Za večino ljudi beseda 'žganje' pričara podobe konjaka. Čeprav smo ljubitelji francoskega znanega ostarelega žganja iz grozdja in tudi njegovih bratrancev Armagnaca in Calvadosa na osnovi jabolk, je svet žganja veliko večji od teh nalivov.

Tako smo objavili poziv za sadno žganje - namerno izključujemo tiste iz grozdja in jabolk -, da bi vrata žganja odprli čim širše.

Kot je bilo pričakovano, se je pojavilo veliko čudovitih presenečenj, med drugim tudi žganje Williams Pear Brandy, ki se je lahko prijelo za sladico ob vsakem polnjenju konjaka, in Kirsch (črevesna vodica), ki je dejansko čistil okus prikliče češnje - daleč od žganih pijač z okusom češnje, ki so malo podobne sadju.

Ker je veliko sadnega žganja naklonjeno tradicionalnemu, prihajajoč iz starega sveta, je bilo izrazito novo svetovno marelično žganje iz Teksasa še posebej prijetno presenečenje. Izdelano v San Antoniu Destilacija Dorcol in na osnovi srbske rakije se zdi, da je ta duh za sadje pripravljen z mislijo na koktajle. Njihov prevzem klasičnega Fitzgeralda - mešanje poldri grama žganja s po unčo vsakega preprostega sirupa in limoninega soka - se zdi kot idealna predloga v kislem slogu, da poskusite tudi z drugimi sadnimi žganjami. Beseda pravi, da delajo tudi na različici, ki je stara, in komaj čakamo, da jo preizkusimo, ko bo pripravljena.

Če pogledamo naprej, se zdi verjetno, da bi se lahko na police trgovin z alkoholnimi pijačami odpravilo še več sadnega žganja ameriške proizvodnje. Čeprav so bile sadne žganje del kolonialne tradicije, je prepoved ustavila, da je žganje na osnovi žit, kot je viski, namesto tega dalo prednost. Šele v zadnjih desetletjih so obrtne destilarne, kot je Clear Creek, nadaljevale z destilacijo lokalno pridelanega sadja, da ne omenjamo manjših oblek, kot je Dorćol.

Mesečno serijo pregledov smo poleg sadnih žganj zaokrožili s peščico drugih žganih pijač, predvsem likerjev.

---

G.E. Massenez Poire-Prisonniere Poire Williams (France Dreyfus, Ashby & Co., New York, NY) 98 točk, 70 dolarjev. Sočno in prijetno, z veliko drznega sadja na brbončicah in subtilnim kančkom vanilije, bi to Williamsovo hruškovo žganje pripravilo prijetno sladico ali požirek po večerji. Darilo vredna predstavitev vključuje stekleničko v obliki hruške, v kateri je zaprta cela hruška.

Destilerija Clear Creek Eau de Vie of Mirabelle (ZDA Destilerija Clear Creek, Portland, OR) 90, 31 dolarjev. Izdelana iz lokalnih sliv Mirabelle, ta bistra eau-de-vie meša ustno koščeno sadje in bele cvetne note na nosu in brbončicah ter konča čisto in živahno. Po velikem obroku je sredstvo za čiščenje neba ali nočna kapica.

Wolfberger Kirsch (Francija Kysela Père & Fils, Winchester, VA) 90 točk, 40 dolarjev. Ta harmonična češnjeva eau-de-vie, ki prihaja iz Alzacije, ponuja drzno, svetlo in prašno češnjevo aromo in okus, poleg tega pa še rahlo cvetno noto na zaključku in primerno krepi alkoholno toploto.

Kinsman Handcrafted Premium Texas Rakia (ZDA Dorćol Distilling, San Antonio, TX) 89 točk, 54 dolarjev. To nenavadno maloserijsko marelično žganje je izdelano v Teksasu. Ima drzno, okusno aromo marelice. Na okusu je okus po koščičastem sadju bolj umirjen, v središču pozornosti je mandljevo bogastvo in zaključek s cvetnim pridihom. Seznanite se z mandljevimi ali vaniljevimi sladicami.

Maraska Slivovica (Croatia Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 89 točk 23 USD. V kozarcu nejasno vonj tega slivovega žganja nakazuje zrele robide in borovnice ter kanček janeža. Na okusu poiščite močan okus jagodičja in temne slive, ki na koncu povzroči iskre janeža in črnega popra. Najboljši nakup.

Bourbon, Calvados, Scotch, Brandy, Likerji