Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Recepti,

Recepti Rosengarten: Sečuanska kozica s čilijevo in česnovo omako

To je moj najljubši sečuanski recept, ki sem ga kdaj pripravila doma. Spremljajte vse nore podrobnosti za spektakularen, začinjen rezultat. Postreže štiri kot del kitajske večerje.



1 kilogram srednje kozice
4 žličke soli
2 žlici hoisin omake
2 žlici čili omake (uporabljam blagovno znamko Heinz)
2 žlički shao hsing
1 čajna žlička tanke sojine omake
1 čajna žlička ribje omake
1 čajna žlička kitajske čili paste s česnom (kot blagovna znamka Lee Kum Kee)
1/2 čajne žličke temnega sezamovega olja
1/2 čajne žličke vročega čilijevega olja
1/2 čajne žličke sladkorja
1/2 čajne žličke MSG
4 skodelice arašidovega olja
2 žlici fino mletega ingverjevega korena
3 žlice drobno mletega česna
1/2 skodelice mletega pokrova (približno 4 maščobni pokrovi, beli in zeleni deli)
3 posušeni rdeči čiliji
Cilantro listi za okras

Kozico olupimo, odstranimo iz žil in metulja. Potresemo z 1 čajno žličko soli in pustimo stati 1/2 ure.

V tem času pripravite omako: zmešajte hoisin omako, čili omako, shao hsing, sojino omako, ribjo omako, čilijevo pasto s česnom, sezamovim oljem, vročim čilijem, sladkorjem in MSG. Rezerva.



Ko ste pripravljeni na kuhanje, v voku segrejte arašidovo olje na 375 stopinj.

Sol s kozic temeljito sperite s tekočo hladno vodo. Kozici dodajte še žličko soli, premešajte, pustite stati 30 sekund in sol sperite. Ta postopek ponovite še dvakrat. Zadnji čas dobro odcedite, vendar ne posušite - pustite, da se na kozico oprime nekaj vode.

Polovico kozic potopite v vroče olje in kuhajte, dokler ne mine prosojnost (približno 20 sekund). Kozico odstranite na papirnate brisače. Dodajte preostalo kozico. Olje ne bo tako vroče, zato bo ta del kozic potreboval 30 sekund, da se kuha. Odstranite jih na papirnate brisače.

Iz voka odcedite vse, razen 2 žlici olja. Na močnem ognju 1 minuto premešajte ingver, česen, mladi luk in posušen čili. Dodajte rezervirano kozico in dobro premešajte, da se zmeša. Dodajte rezervirano omako in premešajte, da se kozica premaže. Posodo obrnite na krožnik, po želji okrasite z listi koriandra in takoj postrezite.