Seveda so pomarančni likerji ključni za dodajanje citrusne sladkosti margaritam, bočnim vozičkom in drugim koktajlom. Ker pa je kategorija postala bolj raznolika in niansirana, je veliko prijetno srkati naravnost.

V koktajlu je vloga likerja v pijačo vnesti 'dokaz, sladkost in začimbe', v skladu s Koktajl Codex (Ten Speed ​​Press, oktober 2018) , nova knjiga lastnikov Death & Co. in druge vrhunske palice. Nekateri so močnejši, drugi so bolj sladki, profili okusa pa se lahko razlikujejo od blagih in čistih (npr Cointreau ) do bogatih in drzno začinjenih (kot La Grande Josiane ). Okus je redko le naravnost oranžen.

Tudi če je oranžna barva prevladujoč okus, lahko tudi ta niha, odvisno od tega, kaj se uporablja: grenke ali sladke pomaranče, posušene ali sveže lupine posebne sorte, kot sta Valencia ali Satsuma.

Ker je kategorija postala bolj raznolika in niansirana, je veliko prijetno srkati naravnost.

Tisti, ki so primerni za direktno srkanje, se pogosto pripeljejo do kakovosti osnovnega žganja - in pogosteje kot žganje je žganje. Medtem ko poteka živahna razprava o tem, kdo je ustvaril oranžne likerje (ali so bili Nizozemci, ki so trdili, da so prvi kurasao naredili v Novem svetu, ali Francozi, ki so pionirji starega sveta naredili trikrat?), Bi trdil, da so ga Francozi izpopolnili.

Dejansko je večina pomarančnih likerjev z najvišjo oceno zgrajena na močni podlagi francoskega žganja, vključno s sipom iz Armagnaca s sedežem La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao in Grand Marnierjev novi Cuvée Louis-Alexandre , od katerih se slednja dva začneta s konjakom.

Številni pomarančni likerji so narejeni z mislijo na poseben koktajl, zato je to smiselno Citrongejev vzorec osnova agave je morda najbolj harmonična v margariti, medtem ko lahko različica na osnovi ruma zasije v pijači tiki.

Če želite najti, kateri pomarančni liker vam je ljubši, ga poskusite zmešati v prikolico. Košček pomarančne lupine, zvit na vrhu pijače, nato uporabljen kot okras, poudari citrusno sredico likerja.

Koktajl Sidecar

Koktajl Codex avtorji Alex Day, Nick Fauchald in David Kaplan (Ten Speed ​​Press, oktober 2018)

• 1½ unč konjaka, po možnosti VSOP
• 1 unča pomarančnega likerja, kot Cointreau
• ¾ unče svežega limoninega soka

Vse sestavine dodajte v stresalnik, napolnjen z ledom. Močno pretresite, da se dobro ohladi. Dvojno precedite skozi cedilo iz fine mreže v ohlajen kupe. Brez okrasja.

Oranžne likerje iskati

Oranžni liker La Grande Josiane (vina in žgane pijače France Biagio Cru, New Hyde Park, NY) 50 USD, 95 točk . Armagnac in pomarančni liker je enak čudovitemu požiralniku. Bogata aroma poči s pomarančnim oljem in bogato, tolažilno vanilijo. Na brbončicah se niansiran kakav in kava zavijeta v konec, ogret s cimetom, in ravno toliko alkohola, da razreši sladkost. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (družina vina in žganih pijač France Deutsch, Stamford, CT) 30 USD, 95 točk . Manj sladka in bolj živahna kot večina pomarančnih likerjev, aroma eksplodira s pomarančno lupino in marmelado. Okus odmeva te note, končno živahno in rahlo grenko, obarvano z ingverjevimi iskricami. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (France Gruppo Campari, New York, NY) 70 USD, 94 točk. Ta novinec pije kot žganje, kar pomeni, da je žametno, zaokroženo in ne preveč sladko. Narejen je iz 82% konjaka VSOP in 18% pomarančnega likerja. Vanilija vodi do nosu in brbončic, pomarančna olja in pomarančna lupina pa se pojavljajo predvsem na dolgem, začinjenem zaključku. Dodajte kocko ledu in postrezite kot sladico. abv: 40%

Oranžni liker Bauchant (France Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 USD, 92 točk . Razmislite o tem solatnem likerju s sladkimi okusi za sladico. Zlata tekočina z oranžnimi poudarki je odišavljena z mešanico vanilije in kandirane pomarančne lupine. Viskozno nebo prikazuje veliko vanilije in javorja, ki izstopa s pomarančno lupino in cimetovo toploto. Najboljši nakup . abv: 40%

Cointreau (Francija Remy Cointreau ZDA, New York, NY) 40 USD, 92 točk . Ta znani liker z delovnim konjem je čist v kozarcu in ponuja sočno aromo pomarančnega mesa. Sladko brbončica je znanega pomarančnega okusa in se konča čisto, le s kančkom tople začimbe. abv: 40%

Pomarančni liker Magdala (Španija Torres Brandy, Armonk, NY) 25 USD, 92 točk . Ta medeno odtenek liker vabi s toplo aromo, ki nakazuje pomarančno lupino in žganje. Okus je bogat in viskozen, z večino okusa na izdihu. Ni odkrito 'oranžna', ampak se zaključi s subtilno oranžno noto olja in dobrodošlico začimb. Najboljši nakup . abv: 39%

Liker Mathilde XO Orange (družina vina in žganih pijač France Deutsch, Stamford, CT) 28 USD, 91 točk . Ta liker ima žgano zlato v kozarcu in ima močno dišavo limonine in pomarančne lupine. Prvi medeni požirki segrejejo do konca, kažejo bogato, zaokroženo oreščenost, spojeno z vanilijo, začimbo za peko in le subtilnim kančkom limonine lupine na izhodu. Lepo sladilo za vsako pijačo, pripravljeno z rjavimi žganji. Izdelano iz žganje podloge in sladkih pomarančnih olupkov. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 USD, 91 točk . Poiščite bledo slamnat odtenek in drzen vonj agave od trenutka, ko se toči pomarančni liker, podprt s kandirano lupino citrusov. Nebo se odpre sočno in sladko medeno, okrepljeno z ugrizom agave in citronsko noto v zaključku, ki nakazuje na limono. Čeprav se zdi, da je ta pomarančni liker narejen po meri za sladkanje margarit in drugih pijač na osnovi tekile, je močna nota agave morda manj harmonična pri pijačah, pripravljenih z drugimi žganimi pijačami. abv: 35%

Organski pomarančni liker Fruitlab (ZDA, destilarna Greenbar, Los Angeles, CA) 30 USD, 90 točk . Poiščite meden odtenek in svetlo, blago oranžno aromo. Okus je lahek in lahkoten, s pridihom rjavega sladkorja in medu ter niansiranim pomarančnim mesom in ingverjem na koncu. Proizvajalec pravi, da je njegova razlika v tem, da je narejena iz lupine iz svežih kalifornijskih pomaranč, ne le iz posušenih lupin. abv: 20%

Liker BroVo Orange Curaçao (ZDA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 USD, 89 točk . Na splošno gre za sorazmerno suh in suh odtenek pomarančnega likerja, pri čemer so citrusi poklicani navzdol. Blaga cimetova dišava odmeva na brbončicah, poleg vanilije, kamiličnega čaja in cedre, z minljivo medeno sladkostjo in začinjenim izhodom, ki namiguje na bergamotko. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liker (ZDA, Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 $, 89 točk . Pričakujte svetlo oranžen odtenek in sladko aromo, ki spominja na mandarine ali klementine. Okus je v primerjavi s krepko aromo razmeroma tanek in lahek, konča pa ga grenkoba pomarančne koščice in kanček nageljnovih žbic. Infuzija s pomarančami Satsuma. Najboljši nakup . abv: 30%

GranGala trojni pomarančni liker (Kanada Sazerac, Chicago, IL) 20 USD, 89 točk . Poiščite odtenek topaza z oranžnimi poudarki in aromami kandiranega sadja in javorja. Okus je viskozen in globoko sladek ter preseneti z rdečo sadno noto. Tudi kanček grenkobe se igra po robovih. Izdelano z italijanskim žganjem VSOP. Priporočljivo za mešanje. Najboljši nakup . abv: 40%