijač in sladic upoštevajte nenavaden duet vročih slaščic in suhega martinija, ki jih je babica vedno naročila skupaj.