Walla Walla njegov status kot a komaj varovane skrivnosti v vinu je konec. Več kot 120 vinarjev imenuje to jugovzhodno mesto v zvezni državi Washington dom, na desetine degustacijskih sob pa zapolnjujejo strnjeno mestno jedro. Domačini prisegajo, da tri fakultete na tem območju – med katerimi je tudi Walla Walla Community College, znan po programu enologije – vlivajo energijo in ustvarjalnost, ki je očitna od vinograda do znanstvenega laboratorija in degustacijske sobe. Dodajte v mešanico skromno gostoljubnost, navdušeno skupnost sodelujočih vinarjev in prvovrstne stekleničke, in dobili boste vinsko destinacijo, ki upravičuje svoj hype.

Walla Walla se nahaja v dolini Walla Walla, ki se nahaja zahodno od Modrega gorovja in vzhodno od sotočja rek Columbia in Snake Rivers. Dolina, ki se deloma razprostira v severovzhodnem kotu sosednjega Oregona, ima zavidljive rastne pogoje za Rhone in Bordeaux sorte . Znotraj Walla Walla Valley AVA okrožje Rocks ustvarja poseben slog zahvaljujoč prodom, bogatemu s tlakovci, narejenim iz vulkanska kamnina , medtem ko je za Modre gore značilno porozno z lesom pokrito vznožje.

V središču mesta Walla Walla je več kot 30 degustacijskih sob, ki poudarjajo edinstvene vinske sloge, strastne projekte in osebnosti. V okoliških dolinah je še veliko zanimivega za raziskovanje. Medtem ko si kleti, ki obstajajo od začetkov regije v sedemdesetih in osemdesetih letih prejšnjega stoletja, vsekakor zaslužijo obisk – Kleti Leonetti , Woodward Canyon in Šola , na primer – poznavalce industrije smo prosili, da nas usmerijo k še bolj odmevnim možnostim, ki prikazujejo, kaj regija zmore danes.

Degustacijske sobe v središču mesta

Čas in smer

Ta degustacijska soba daleč presega svoj drzni slogan »Hej. Lahko bi storil veliko slabše.« Kaleigh Brook, sommelierka in vodja lokalne trgovine s steklenicami Lopov, pravi, da kul slog prežema vsako podrobnost Time & Direction, z vinom – Syrah , Grenache , Mourvedre in še več – ki »potrdi vsa polja«.

Stacy Buchanan, prebivalka Walla Walla in ustvarjalec zina z vinsko tematiko Kri bogov , se strinja. »To je najboljša eksplozija Vina, osredotočena na Rhône in piflarsko človeško jamo,« pravi. Obisk pravilno določite in morda boste ujeli večer igre (Yahtzee, kdo?), zabavo s poslušanjem na temo desetletij ali katero koli drugo pogosto dogajanje. Degustacije tečejo 15 $ na osebo; rezervacije so priporočljive, vendar niso obvezne.

Vinogradi Spring Valley

Kmečka družina šestih generacij za vinogradi Spring Valley, ki proizvajajo vina z omejeno proizvodnjo na posestvu, že več kot 20 let goji vinsko trto. Estetika degustacijske sobe je ameriški zahod v odtenkih sepije, z lesenimi tramovi in ​​rezanimi kovinskimi poudarki, ki dopolnjujejo fotografije dediščine. Buchanan napoveduje bordojske sorte operacije.

'[Oni] so temelj, na katerem je bilo zgrajeno vino Walla Walla, in imajo tudi dinamitno Syrah,' pravi. Za degustacije v vrednosti 30 $, ki vključujejo požirke štirih rdečih vin, so potrebne rezervacije. Tisti, ki imajo apetit, se lahko zadržijo na večerji na kmetiji Spring Valley, kjer za 175 dolarjev dobite obrok v kmečkem slogu, ki ga pripravi lokalni kuhar in postrežejo v zgornjem nadstropju.

Vinarija Echolands

Doug Frost in njegova ekipa, ki jih privlači ta gostoljubna skupnost vinarjev in vinogradniški potencial območja, ustvarjajo elegantna vina s sadjem Walla Walla. 'Izbira je fantastična,' pravi Brook. “Dosledno vrhunska kakovost.”

Buchanan meni, da so vsa vina 'izjemno okusna', še posebej pa obožuje cabernet franc in grenache. Vina so na voljo na kozarec ali na letalo, poleg sezonskih domačih sokov. Kar zadeva sam prostor, nikoli ne bi vedeli, da je bila degustacijska soba s površino 2000 kvadratnih metrov nekoč Quizno. Je toplo in prijetno, s predelanimi lesenimi tlemi, orehovimi mizicami za kavo, sedežno garnituro in 3-metrsko skupno mizo, narejeno iz bresta iz lokalnega drvarnice. Zaželene so rezervacije.

Lopov

»To je najboljša vinoteka v vzhodnem Washingtonu in verjetno tudi v zvezni državi,« pravi Buchanan o tej trgovini, ki se je Wine Enthusiast uvrstila na seznam 2023 najboljše vinoteke v državi . Vendar je več kot trgovina s steklenicami - je središče skupnosti.

Petindvajset vrtljivih steklenic, ki odražajo široko paleto mednarodnih vin in lokalnih točil, je vedno na voljo po unčah v degustacijski sobi te vinoteke. Osebje gostom z veseljem pomaga pri izbiri tematskega degustacijskega leta, v katerem lahko uživajo na vijoličastih in modrozelenih stolih, nameščenih poleg slikovnih oken.

Klet Gramercy

Frost, eden od treh ljudi na svetu, ki je hkrati mojster sommelier in mojster vina, prisega na klet Gramercy, ki je specializirana za vina z minimalno intervencijo in podaljšano staranje. Visoko ocenjeno 2019 John Lewis Reserve , ki si je od Wine Enthusiast prislužil 96 točk, izstopa v močni zbirki Syrah Walla Walla Valley, medtem ko je hrustljav in svež Picpoul je prijetna sprememba tempa, ko ste utrujeni od rdečih.

V degustacijski sobi leseni tramovi in ​​preproge ustvarjajo občutek kabine, medtem ko stena s ploščicami podzemne železnice počasti korenine ustanoviteljev Grega in Pam Harrington v New Yorku. Degustacije so sestavljene iz letov petih do šestih vin, večinoma rdečih, in so na voljo od torka do sobote z rezervacijami. Zaneslo vas bo 20 $ na osebo, vendar se pristojbina opusti pri nakupu v vrednosti 50 $.

---

Kje jesti: Walla Walla domačini splošno priporočajo Gostilna za zabavo , pristna in rustikalna italijanska restavracija z domačimi testeninami in široko vinsko karto, ki poudarja vrhunske lokalne tokove. Druge pomembne točke vključujejo Žafran Mediteranska kuhinja, kjer si ponudbe, kot je prepelica na žaru na lesu, delijo prostor z egiptovsko ocvrtim piščancem, oblečenim v domačem česnovem jogurtu; in AK's Mercado, ki vsebuje takose in torte z nadevi, kot so dušeni prsi s čipolji aioli in ocvrtimi kozicami, prelitimi s kislim korenčkom in redkvico daikon.

Kje ostati: Ko gre za lokacijo v središču mesta, Finch je nepremagljiv. Umetelno zasnovan neodvisen hotel z 80 sobami ponuja kolesa, urejen trg, opremljen s kaminom na drva in igrami na zelenici. Ne zamudite partnerstva Finchove kleti meseca; gostje prejmejo brezplačno degustacijo ob prijavi, kot tudi častne člane za en dan v kleti.

Vinske kleti v dolini Walla Walla

Kleti Rotie

Samo 10 minut južno od mesta, v Oregonskem delu Walla Walla AVA, Rocks District ponuja izrazito mikroklimo in terroir. Kamnita tla spominjajo na znane Chateauneuf Papež regiji v Franciji in se dobro ujema z istimi sortami Rone: Grenache, Syrah in Mourvedre. Vse tri so specialitete Rotie Cellars, priljubljenih Frost in Buchanan, katerih degustacijska soba Rotie Rocks Estate ponuja osupljiv, 360-stopinjski pogled na kotlino Walla Walla. Oglat in sodoben prostor, ki ga je zasnoval arhitekt George Suyama iz Seattla, daje obiskovalcem občutek, da lebdijo nad okoliškim vinogradom.

Zelo priporočamo rezervacije za degustacije v vrednosti 30 $. Vabljeni, da pripeljete svojega štirinožnega prijatelja in se družite na zunanji terasi.

Vinogradi Grosgrain

Ta posest na petih hektarjih je specializirana za prakse ekološkega kmetovanja, ki dajejo svež in eleganten stil. Brook je še posebej navdušen nad pestrostjo njihove ponudbe. “ Peneča vina , sveže rdeče in njihov Syrah – ubijajo ga,« pravi. Mešanica 'Stonewashed' Syrah in Mourvedre ima posebno globino in stekleničenja manj znanega grozdja, kot je Xarel-lo , Carignan in Macabeo tudi v ponudbi.

Elegantna in zračna degustacijska soba Grosgrain, ki daje iluzijo okusno oblikovane dnevne sobe, je zasidrana z belim kamnom obloženim kaminom - odličen kraj za udobno počutje ob kozarcu vina.

Priporočljive so rezervacije za degustacije v vrednosti 25 $; vstopi so odvisni od razpoložljivosti.

Čebela

Frost je v ožji izbor obiskovalcev vključil Abejo, vinsko klet in gostilno na zgodovinskem posestvu domačije iz leta 1863. Abeja, ki jo je Great Northwest Wine leta 2023 imenovala za vinsko klet leta, je posejana s stavbami s preloma 20. stoletja, vinogradi, vrtovi in ​​polji sivke, skozi katere teče potok. Proizvaja svetlobo in dostopnost Chardonnay ter prefinjen in uravnotežen paradni konj Cabernet sauvignon poleg drugih opaznih prelivov.

V degustacijski sobi, ki je namenjena samo dogovoru, in se nahaja v prenovljenem skednju, tradicionalna degustacija Abeja za 40 $ na osebo vključuje požirke aktualnih vin iz zbirk Beekeeper in Columbia Valley. V sončnih dneh se degustacije preselijo na teraso, ki ponuja panoramski pogled na Modre gore.

---

Kje jesti: Pri Kuhinja in Abeja , ne zamudite menijev s petimi in sedmimi hodi z jedmi, kot so limonina ricotta agnolotti, ki plavajo v juščni juhi, in zrezek Snake River Farms Denver, postrežen s pire krompirjem.

Druga možnost je, Valdemar Estates , kakovostna vinska klet, je tudi dom tapasov Pintxo avtorja Valdemarja . Tukaj si lahko gostje privoščijo rezine jamona Iberico in paprike piquillo, polnjene z rakovico Dungeness, poleg zoglenele hobotnice, okronane s chorizo ​​aioli. 'Ne vem, ali je v Walla Walli boljša hrana,' pravi Brook.

Nazadnje, če ste pripravljeni na vožnjo, Brook pravi, da ima 18 sedežev Bar Bacetto je vredno 30-minutnega potovanja severno do Waitsburga. Tukaj nominiranec za nagrado fundacije James Beard Mike Easton pripravlja sveže pripravljene testenine in focaccio. klasični koktajli . Za to intimno mesto za 21 in več so potrebne rezervacije.

Kje ostati: Brook močno priporoča Barn B&B . Nepremičnina je sestavljena iz vseh apartmajev, od katerih ima vsak svoj zasebni vrt, ki spominja na zen, 205 kvadratnih metrov. V skupnih prostorih se sprostite v zunanjem ogrevanem bazenu in masažni kadi ter uživajte v mednarodni kuhinji v jedilnici, ki se ponaša z visokim 30 čevljev visokim stropom in mizami iz lokalnega črnega oreha. Poleg tega več kleti ponujajo prenočišča, kot je mirno Gostilna pri Abeji in Hiša Grosgrain , štirisobno, preurejeno zidanico na Grosgrain Vinogradi.