Med sekvojevimi gozdovi in ​​zlatimi pobočji okoli vinogradov vzdolž obalnega območja Sonome so mesta, ki proizvajajo nov slog Kalifornije Chardonnay , ki ga poganjata svežina in kislost. To so vina, ki lahko škodujejo tistim, ki radi sovražijo kalifornijski chardonnay zaradi njihovega pogosto drznega in občasno preobilnega značaja.

Če Cabernet je kralj, potem je Chardonnay kraljica - in ji poveljuje Kalifornija . Leta 2017 je ostala najbolj zdrobljena sorta države in je predstavljala 14,5% celotne količine stisnjenega kalifornijskega grozdja. Na voljo je v številnih stilih, cenah in stopnjah sladkosti, ki privlačijo najrazličnejše brbončice.

Toda tu ne govorimo o tem. Namesto tega je poudarek na vinih svežine in natančnosti z različnih obalnih krajev v Sonomi, ki grozdju omogočajo, da dozori in ohrani naravno kislost. Ta obalna območja najbolje izražajo ta slog, saj dajejo vina s kompleksnimi zemeljskimi minerali in slanico, ki so presenetljivo postavljena na ozadje zrelega sadja.

Za tem gibanjem, ki ga poganja kislina, stojijo pridelovalci in vinarji, ki se s chardonnayom ravnajo z enakim spoštovanjem kot modri pinot, ki ga že vrsto let gojijo na teh območjih. Nabirajo, medtem ko so sladkorji razmeroma nizki in kislost visoka, in se ponovno osredotočajo na pomen območja.

Tisti, ki rečejo Chardonnayju iz Golden Statea, se pripravite, da boste presenečeni. Ta tri obalna območja so tista, ki jih je treba iskati.

Od zgoraj navzdol Wayfarer 2014 Vinogradniški Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) in Kamp Flowers 2014 Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) / Foto Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

Ustanovljen je bil leta 2012, 27.500 hektarjev Fort Ross-Seaview imenovanje je bilo prvo uspešno izrezljanje večjih 517.000 hektarjev Ameriško vinogradniško območje Sonoma Coast (AVA). To je oddaljena, gozdnata in gorata regija, znana po ekstremnem kmetovanju, nizkih pridelkih in mokrih zimah, ko severna Kalifornija ni sušna.

Nad meglo, na trdni nadmorski višini, ki je postavljena na 920 čevljev in se nahaja severno od Jennerja, oznaka gleda na nekoč rusko postojanko Fort Ross. Središče je vzdolž Meyers Grade Road, ki se odcepi od serpentinskih ovinkov Highway One. Vinogradi predstavljajo majhen odstotek celotne zemlje, približno 550 hektarjev.

Višine se lahko dvignejo na 1800 metrov. Ta višina je ključna, saj omogoča grozdju sončno svetlobo in toploto. Obstajajo divje spremenljivosti naklona, ​​vidika in tal.

'Kombinacija podnebja, višine in vrste tal ... daje sadje chardonnaya z visoko naravno kislostjo.'
-Mike Sullivan

Med najpomembnejšimi blagovnimi znamkami so Cvetje vinograd in klet, Vinogradi Hirsch , Blagovne znamke brez , Vinarija in vinogradi Martinelli , Vinarija Peter Michael in Potnik . Številni mali proizvajalci kupujejo grozdje iz apelacije.

Vinar Jamie Kutch iz Vina Kutch , Chardonnay izvira iz Georgea in Nikki Bohan. Kmetje četrte generacije Fort Ross-Seaview skrbijo za 1100 hektarjev le tri milje od oceana na 1400 metrih nadmorske višine.

'V Chardonnayu imamo priložnost, da potrošniku ponudimo drugačen okus po grozdju, slog pa je zelo sprejet,' pravi Kutch. 'Obstaja skupina pod nišo, ki išče blitvo, ki jo poganja kislina.'

Kutch proizvaja vina s poudarkom na kislosti, svežini in pustih lastnostih sadja. Eden od njegovih virov, Vinograd Bohan , ki je suho gojena, ima nekaj najstarejših nasadov na obali, ki segajo v zgodnja sedemdeseta leta.

'Bohan je veliko bolj topel, kot si ljudje mislijo, saj je nad meglo,' pravi. »Gre za greben v [iz Tihega oceana] in v rastni sezoni dobi veliko sonca. To pomeni, da lahko sadje naberem zgodaj, ko je še kislost in dobim fenolno zrelost, ko so jagode zelo polne in zdrave. '

Mike Sullivan, solastnik / vinar podjetja Vinarija Benovia , naredi Tri sestre chardonnay od mesta Fort Ross-Seaview na 1000 metrov. V največji rastni sezoni vinograd dobi več ur sončne svetlobe kot tisti v ruski rečni dolini, kjer ima sedež Benovia.

'S chardonnayem iz Fort Ross-Seaview sem začel sodelovati že konec devetdesetih let in iz te AVA obožujem chardonnaye,' pravi Sullivan. »Kombinacija podnebja, višine in vrste tal - v Tri sestre je veliko skrilavca - je značilna za okrožje Sonoma. Proizvaja sadje chardonnaya z visoko naravno kislostjo, živahnimi okusi in debelimi kožami. Starajo se zelo počasi. «

Steklenice za poskus

Wayfarer 2014 Wayfarer Vinogradniški Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 USD, 98 točk . To je še eno osupljivo vino s te strani, ki ga vodijo spretne roke vinogradnika in vinogradnika Bibiana González Rave, ki je od njega nagovoril privlačne plasti zapletene koncentracije in vzvišene predstave o tangu in soli. Edino belo iz morja modrega modrega pinota, ki ga gojimo tukaj, govori o tem, kaj lahko sorta prinese ekstremna obala Sonoma - praznovanje limonine lupine, hrustljavega jabolka in brioša, nežno zavitih v mineralnost. Izbira urednikov .

Benovia 2015 Tri sestre Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 USD, 95 točk s . To mladostno vino z obstojnostjo rahlo opečenega hrasta ponuja močno razkošje. Krhka, kamnita tekstura dopolnjuje njene okusne vidike limonine lupine in janeža. Zeleno jabolko, oceanski sprej in osnovna trakica posušenih zelišč zagotavljajo dodatno zapletenost in dolžino.

Fort Ross 2013 Chardonnay Mother of Pearl (Fort Ross-Seaview) 60 USD, 94 točk . Oblačno kot temno seno in se še vedno razvija, je to nepozabno vino okusno obarvano v lupini apna, slani slanici in podporni noti bistrega masla. Sprva intenzivno na nebu se sprosti, tako da njegova vzvišena, prirojena kislost spregovori kot zasuk lešnikovih užitkov na koncu.

Chardonnay Kutch 2016 (obala Sonoma) 42 dolarjev, 94 točk . To osredotočeno vino ima čudovit nos integriranega, ostrega hrasta, ki se predstavlja kot karamelovo jabolko - tiho bogastvo, ki dopolnjuje njegovo občutljivo plast meyerjeve limone in slanega mokrega kamna. Kislost je tako sveža kot kompleksna, podporna in nežna.

Kamp Flowers 2014 Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) 85 USD, 93 točk . To srednje težko vino kaže hrustljavost sloga in porekla. Karameliziran hrast je zmehčan in saden zaradi okusa jabolčne kože in hrušk. Kamnitemu mineralu dajo dodatno svežino sloji limonine lupine in pomarančne lupine, končno osredotočeni in čisti.

Od zgoraj navzdol Chardonnay Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard (obala Sonoma), Chardonnay Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard (obala Sonoma), Chardonnay vinogradov Pellet 2014 Sunchase (Sonoma Coast), Chardonnay Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard (Sonoma Coast) Trombetta 2015 Chap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) / Foto Meg Baggott

Petaluma Gap

Odobren kot AVA decembra 2017, Petaluma Gap je osredotočen okoli mesta Petaluma, približno 30 kilometrov severno od San Francisco . Oznaka vključuje tudi del sosednje grofije Marin.

Opredeljujejo ga znatni hladni vetrovi, ki se s silo usmerjajo skozi 15-miljsko odprtino (režo) v obalnem pogorju, ki sicer zakriva večji del okrožja Sonoma pred divjim oceanom.

Ana Keller, direktorica nepremičnine Posestvo Keller , ena redkih kleti v dejanski vrzeli, rada reče, da je v številnih regijah okrožja Sonoma megla, vendar je Petaluma Gap last vetra.

V AVA živi približno 4000 hektarjev grozdja, kjer prevladujeta chardonnay in Modri ​​pinot . Njegovo sadje je že dolgo poseljeno z pridelovalci kot z vinarijami, zato je sadje namenjeno impresivnemu izboru proizvajalcev po vsej regiji, vključno Kleti Black Kite , Vina modre kmetije , Vinarija Kosta Browne in Vinske kleti Ramey .

'Vreme je zelo hladno, kar pomaga ohranjati kislost, vendar mislim, da so tla ključ.' -Gavin Chanin

'Med rastno sezono hladen zrak iz Tihega oceana prihaja skozi vrzel vsak dan okoli 15. ure,' pravi Rickey Trombetta Stancliff, lastnik Družinska vina Trombetta in predsednik Zavezništvo vinogradnikov Petaluma Gap . Neumorno se je borila, da je območje postalo uradna označba.

»Vetrovi so bili izmerjeni s precej konstantnimi osmimi kilometri na uro. To upočasni rastlino tako, da zapre stome na listih, zato zorenje traja dlje časa. Kožice grozdja so debelejše, grozdi in jagodičevje manjši, kar povzroči večjo koncentracijo okusov in nekoliko več tanina, «pravi.

Gavin Chanin, vinar umazanija Vina , vir Chardonnay iz Vinograd Gap’s Crown . Eno najbolj znanih najdišč v apelaciji se poboči v nadmorski višini od 300 do 800 čevljev in slovi po modrem modrem pinotu.

'Sem naklonjen majhni količini chardonnaya, zasajenega tam,' pravi Chanin. »Vreme je zelo hladno, kar pomaga ohranjati kislost, vendar mislim, da so tla ključ. Obstaja zelo težka glina, pomešana s tonami kamnin. To je nekoliko edinstveno za spletna mesta, s katerimi delam. Mislim, da vam mešanica gline in kamnin daje bogastvo iz gline in mineralnost ter svežino iz kamnitih nanosov. '

Tako kot številna kul mesta v Kaliforniji tudi Chanin pravi, da je mogoče, če počakate dovolj dolgo, narediti zrelo vino brez kisline. To pomeni, da je za obiranje ključnega pomena, preden se grozdje začne sušiti, z optimalno zrelostjo, ki bi povzročila 12,5% do 13,5% potencialnega alkohola.

'Nikoli ne dodajam kisline, zato je vsa ta svežina naravna,' pravi Chanin. »Vino [tudi] prehaja skozi 100-odstotno malolaktično fermentacijo, zato ponovnega nabiranja ob pravem času ni mogoče poudariti dovolj. To je najtežji in najpomembnejši vidik, ki ga lahko dobite med žetvijo. '

Steklenice za poskus

Chardonnay Crown Vineyard Black Kite 2015 Gap’s (Sonoma Coast) 58 USD, 95 točk . Čudovito hrastovo in nenavadno razkošno, to je z izjemno obdelovalnega območja v predelu Petaluma Gap. Njegova bogata plast v barvah maslenice in briocheja, njeno dolžino in širino, poudarjata ostra zafrkancija divjega koromača in muškatnega oreščka.

Modra kmetija 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 55 USD, 94 točk . Svetla in osvežujoča kislina je zvezda tega prikupnega, vetrovnega vina, močnega, a vgrajenega v tanin in hrast. Drobne, divje note janeža, jabolčnega cveta in muškatnega oreščka dopolnjuje dražljivo voljan duh, ki nikoli ne prevzame.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 68 USD, 94 točk . To je še eno omamljanje iz posestva Pellet, iz visokega vinograda, na katerega vplivata megla in veter. Nota mokrega kamna in hrustljava, limonina kislost kažeta na svežino, ne da bi pri tem ogrozili telo ali teksturo.

Chardonnay Crown Vineyard Lutum 2015 Gap's (obala Sonoma) 50 USD, 93 točk . Sramežljiv, cvetlični nos subtilno izvira iz kozarca v tem rahlo zgrajenem, elegantnem izrazu, pridobljenem iz spektakularnega vinograda v reki Petaluma. Janež, morska sol in ohranjeni okusi limone tvorijo njegovo osnovo, subtilni hrast pa napeta kislina podpira.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 60 USD, 93 točk . Ta krepko uravnotežen vonj vinograda, bogato hrastov in razkošne arome, kaže kančke brioša in karamele, ki jih dopolnjujejo oblaki sočnega kompota iz jabolk in hrušk Pink Lady. Njegova podporna kislost ukrade predstavo, nikoli pa ne dovoli, da bi koncentracija govorila preglasno.

Od zgoraj navzdol Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) in MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) / Foto Meg Baggott

Zahodna obala Sonoma

Zahodna obala Sonome, imenovana tudi Prava obala Sonome, še ni uradna označba. Namesto tega gre za združitev podobnih vin proizvajalcev, ki skušajo svoja steklenička razlikovati od bolj okornih 750 kvadratnih kilometrov Oznaka Sonoma Coast .

Regija se začenja na skrajni zahodni obali okrožja Sonoma. Sega od blizu Gualale, severno od Annapolisa in blizu meje Mendocino, navzdol po avtocesti One skozi Fort Ross-Seaview in Jenner, kjer se ruska reka konča. Vključuje mesteca Occidental in Freestone, na katera vplivajo obale, in je po višini nižji od Fort Ross-Seaview.

Glavnina vinogradov leži med pet in 12 milj od oceana, vzdolž pasu obalnih grebenov, večinoma nad meglo. Hladna, suha in dolga rastna sezona, ki jo zaznamuje morsko podnebje, je norma. Omogoča grozdju, da razvije intenziven okus in ohrani kislost, ne da bi mu bilo treba kopičiti visoke sladkorje.

'Čistost sadja omogoča, da se pokažejo odtenki mineralnosti, in če želite dobiti neverjetno sadje, morate imeti določene kisline.' -Heidi Bridenhagen

Napetost v vinih je ponavljajoča se tema, ki je pogosto zemeljska, začinjena in dobro uravnotežena.

Tako je že dolgo v Vinograd Seascape , oddaljeno spletno mesto, ki ga obdeluje Družinska klet Hartford . Nahaja se na panoramskem grebenu zahodno od Occidentala in gleda na Tihi ocean in zaliv Bodega. Na približno 1000 metrov nadmorske višine in precej izpostavljeno je blizu drugega znanega najdišča Coastlands Vineyard.

'Teža in viskoznost, pomešani s stopnjo kislosti, sta neverjetni,' pravi predsednik Don Hartford iz Chardonnaya, ki ga s te lokacije proizvaja njegov vinar Jeff Stewart.

Družinska klet Hartford tudi goji Vinograd na daljni obali nahaja se južno od Annapolisa, 900 do 1200 metrov visokega najdišča, približno štiri milje oddaljeno od oceana.

To je blizu, kjer je Heidi Bridenhagen, vinarka Vinogradništvo in vinogradi MacRostie , vir Chardonnay iz vinograda Goldrock Ridge, oddaljenega mesta, ki ga je vinogradnik Paul Hobbs kupil leta 2016. Parcela je nekaj kilometrov od oceana v hladni inverzijski plasti, njegova peščeno-ilovnata zemlja Goldridge pa je bogata z ostanki ostrig in školjk.

Zakaj vaš chardonnay ima takšen okus?

Bridenhagen opisuje svoj slog chardonnaya kot močno kislinsko hrbtenico s čistimi sadnimi okusi. Želi, da bi njen Chardonnay zagotavljal živčne, eterične arome in krepčilno kislost.

'V Kaliforniji dirkamo po soncu,' pravi Bridenhagen. »Trudimo se najti mesta, kjer bi ocean lahko uporabili kot hladilni vpliv. Pogoji nam dajo več vin na mineralni pogon z veliko kisline, s katerimi ni treba manipulirati. Sladkorja je malo, kislin pa veliko, zato dobite uravnotežen chardonnay takoj pred vinsko trto. '

Sadje na tem območju opisuje kot tesno in hrustljavo, bolj zeleno melonino lupino in belo breskev kot sočno jabolko. Sijajna kakovost daje teksturo in okus, ki ponuja kompleksnost in globino.

'Čistost sadja omogoča, da se pokažejo odtenki mineralnosti, in če želite dobiti neverjetne sadne arome, morate imeti določene kisline in nikoli več ne boste dobili iste zapletenosti, če jih dodate nazaj,' pravi.

Steklenice za poskus

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 70 USD, 95 točk . Izpostavljena obali je ta hrustljava bela drobna z okusi slanega pereca in jabolčne kože. Ponuja impresivno težo in viskoznost, prepleteno s sočno kislostjo, kar omogoča, da ostane svež in osredotočen v kozarcu. Sveže iztisnjena limona se kaže na nosu in nebu, s pridihom slanice in hrasta.

Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) 42 USD, 95 točk . Ta združuje grozdje iz vinograda Charles Ranch iz družine Martinelli v Fort Ross-Seaview z grozdjem iz vinograda Platt, mesta, ki ga Ramey že dolgo izvira s pogledom na Tihi ocean v bližini Freestona, najhladnejšega podnebja proizvajalca. Združuje eksotični ingver s kožo jabolk, melonino lupino in svetlo usmerjeno kislostjo, ki ostane sveža, sočna in dolgotrajna. Izbira urednikov .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast) 60 dolarjev, 94 točk . Iz leta v leto to vino s spektakularno hladnega podnebja navdušuje in spletka. Sveži zeleno-jabolčni noti sledi kislina z visoko napetostjo, jedkana v okusih Meyer limone in divjega limete. Sveže, sadno jedro je dobro uravnoteženo in se na koncu zaključi s hrastovim oprijemom ter doda dovolj telesa in teže.

Chardonnay Bohème 2014 English Hill Vineyard (obala Sonoma) 45 USD, 92 točk . Sočno in radodarno na brbončicah, to obalno vino pridelujejo iz grozdja Wente-clone, na katerega močno vpliva njihovo hladno, megleno okolje in kaže na napetost in kislost na nebu. Limonina lupina in karameliziran hrast v enaki meri zagotavljata eleganco in bogastvo.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Sonoma Coast) 46 USD, 91 točk . To prihaja z ekstremnega obalnega območja visoko nad mestom Annapolis, študije o oceanskih mineralnostih in dvigalih. Majhna proizvodnja ponuja dolgo kislost in zmerno pečen hrast pod vodnjakom bele breskve, limone in slanega morskega kamna.