Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Priporočila Za Seznanjanje

Subtilna moč zrn roza popra

'Paprikast, cvetlični značaj, uravnotežen s sladkim sadjem jagodičja in slive, ki odlikuje note bora in citrusov,' zveni tako, kot da bi lahko opisal elegantnega Saint-Josepha iz severne Rhône . Popolnoma pa zajame tudi bistvo zrn roza popra. Njihovi zapleteni okusi jih naredijo čudovit dodatek vsemu, od cevicheja in mesnega mesa do čokolade in svežega sadja.



Če ti ne zvenijo kot črni, beli in celo zeleni poper, ki ste jih vajeni, je to, ker so vsi trije iz iste rastline, Črni poper . Rožna paprika pa je plod perujskega peppertree, Schinus molle , ki je povezan z indijskim oreščkom (lahko so prizadeti ljudje z alergijami na drevesne oreške).

Po kratkotrajnem trenutku v zgodnjih osemdesetih letih se povsod spet pojavljajo zrna roza popra. Ob Lilia v Brooklynu v New Yorku lastnica kuharice Missy Robbins je varljivo preprosta mafaldin testenine z rožnatim zrnom popra in Parmigiano-Reggiano so postale ena izmed mest, o katerih se najpogosteje govori.

'Večinoma sem jih videl v Benetkah, z mariniranimi morskimi sadeži, kot so sardoni in sardele,' pravi Robbins. 'Dvignejo testenine z maslom in parmigianom, obožujem pa jih tudi z belimi sardoni in pomarančnim sokom, odlične pa so tudi v modrkih, zlasti s kratkimi rebri.'



Dejstva o rožni poper

  • V ZDA rastejo samoniklo v Kaliforniji, Teksasu, na Floridi, v Arizoni, na Havajih, v Louisiani in v Nevadi.
  • Estée Lauder's ' Užitki ”Je bil prvi parfum, ki je v svoji formuli uporabil zrna rožnatega popra.
  • Mehke lupine rožnatega popra bodo zamašile mlinček za poper - namesto tega jih zdrobite s hrbtno stranjo lesene žlice.
  • Zrna roza popra imajo aromatično kakovost, ki je podobna, vendar blažja od brina, zaradi česar so okusen dodatek k gin koktajlom.
Schinus molle v naravi, znan tudi kot perujski poper ali roza poprova koruza / Getty

Schinus molle v naravi, znan tudi kot perujski poper ali roza poprova koruza / Getty

V priljubljenih restavracijah v državi poiščite zrna roza popra

  • Langoustine z apnom, roza poprovo koruzo in kaviarjem, at Mezzana Bar v Bostonu
  • Fiocco (svinjska noga), sušen z rožno vodo in rožnato papriko, pri Gwen v Los Angelesu
  • Divjačinski tartar s hrustljavo slanino, pihanim somunom, divjo gorčico in rožnato papriko, na Kanu v Torontu
  • Burger z dimljeno gorgonzolo, sugo in aioli iz rožnate paprike, at Neomajen v Chicagu
  • Zunanji zrezek z rožnato skorjo poprove koruze, cvetačo, redkvico in grahom iz sladkorja Sedem govedine v Seattlu
  • Ostrige s kolerabino minjoneto, borovim oljem in roza poprovo koruzo, at Mali Crenn v San Franciscu

Kako seznaniti vino s pokrovačami

Seznani

Poiščite vina z zrelim sadjem in cvetnimi ali paprikastimi lastnostmi, ki vam bodo pomagala izrisati nežne okuse rožnatega popra. Omenjeni Saint-Joseph - ali katerikoli prefinjeno začinjen Stari svet Syrah —Popolna je z mesnimi jedmi, prav tako svetlejšimi Grenaches (ali Garnachas).

Za belce je všeč Ryan Lotz, direktor pijač v bostonskem Baru Mezzana Monticellov Groppolo Vermentino iz Colli di Luni. »Rožna poprova zrna se pogosto uporabljajo za izravnavo bogastva, kar počne tudi to vino, z zrelim okusom tropskega sadja, vendar z veliko kislosti. Njegova izrazita slana in slana kakovost prinaša cvetno pikantnost zrn roza popra v skoraj vseh jedeh z morskimi sadeži. '