Z ohrovtom in rukolo si dobro zasluženo oddahnite že s to lahkotno, a krepko poletno solato s tremi zrni, ki je polna izvrstnih superživil na naslednji ravni. Ta ohlajena jed, ki jo je ustvaril Michael Paley, izvršni kuhar podjetja Metropole v Cincinnatiju, je lahko hiter obrok v srednjem tednu in brez krivde na vašem nedeljskem žaru. Tukaj je 25-minutni recept.

1 srednje rdeča čebula
& frac12 skodelice in 2 žlici visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
Košer sol in sveže zmlet
črni poper, po okusu
1 skodelica razrezanega baby bok choyja
2 skodelici pšenice bulgur, kuhana
2 skodelici kvinoje, kuhane
2 skodelici farro (ali pšeničnih jagod), kuhane
1 skodelica prepolovljenega češnjevega paradižnika
& frac12 skodelice sesekljanega peteršilja z ravnimi listi
& frac12 skodelica vloženega korenja, brunirana
& frac12 skodelice zdrobljenega feta sira
3 žlice rdečega vinskega kisa

Pečico segrejte na 425˚F. Na kos aluminijaste folije položite celo čebulo s kožo. Čebulo pokapajte 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja, da se rahlo premaže, nato začinite s soljo in poprom. Povlecite vogale folije in zavijte čebulo v snop. Kuhamo 20 minut ali dokler se popolnoma ne zmeša in kuha, nato pa ohladimo v hladilniku.

Medtem ko se čebula kuha, bok choy dušite v & frac12 skodelici oljčnega olja, dokler se ne zmeša. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ohladimo v hladilniku.

V posodi za mešanje združite vsa tri zrna s paradižnikom, bok choyjem, peteršiljem, vloženim korenčkom in feto. Prelijemo in začinimo z rdečim vinskim kisom, preostalim ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo in poprom.

Če želite ploščo, odrežite konce čebule, olupite zunanje plasti in čebulo razporedite po dolžini. S čebule povlecite cele tulipane in v vsaki posodi uredite gnezdo, v katerem bo sedela solata. Solato enakomerno razdelite med vse štiri sklede in takoj postrezite. Služi 4.

Priporočilo za vino

'Všeč mi je Ramsay Pinot Noir 2009 z osrednje obale, da se seznanim s trizrnato solato,' pravi Meghan Kelly, direktorica pijače iz Metropole. 'V tem vinu je velika raven temne češnje in zemlje, ki jo popestrijo paradižniki v jedi.'