Najboljši kuhinjski noži 2022 po mnenju kuharjev
Obstaja veliko kuhinjskih orodij, ki vam lahko olajšajo kuharsko življenje. Toda navsezadnje je edini nepogrešljiv kos kuhinjske opreme za domače kuharje in profesionalne kuharje zanesljiv nož.
»Nekaj, kar vedno govorim naši ekipi, je, da je kuhar oster toliko, kot so ostri njihovi noži,« pravi William Dissen, kuhar in restavrator, ki skrbi za ponudbo od kmetije do mize. Tržnica v Ashevillu, NC .
Čeprav so vrhunski noži lahko dragi, vam za dobrega ni treba odšteti celotne naslednje plače.
»Trdim, da je veliko bolj pomembno imeti ostre nože kot 'dobre' nože,« pravi Robert Ramsey, kuhar in profesor kulinarike na Inštitut za kulinarično izobraževanje (ICE).
Nathan Molina, izvršni kuhar pri Trgovina Genesee v dolini Genesee, TO, odmeva podoben občutek. »Najpomembneje je, da bo kakovosten kuharski nož oster že od nakupa in bi se moral počutiti udobno in uravnoteženo v roki,« pravi.
Večina kuharjev se odreče kompletom nožev in namesto tega izbere posameznike. Vendar pa je za začetnike do srednjih domačih kuharjev komplet odličen kraj za začetek, saj ponujajo 'niz različnih nožev, pa tudi varno mesto za njihovo shranjevanje doma,' pravi Dissen.
Najboljši načini za brušenje kuhinjskih nožev doma
Kako skrbeti za svoje nože
»Nikoli, nikoli ne dajte svojih nožev skozi pomivalni stroj – [lahko bi jih] prav tako vrgli v smetnjak,« pravi Chad Huff, izvršni kuhar pri Marisi v La Jolli, CA. Namesto tega jih operite ročno z blagim detergentom za pomivanje posode in popolnoma posušite.
Kar se tiče shranjevanja? Preprosto je.
»Hranite na mestu, ki bo rezilo zaščitilo pred kakršnimi koli nenamernimi praskami ali praskami,« pravi Matthew Moore, kuhar in avtor knjige, ki bo izšla. Mesar v bloku . To je lahko v bloku nožev, a zvitek noža ali a stenski magnet .
In kot že omenjeno, pomembno je, da imate nože ostre.
»Večja je verjetnost, da se boste porezali s topim nožem, ker morate uporabiti večji pritisk, medtem ko oster nož drsi skozi izdelek,« pojasnjuje Huff. A brusilni kamen je najboljše orodje za ostrenje; uporabite enega doma ali pa se obrnite na pomoč profesionalnega rezalnika.
Ugotovite, da vaši noži hitro postanejo topi? Večina kompletov nožev je opremljena s palico za honanje, ki tehnično ne brusi nožev, lahko pa podaljša čas med brušenjem.
Z vsem tem v mislih so tukaj najboljši kompleti nožev in posamezni noži, ki so jih izbrali zgornji strokovnjaki, ter strokovni nasveti, kako jih ohraniti ostre.
Najboljši noži
1. Najboljši kuharski nož na splošno
WÜSTHOF Classic 8-palčni kuharski nož
Naši strokovnjaki so najbolj priporočali znamko Wüsthof. Moore jih imenuje 'preizkušeni in resnični, cenovno dostopni in zgrajeni na močnem ugledu kakovosti.'
Ta Wüsthofov kuharski nož ima 'polno ostrino', kar Ramsey pojasnjuje, da je 'nadaljevanje materiala rezila vse do konca ročaja.' Ne samo, da je zaradi tega nož bolj vzdržljiv, ampak tudi lažja za uporabo.
170 $ Amazon2. Najboljši proračunski kuharski nož
Victorinox Fibrox Pro 8-palčni kuharski nož
»Všeč mi je Victorinox, ker so vedno ostri kot britev in so cenovno zelo ugodne znamke,« pravi Huff.
Za delček cene Wüsthofa se ne ponaša z enako polno ostrino in vrhunsko izdelavo, vendar tehta nekoliko manj in je zanesljivo orodje za začetnike in kuharje z omejenim proračunom.
54,99 $ Amazon3. Najboljši kuharski nož za hvalisanje
Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”
Shun je še ena ikonična znamka nožev, ki jo priporočajo številni naši strokovnjaki zaradi njene izdelave, vzdržljivosti in estetske vrednosti.
Njegov oblikovan ročaj pakkawood nudi natančnost in odpornost na vlago. Čeprav ima enako polno ostrino kot Wüsthof, je lahek in bolj pritegne poglede s svojim kovanim zaključkom.
Glede funkcije in lepote je težko premagati Shun.
199,95 $ Amazon4. Najboljši komplet nožev
WÜSTHOF Gourmet 6-delni set blokov nožev
'Seti nožev pogosto vključujejo veliko stvari, ki jih ne potrebujete,' pravi Molina. Če kupujete komplet, lahko preskočite 16- in 20-delne možnosti in namesto tega porabite denar za nekaj kakovostnih orodij.
Kot pravi Molina, so osnovni kuharski nož, nož ali dva za lupljenje in nazobčan nož za kruh. , ki jih vključuje ta komplet Wüsthof. V notranjosti boste našli tudi palico za brušenje in kuhinjske škarje.
195 $ Amazon5. Najboljši proračunski komplet
Victorinox Swiss Classic set kuhinjskih nožev
Ta komplet Victorinox, ki se prikrade pod 100 USD, vključuje kuharski nož, nazobčan nož, dva noža za lupljenje in rezalni nož. Ni bloka ali držala, kar odraža cena, a za komplet zanesljivih, vsestranskih kuhinjskih nožev je to ukradeno.
Je tudi odlično darilo za študente.
98 $ Amazon6. Najboljši nož za lupljenje
Misono ročno izdelan nož za lupljenje molibdena
Za tiste, ki raje kupujejo posamezne nože, je Misono tanek, lahek in narejen za natančnost.
'Njihovi noži, proizvedeni v mestu Seki na Japonskem, so izdelani v zahodnem slogu, z uporabo švedskega jekla in sodobnih tehnik kovanja,' pravi Molina, ki imenuje Misono kot svojo najljubšo znamko nožev zaradi dolgoživosti in izdelave.
50 $ Amazon7. Najboljši nazobčani/nož za kruh
WÜSTHOF Gourmet 8' ofsetni nož za delikatese
Z nazobčanimi noži seveda lahko narežete svojo najljubšo bageto, miche ali bagel. Imajo pa še veliko drugih uporab.
Ta 8-palčni delikatesni nož ima koničasto konico, ki mu omogoča nežno in natančno rezanje najbolj sočnih poletnih paradižnikov ali najbolj občutljivih kosov ribe ali mesa.
70 $ Amazon
