Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Vprašanja In Odgovori

Vinska klet Rochester vidi grozdje od blizu in (zelo) daleč

Uro od slavnega Finger Lakes vinska regija, Rochester, tretje največje mesto v New Yorku, se ponaša z uspešno industrijo obrtnih piv in zdaj z novo nastajajočo vinsko kulturo. Ponazoritev, da je Living Roots Wine & Co. , edinstvena operacija pridelave vin s sadjem iz zelo različnih okolij: bližnje regije in Južne Avstralije.



V lasti ekipe moža in žene Sebastian & Colleen Hardy oba prevzameta čezcelinske žetve z izjemno strogostjo. Par dohitevamo med mednarodnimi leti, da ugotovimo, zakaj imata težave pri pridobivanju grozdja z dveh različnih polobel.

Kaj je Living Roots Wine & Co in kje se nahajate?

Colleen : Living Roots je namenjen združevanju najboljših naših domačih krajev in okoliških vinskih regij. Zame, Colleen, je to Rochester v New Yorku, za moža Sebastiana pa Adelaida v Južni Avstraliji. Čas smo si razdelili med Rochester in Adelaide, kjer smo pridelali vino, [novembra] pa smo odprli novo urbano klet in degustacijsko sobo na University Avenue v Rochesterjevem sosedstvu umetnosti.



Našli smo res odlično industrijsko stavbo, ki bo kmalu doživela zgodovinsko prenovo, in vedeli smo, da želimo biti del tega. Zgrajena je bila leta 1909, z nekaterimi dodatki iz leta 1930 ... z navdušenjem smo vključili to zgodovino in nekaj kul izvirnih podrobnosti ... Radi smo uporabljali različne teksture in proti koncu smo dodali mešanico rastlin, preprog in akvarelnih kart po meri. Južna Avstralija in država New York. Super je bilo, da so končno ljudje uživali v prostoru in vinih, za katere smo se tako trudili.

Kje se dejansko prideluje vino, če uporabljate regije na nasprotnih straneh planeta?

Sebastijan : V naši mestni kleti v centru Rochesterja delamo vina iz New Yorka. Leta 2016 smo sodelovali z nekaj vinarijami v Finger Lakesu, da smo začeli s proizvodnjo, še preden je bil naš prostor pripravljen, vendar smo se pripravljali na letino 2017 in imeli odlično letnico v naši kleti. V Avstraliji tudi drobimo, fermentiramo, stisnemo, staramo in stekleničimo, v ZDA pa pripeljemo dokončana, etiketirana vina.

Colleen : Sodelujemo s številnimi pridelovalci v vsaki državi, pri čemer grozdje nabavljamo predvsem iz Finger Lakes v New Yorku ter Adelaide Hills in McLaren Vale v Južni Avstraliji. Osebno nimamo svojih vinogradov, čeprav nekaj grozdja pridobivamo iz vinograda Sebovega očeta v hribih Adelaide. V naslednjem letu ali dveh bomo začeli nabirati grozdje tudi iz očetovega vinograda v Finger Lakesu.

Trenutno imamo v naši degustacijski sobi 10 vin (vključno z državami New York in Avstralijo), v bližnji prihodnosti pa jih bomo izdali več, pri čemer bodo nekatera kot osnovna v naši ponudbi, nekatera pa enkratna. Trenutno imamo v načrtu kup novih vin, med njimi Sauvignon Blanc in Barbera z Adelaide Hills in Nebbiolo iz Južne Fleurieu v Južni Avstraliji. Prihaja tudi nekaj novih vin Finger Lakes, vključno z bogatimi slogi sivega pinota in gewurztraminerja, Cabernet Franc in nekaj različnimi peninami.

Degustacijska soba pri Living Roots Wine & Co.

Degustacijska soba Living Roots Wine & Co.

Ali imate v Ozu ločeno klet ali uporabljate objekte drugih ljudi?

Sebastian: Za začetek smo v glavnem uporabljali prostore drugih ljudi. To je bilo zelo zabavno, zlasti izdelava vina pri vinarjih McLaren Vale. O tem kraju je kul skupna vibracija in lahko sem bil praktičen, kar ni vedno v primeru pogodbenega vinarstva ... Začeli smo postavljati malo kleti v vinogradu mojih staršev v Adelaide Hills in naredili nekaj majhne serije tam. Letos bomo vsa vina izdelovali v lastni kleti.

Ali tam prodate kakšno vino ali se vse pridelano pošlje nazaj v Ameriko?

Sebastian: V Avstraliji še ne prodajamo vina, kmalu pa ga bomo prodali. Letos si prizadevamo, da bi tam začeli distribuirati naša avstralska vina, na trg Aussie pa bi radi pripeljali tudi naša zvezna država New York. V Avstraliji ne vidite veliko vin države New York, v Adelaidi pa pravzaprav še nikoli. Menimo, da obstaja resnična priložnost, saj je večina vin, ki gredo po Avstraliji, iz toplejših regij, industrija in navdušenci nad vinom pa močno zanimajo hladna podnebja.

Kakšne so prednosti pridelave vina v teh zelo različnih krajih?

Sebastijan : Ustvarjamo lahko veliko različnih in dopolnjujočih se slogov vina, pri čemer je država New York še posebej močna za penine in bela vina, Južna Avstralija pa prispeva nekaj res neverjetnih rdečih. Čeprav se seveda veliko prekriva. Izdelujemo tudi nekaj rdečih s Finger Lakes in nekaj belih z Adelaide Hills. Predstavljamo tudi regije, ki obkrožajo naša dva kraja, na katere smo tako ponosni.

Zdi se, da je strašno veliko dela z nogami. S kakšnimi izzivi ste se doslej srečevali?

Colleen : Slišali smo že za druge kleti, ki delujejo v več državah, vendar običajno uporabljajo pogodbene prostore, namesto da bi potovali sem in tja, da bi bili v rokah takšni, kot smo.

Če sem iskren, [to] je resnično izčrpavajoče. Na strani proizvodnje skačemo med dvema poloblama, nenehno v načinu žetve ali stekleničenja. Na poslovni strani poslujemo v dveh državah z različnimi pravnimi in finančnimi zahtevami. In degustacijsko sobo imamo odprto šest dni v tednu.

Vsekakor se včasih zdi zanemarjeno, vendar nam omogoča, da izdelamo široko paleto stilov, na osebni ravni pa preživimo čas tako z družino kot s prijatelji.

Sebastian & Colleen Hardy of Living Roots Wine, Rochester, NY.

Ali je bilo pridelavo vina, zlasti s tem interkontinentalnim poslovnim dizajnom, vedno tisto, kar ste želeli početi? Kako se je razvila operacija?

Colleen : Precej noro se oziram nazaj na vse, kar se je zgodilo v zadnjih nekaj letih. Delal sem na tržnih raziskavah v Chicagu in želel sem vstopiti v vinsko industrijo. Ugotovil sem, da bi za pravilno trženje vina verjetno moral izvedeti več o tem, kako je narejeno, in me je srbelo, da bi si oddahnil iz moje kabine. Tako sem se odločil, da si poiščem nekaj žetve. Stopil sem v stik s kletjo v Južni Avstraliji, Hardys , prek povezave Rochester ... Eno je privedlo do drugega in nenadoma sem pustil službo, se preselil iz stanovanja in se odpravil v McLaren Vale, da bi delal letnik 2014.

Seba sem spoznal kmalu po prihodu v Adelaide ... Od tam se je hitro razvil in čeprav naj bi v Adelaideu ostal le pet mesecev, sem bil tam dve leti in pol, preden smo se vrnili v Rochester in začeli deliti čas med obema krajema.

Ko sva se spoznala in spoznala, kako dobro sva sodelovala in se je z moje strani začelo malo domotožja, so se načrti začeli razvijati. Ker sem iz Rochestera in Seb iz Adelaide, imamo to srečo, da smo obkroženi s priznanimi vinskimi regijami z zelo različnimi podnebji in stili. Všeč nam je bila ideja o pridelavi vina v obeh krajih, ki nam je omogočila, da smo resnično naredili večino sort in stilov ... Čas se je postavil, Seb je zaključil svojo vlogo v Wines by Geoff Hardy in letnik 2016 se je približal v Avstraliji, in vse je raslo od tam.

Urbane kleti, ki jih privlači industrijsko jedro Seattla

Torej Sebastian, kako si se lotil vinarstva ?

Sebastijan : Čeprav ni več v družinski lasti, je moj pra-pra-dedek ustanovil Hardys in v družini je ostal 140 let. Moj oče, Geoff Hardy, je v začetku svoje kariere delal pri starem družinskem podjetju, vendar je v relativno mladih letih ustanovil svoje vinograde.

Res sem razvil zanimanje in kasneje tudi strast do njega. Let pred [fakulteto] sem si privoščil, da sem delal v nekaj kleti, nato pa sem diplomiral iz vinogradništva in enologije na Univerzi v Adelaidi. Delal sem letnike v Avstraliji, Franciji, Italiji, Avstriji in zdaj v New Yorku. Nekaj ​​let sem namenil tudi prodajni in tržni stvari za očetove bolj alternativne sorte, kot so Teroldego, Lagrein, Fiano, Grüner Veltliner in Nero d’Avola.

Zakaj bi se večina obeh vinskih izobraževanj in izkušenj iz Avstralije odločila odpreti svojo degustacijsko sobo v New Yorku?

Colleen : Videli smo veliko potenciala za urbano klet v Rochesterju, pri čemer je obrtna pijača doživela veliko uspeha, večina kleti v regiji pa je oddaljena uro vožnje. Zdela se je tudi priložnost, da v mesto prinesemo več izobraževanja o vinu, ki ga upamo promovirati v naši degustacijski sobi, tečajih in ogledih naše kleti.

Zdi se, da se to ujema z naraščajočo mestno sceno hrane in pijače. Katera mesta najraje obiščete po mestu?

Colleen : V naši stavbi, kjer živimo in delamo, se lahko preprosto zataknemo, vsekakor pa imamo nekaj najljubših lokalov za jesti in piti, ko pridemo ven. Nikoli se ni treba truditi, da bi me pripeljal do tega Vso srečo , The Revelry , Hiša sov , Nosh [in] Socialni radio .