'Pred dvajsetimi, 30 leti so vsi govorili o šampanjcu kot mešanem vinu,' pravi Jérôme Dehours iz Šampanjec Dehours & Fils . Toda danes se več proizvajalcev pri ločenih steklenicah zanaša na eno samo sorto grozdja. In morda vas bo kdo presenetil: modri pinot.

Čeprav sta chardonnay in modri pinot daleč najbolj znana vinska grozdja v šampanjcu, je pinot meunier dobro zastopan v vinogradih. V Šampanjcu predstavlja 32 odstotkov zasaditev, nekaj več kot chardonnay (30 odstotkov), a manj kot modri pinot (38 odstotkov).

Še posebej razširjena v dolini Marne, 'Meunier je identiteta regije, v kateri smo,' pravi Dehours. 'To je identiteta domene.'

Glavni razlog velike prisotnosti modrega pinota Meunier na Marnah je, da se njegov popek zgodi kasneje kot v chardonnayu in modrem modrem pinotu, zaradi česar je manj nagnjen k zmrzali. Čeprav je grozdje primerno lokalnim razmeram, so tudi vinarji navdušeni nad tem, kaj zmore pinot meunier, ko dobi glavno vlogo v šampanjcu.

'Meunier je identiteta regije, v kateri se nahajamo. To je identiteta domene.' —Jérôme Dehours

Eric Taillet iz Šampanjec Eric Taillet je tako navdušen nad modrim pinotom, da je ustanovil Meunierjev inštitut leta 2015 10-članska skupina proizvajalcev in zagovornikov.

'Naši skupni cilji in prizadevanja so, da jo dokončno prepoznamo samo po sebi, ne le kot sorto grozdja za uporabo v tradicionalnih mešanicah šampanjca,' pravi.

Kaj lahko torej pričakujete od šampanjca pinot meunier? David Speer, lastnik podjetja Ambonnay , bar s šampanjcem v Portlandu v Oregonu, pravi, da čeprav imata vpliv terroir in vinarstvo vpliv, so vina po navadi mehka in prožna.

Izbrani proizvajalci, ki polnijo šampanjec iz modrega pinota

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Christophe Mignon

Dehours et Fils

Oče in sin Dehu

Egly-Ouriet

Eric Taillet

Jerome Prévost

Jose Michel

Bratje Laherte

Speer pravi, da je paleta okusov šampanjca pinot meunier, vključno z belimi cvetovi, zelišči (na dober način), borovnicami, začimbami, zemeljskimi in mesnatimi notami, 'fascinantna mešanica sladkih, slanih in začinjenih tonov.'

Z naraščanjem priljubljenosti pridelovalcev šampanjcev Taillet verjame, da nekateri proizvajalci, ki stekleničijo pinot meunier, ujamejo nekaj tega navdušenja.

'Potrošniki se danes obračajo na pridelovalce šampanjcev, ker jih privlači duša, tipičnost in podpis,' pravi Taillet. '100-odstotne kulinarike Meunier so rezultat tega zanimanja.'