Globlje je v gore, kot sem šel kdajkoli prej; 90 minut vožnje od mojega doma sredi New Yorka Dolina Hudson na skrajno zahodno stran pogorja Catskill, kjer prešiti kvadratki valovite zelene barve prekrivajo goste javorjeve in borovce ob vznožju gora. To ni tradicionalna vinska dežela. Veliko kilometrov v nobeni smeri ni komercialnih vinogradov. In vendar sem na poti, da ga obiščem. Slišal sem govoriti o mladem paru, ki je bil odločen oživiti dediščino sort vina New York nekoč izjemno priljubljen v 19. stoletju. Ob misli na to, na ta trenutek polnega kroga, začudeno zmajem z glavo. V mojih zgodnjih dneh poklicnega vinarstva v začetku leta 2000 so me učili, da ne- Vinska trta vina ne morejo narediti dobrega vina. Bili so 'lisičji', 'mošusni' in preveč sladki (pravzaprav je bilo veliko primerov tistega časa prav takih). Odraščal je v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja blizu Prstna jezera , vinorodno regijo, ki se je na novo odkrila le nekaj desetletij prej, tako da je iztrgala ali opustila velik del svoje domače in hibridne sorte in posadili evropske vrste na njihovo mesto, je bila ta pripoved globoko zakoreninjena. In zdaj sem bil tukaj leta 2023, ko sem prečkal gorovje 120 milj jugovzhodno, da bi preživel dan z dvema mladima vinarjema, ki strastno spreminjata zgodbo grozdja dediščine New Yorka.

In niso sami. Vse večje število malih proizvajalcev preoblikuje ne- vinifera pripoved v tisto, ki pripoveduje zgodbo o trajnosti in dostopnosti.

Zgodovina in dediščina

Predstavila sta se Alfie Alcántara in Deanna Urciuoli Drage domače grozdje leta 2020. V želji, da bi pobegnila iz New Yorka v mirnejše življenje, sta profesionalca filmske industrije začela varčevati in kupiti zemljišče na severu države. Hitro so jih izločili iz dražje doline Hudson, zato so iskali globlje v Catskillsih, ki obdajajo zahodno stran doline, dokler niso leta 2019 našli 30 hektarjev zemlje, stare kmetije v okrožju Delaware. Alcántara je odraščala ob pitju alkohola. večinoma Španska vina v njegovem domu blizu Mexico Cityja in par se je pred kratkim zelo zaljubil naravna vina .

»Pravkar smo se učili in predstavili so nam vsa ta čudovita vina z grozdjem, ki izvira iz teh držav,« pravi Urciuoli. »Zastavilo je to vprašanje: Katero grozdje je avtohtono v Severni Ameriki? In na to vprašanje ni znalo odgovoriti veliko ljudi. In to je samo nekakšen zagon te globoke zajčje luknje.«

Bolj ko je par spoznaval zgodovino dediščine in hibridnega grozdja, bolj sta se osredotočala na to grozdje, za katerega se je zdelo, da obenem predstavlja rešitev za vinogradništvo v prihodnosti, polni podnebne negotovosti, in tudi spoštuje preteklost.

»Severovzhod je bil žarišče vinarstva. V 18. in 19. stoletju so vsi Američani pili vina, kot so Delaware, Catawba in Isabella,« pravi Urciuoli, ki se nanaša na tri prvotne newyorške hibride, ki izvirajo iz zgodnjih 19. stoletja. 'Kaj se je zgodilo?' vpraša retorično. 'In takrat se spomniš na to Prepoved je bila dolga 13 let. Ljudje so svoje vinograde iztrgali; so zapustili igrišče. Potem imate industrializacijo, nato veliko depresijo in drugo svetovno vojno. To je kot bum, bum, bum, en takoj za drugim in severovzhod se nikoli več ne vrne.”

Morda vam bo všeč tudi: Vaš načrt poti do vinske scene doline Hudson

medtem, Kalifornija je eksplodiralo z zasaditvami evropskih sort in večina ameriške vinske industrije se je preselila na zahod. Vinske regije New Yorka, in sicer Finger Lakes in Dolgi otok , odbilo, a z vinifera sorte, kot so Rizling , Cabernet franc in Merlot . Območje reke Hudson je preživelo prohibicijo z izdelavo zdravilnih in zakramentalnih vin ter se ponaša z najstarejšo komercialno vinsko kletjo v ZDA in neprekinjeno obdelanimi vinogradi, Brotherhood oziroma Benmarl. Današnje zasaditve v regiji so mešanica vinifera , ameriške vrste in vrsto hibridov, tako sodobnih kot dediščine.

Za Dear Native Grapes sta se Alcántara in Urciuoli zavezala, da bosta gojila samo sorte dediščine regije. Leta 2020 so na svojem odročnem gorskem posestvu posadili 24 sort. Eden od mentorjev para, J. Stephen Casscles, jima je predstavil redke sorte, kot sta Empire State in Black Eagle. Casscles je bil eden največjih zagovornikov zgodovinskih in hibridnih sort v regiji reke Hudson. Bil je vinar pri Vinska klet Hudson Chatham , enega prvih sodobnih šampionov hibridnih sort v New Yorku, ki sta ga nova lastnika Steven Rosario in Justen Nickell obudila leta 2020 in danes proizvaja nekaj najbolj vznemirljivih hibridnih vin v regiji. Avtor knjige Grozdje iz doline Hudson in Druge regije s hladnim podnebjem v ZDA in Kanadi , Casscles prihaja iz dolge vrste pridelovalcev sadja v dolini Hudson in je večino svojega življenja posvetil gojenju, izdelavi in ​​izobraževanju o redkih hibridnih sortah dediščine iz svoje domače regije in iz Massachusettsa. Na svoji 12 hektarjev veliki kmetiji v Atenah v zvezni državi New York razmnožuje več kot 110 teh sort in je pred kratkim lansiral Projekt grozdja dediščine doline Hudson v sodelovanju z Milea Estate v Staatsburgu.

»Delam s tistimi sortami grozdja, ki so bile spregledane in ne bi smele biti,« pravi Casscles. V zadnjem času je bilo Cassclesovo delo osredotočeno na prepoznavanje sort, ki so najbolj primerne za spreminjanje podnebja — tiste, ki niso le hladno odporne in odporne na glivične bolezni, ki pestijo ta vlažna območja, ampak tudi brstijo dovolj pozno, da se izognejo škodi zaradi pozne spomladanske zmrzali, kot je tista, ki je leta 2023 opustošila številne vinograde v New Yorku. , Casscles meni, da morajo pridelovalci grozdja narediti diverzifikacijo. 'Obupno iščem starejše in dediščinske sorte grozdja, ki bi se bolje prenašale z udarci, saj doživljamo bolj silovite vremenske vzorce.'

Hibridni pretvorniki

Začel je Todd Cavallo s partnerico Crystal Cornish Farma Wild Arc leta 2016. In čeprav zdaj pomagajo pionirju ponovne hibridne revolucije, Cavallo priznava, da so do manj znanega grozdja prišli s skepso. »Vsekakor je bil dolg proces, da smo to grozdje sprejeli in ga na koncu vzljubili,« pravi. Medtem ko je Cavallo vedno močno verjel v naraven pristop k kmetovanju in vinarstvu, vinifera je bil začetni fokus.

»Ko smo začeli saditi lastno trto, smo resnično izvedeli, kaj je tako posebnega pri hibridih,« pravi Cavallo. »Posadili smo hektar Cab Franca, Chardonnay in modri pinot skupaj z nekaj vrstami Polmesec na domači kmetiji leta 2018 in na koncu najhujša zima v zadnjih 100 letih na tem območju je mlade trte popolnoma zdesetkala. Naslednjih nekaj let je bilo še več izzivov in začela sem opažati težave rasti vinifera ekološko.” Še posebej, dodaja, s »temperamentnim« modrim pinotom.

Morda vam bo všeč tudi: Vodnik za začetnike o hibridnem grozdju

Cavallo se je trudil obdržati na vrhu številnih organskih škropiv, potrebnih za gojenje vinifera in se je začel spraševati o dodatnem dizelskem gorivu in zbijanju zemlje, zaradi česar je traktor tako pogosto vozil skozi vrste. 'Zdaj mi je očitno, da je gojenje sort, ki so bolj prilagojene lokalnemu okolju, najmanj škodljiv način kmetovanja, ob upoštevanju, da bo kmetovanje vedno delovalo v nasprotju z naravnim okoljem, ne glede na to, kako regenerativno poskušamo delovati.' Kljub majhni produkcijski velikosti Wild Arc proizvaja nekaj najbolj vidnih newyorških, z nizko vsebnostjo alkohola , vina v trendu. Wild Arc, ki je zaslužen za oživitev starodavne pijače piquette, narejene s predelavo ostankov grozdnih tropin, ki je zdaj svetovni fenomen, izdeluje tudi vrsto vin v pločevinkah, ki jih je mogoče lepiti, jabolčnika in kofermentov, električno belo v stiku s kožo iz Itasce in surovo, evokativno rdeče polje mešanica ducata hibridov, imenovanih Amorici. Cavallo, ki je zdaj spreobrnjen v hibride, verjame, da je pomanjkanje vnaprejšnjih predstav o teh vinih dejansko lahko njihova največja prodajna točka.

'To pomeni, da lahko javnost, ki pije vino, pride k njim z bolj odprtim umom, če se je pripravljena izogibati predsodkom, ki jih je vcepil evrocentrični pogled na vino, ki je prežel zadnjih nekaj sto let,' pravi Cavallo.

Pijte s ponižnostjo

Ko začnem vijugasto vožnjo domov na drugo stran gorovja Catskills, so moji škornji še vedno blatni od hoje po 12 popolnoma novih vrstah dediščine in hibridnih trt pri Dear Native Grapes, ki imajo zdaj posajenih 30 različnih sort in so pravkar razprodale svoje prva majhna izdaja vin – tudi jaz imam v mislih ta evrocentrični pogled na vino. Bodo hibridna vina kdaj lahko dosegla kompleksnost in osupljivo lepoto nekaterih najbolj opevanih evropskih sort?

The Novi svet hibridi kažejo največji potencial, če jih na pravem mestu gojijo pravi vinogradniki in jih izdelajo vinarji, ki resnično cenijo njihove prirojene značilnosti. Še vedno je zgodaj; producenti prostodušno priznavajo, kot sta storila Alcántara in Urciuoli, da se še vedno učijo. In morda je to bistvo. Mogoče je na tej stopnji bolj pomemben proces kot rezultat. Naša skupna novost s temi sortami nas poziva, da gojimo, izdelujemo, prodajamo in pijemo s ponižnostjo.

Ta članek se je prvotno pojavil v november 2023 izdaja Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!

Pripeljite svet vina na vaš prag

Naročite se na revijo Wine Enthusiast Magazine zdaj in prejmite 1 leto za  29,99 USD.

Naročite se