Sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja so napačne odločitve nekaj izbranih avstrijskih proizvajalcev vina obrnile industrijo na glavo. Raziskujemo razloge, zakaj bi bil nekdo prisiljen sprejeti tako tvegane odločitve in kaj ima to opraviti s starim Rimom.

Poslušaj zdaj: Vinfamous: Vinski zločini in škandali

---

Prepis epizode

ASHLEY SMITH, VODITELJICA:

Stari Rimljani: znali so se zabavati. Vse gre. Morda ste že videli slike, ki jih je navdihnila ta bakanalija. To so praznični časi, ko so Grki-Rimljani slavili svojega boga vina, Bakhusa. Te enoprocentne dele prikazujejo, kot da lebdijo. Toge se komaj oklepajo njihovih teles. Nasmejani kerubi se sprehajajo od drevesa do drevesa in vsakogar hranijo z grozdjem. Tam je tip, ki se je pravkar zleknil na oslu. Dvigni svoj kozarec. Vino je teklo ... pretakalo se je s svincem.

Počakaj, počakaj. Svinec?

PROFESOR TRAVIS RUPP, GOST:

Pravzaprav vemo, da so proizvajali v bistvu sladilo s svincem, ki je bilo zelo, zelo strupeno. Zakaj so to počeli? Šlo je za učinke, ki jih povzročajo zdravila.

ASHLEY:

Ta teden v podcastu potujemo nazaj v čas ...

TRAVIS:

To je eden tistih pregovorov, o katerih se govori že dolgo časa. Ali so se starodavni, posebej Rimljani, pobili zaradi uporabe svinca?

ASHLEY:

... in razkriva strupene pregrehe, ki jih je mogoče opisati le kot zloglasne. Poslušate Vinfamous, podcast od Wine Enthusiast. Uvažamo zgodbe o zavisti, pohlepu in priložnostih. Jaz sem vaš gostitelj, Ashley Smith.

Zakaj bi kdo v vino dal nekaj strupenega? Da bi rešili to skrivnost, odkrivamo zgodovino strupov v vinu. To je zgodba, ki je tako presenetljiva, da nas napelje k ​​vprašanju: 'Ali je zastrupljeno vino vodilo do padca rimskega cesarstva?' In kaj to pomeni za pridelavo vina v sodobnem času? Torej, potujmo v državo z verjetno največjim in najnovejšim zloglasnim škandalom z zastrupitvijo vina.

Avstrija je znana po svojih gradovih, Alpah, dunajskem šniclu, rojstnem kraju Wolfganga Amadeusa Mozarta in seveda gričih, ki živijo od zvoka glasbe. Toda Avstrija je tudi dom bogate vinarske kulture.

FERDINAND MAYR, GOST:

Vino in glasba. Mi v Avstriji temu pravimo »okus kulture«.

ASHLEY:

Obožujem to. To sta zagotovo dve moji najljubši stvari, vino in glasba.

Ferdinand Mayer vodi klet v vzhodni Avstriji.

FERDINAND:

Preden sem prišel v vinski posel, sem študiral glasbo in bil 21 let učitelj glasbe. To je zelo avstrijsko.

ASHLEY:

Ko sva se prejšnjo jesen pogovarjala, sem ravno končal jutranjo kavo tukaj v Seattlu. Končeval je še en dan trgatve s svojo ekipo v kleti. Bila je njegova sezona žetve.

FERDINAND:

Letošnja jesen je zelo, zelo zahtevna. Moramo izbrati in izbrati in izbrati in izbrati. To je zdaj moje delo, sedem ur na dan in nato pet ur v kleti, da grem zelo pozno spat in vstanem zelo zgodaj zjutraj. To moramo storiti, da dobimo dobro vino.

ASHLEY:

Ferdinand in njegova ekipa gojijo in pridelujejo grozdje Grüner Veltliner. To je nemško ime za sorto grozdja.

FERDINAND:

Je avtohtona sorta grozdja, zato je pikantna.

ASHLEY:

Je tudi predavatelj na Avstrijski vinski akademiji, kjer se je strokovno izobraževal v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Prvi dan predavanj na akademiji je dobil zelo pomembno lekcijo.

FERDINAND:

Bilo je na mojem prvem dnevu na Avstrijski vinski akademiji. Tega ne bom nikoli pozabil. Bilo je na osnovnem seminarju, nekaj zelo malo fantov.

ASHLEY:

Pivci vina po vsem svetu so odkrili, da peščica avstrijskih proizvajalcev vina uporablja glikol v procesu pridelave vina.

Čakaj, moral bi varnostno kopirati. Če niste kemik ali avtomehanik, se verjetno sprašujete, kaj je to. Dietilen glikol, včasih na kratko imenovan samo glikol, je kemikalija, ki jo najdemo v antifrizu. Ja, to je tekočina za motor vašega avtomobila. Če oseba zaužije preveč dietilen glikola, lahko doživi poškodbo jeter ali ledvic, kar je lahko usodno.

V redu, vrnimo se k temu. Zdaj se morda sprašujete: 'Zakaj?' No, glikol je tudi zelo sladek. Od leta 1950 je Avstrija množično proizvajala lahka, sladka vina. Preostali svet, predvsem Nemčija, ga je popil. Toda težave so se začele, ko trgatve v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja niso prinesle sladkega grozdja za sladka vina. Nato so bili glede na arhivirani članek New York Timesa nekateri avstrijski vinarji na trnku za dostavo sladkih vin. Imeli so »donosne pogodbe« z večjimi trgovinami z živili v Zahodni Nemčiji, zato so nekateri obupani proizvajalci vina dodajali dietilenglikol kot sladilo, da bi zadostili okusu potrošnikov in unovčili pogodbe.

FERDINAND:

In enako je povsod po svetu, ves čas. Ljudje sadijo poceni vino, ga prodajajo kot vino visoke kakovosti. Goljufanje je zaradi denarja in tako je bilo v Avstriji. Res, zelo žalostno.

ASHLEY:

Poleti 1985 so zdravstveni uradniki v Zahodni Nemčiji, Avstriji in Združenih državah odkrili glikol v nekaterih vinih iz Avstrije. S polic v Avstriji in po svetu so umaknili na milijone litrov avstrijskega vina. Tukaj je en naslov z naslovnice New York Timesa: 'Škandal zaradi zastrupljenega vina zagreni vas v Avstriji.' Naslov Associated Pressa je opozoril: 'Avstrija in Zahodna Nemčija zaradi kemikalije proti zmrzovanju.' Washington Post je preprosto rekel: 'Vinski škandal vre.'

Kljub govoricam na spletnih blogih, ko sem gledal časopise iz osemdesetih let prejšnjega stoletja, na srečo nisem videl nobene smrti. Ena zgodba je poročala, da je nekdo v kanalizacijo odvrgel 4000 litrov strupenega vina, ki je zastrupilo mestne postrvi. Na koncu je avstrijska policija aretirala skupno 34 ljudi in jih obtožila goljufije.

FERDINAND:

Izvoz se je čez noč ustavil v nulo, res. Nič steklenic v Nemčijo, na primer. Prej je bil naš glavni izvozni trg Nemčija in tam so pili poceni in sladka vina.

ASHLEY:

To je imelo uničujoče posledice.

FERDINAND:

To je bil šok za celotno industrijo, ker je to storilo le nekaj ljudi, in to ni vplivalo le na proizvodnjo [neslišno 00:07:23] vina, vplivalo je tudi na proizvodnjo suhih vin. Tako se spomnim, da smo imeli … Čez noč smo imeli nič steklenic v Nemčijo. Torej je bilo res, res dramatično.

ASHLEY:

Čeprav je to storila le peščica vinarjev, je avstrijsko vino zaprl ves svet. V Zahodni Nemčiji je bilo več kot 350 avstrijskih vin takoj zatem uvrščenih na črni seznam. Prej je bila Zahodna Nemčija dve tretjini izvoznega trga za avstrijsko vino. Dve tretjini. To je skoraj vsa njihova potrošniška baza. Japonska je kupce posvarila, naj ne kupujejo avstrijskih vin. Švica in Francija sta s polic iztrgali avstrijsko vino. V Združenih državah je bilo kontaminiranih 12 blagovnih znamk vina, uvoženih iz Avstrije, potrošnikom pa so naročili, naj ne pijejo avstrijskih vin. Tako se je svetovna želja po avstrijskem vinu razblinila.

To je očitno imelo velike posledice za avstrijsko vinsko industrijo. Leto po škandalu je izvoz vina padel na desetino ravni iz leta 1985. Vrednost izvoza je z 29,4 milijona evrov leta 1985 padla na 6,9 milijona evrov naslednje leto. Trajalo je 15 let, da se je Avstrija vrnila k izvozu količin vina pred škandalom. 15 let. In res, leta 2021 so avstrijski izvozniki vina podirali rekorde, saj so izvozili za 216,8 milijona evrov vina.

Vprašanje, ki ga še vedno imam, je: 'Zakaj?' Zakaj bi uvedli kemično sladilo, ki bi lahko povzročilo poškodbo ledvic ali celo smrt? V iskanju odgovorov sem našel zgodovinarja, ki si je zastavljal podobna vprašanja.

TRAVIS:

Kaj za vraga počnejo in zakaj bi to počeli? In ali se dobesedno zastrupljajo?

ASHLEY:

Travis Rupp je profesor zgodovine na univerzi Colorado Boulder. Začel je kot zgodovinar, osredotočen na staro Grčijo in Rim. Toda ko je bil natakar in proizvajalec piva pri Avery Brewing Company, je ugotovil, da lahko svojo radovednost združi s starodavnim svetom in alkoholom.

TRAVIS:

Z očetom sem začel kuhati domače pivo, ko sem bil star morda 19, 20 let, in ko sem se veliko bolj vživel v postopek pivovarstva, me je postalo veliko bolj radovedno, kako se je razvila vsa ta zgodovina. Starodavni alkohol je na splošno zelo nišna tema, na katero se je treba osredotočiti v klasičnih študijah ali v starodavnem svetu.

ASHLEY:

Zdaj je znan kot 'pivski arheolog'. Leta 2016 je z Avery Brewing Company lansiral omejeno serijo, imenovano Ales of Antiquity. Poustvaril je porter iz časa življenja Georgea Washingtona in starodavna piva iz Peruja, Egipta in vsega sveta. Za prvo, starodavno vikinško pivo, je zvaril pivo v štoru, kot bi to počeli Vikingi v devetem in desetem stoletju, kar je noro, tako dolgo nazaj.

TRAVIS:

In proizvajajo ta piva z nečim, kar se imenuje kuurna, kar je dobesedno ... Posekajo brin in ga izdolbejo, in v notranjosti izdolbenega zvarijo pivo ... v izdolbenem deblu naredijo svojo mezgo .

ASHLEY:

To je precej hudo. Torej, če postavimo vso to starodavno proizvodnjo alkohola na časovni trak, proizvodnja piva sega v čas okoli 11.500 do 11.000 pred našim štetjem, z začetkom v današnjem Izraelu. Po drugi strani pridelava vina na gruzijskem Kavkazu traja približno 6.500 let pred našim štetjem. To je nekaj globoke zgodovine, vsi.

Pogosto se domneva, da so starodavni ljudje pili pivo ali vino namesto vode, ker voda ni bila varna za pitje, vendar po mnenju Travisa Ruppa to ni povsem res. V svojem preučevanju starih Rimljanov in Grkov se je naučil podrobnosti njihovih preferenc in navad glede pijač. Stari Rimljani so izbirali pijače in izkazalo se je, da so bili izbirčni.

TRAVIS:

Ni tako, kot da ne bi bilo drugih pijač, vendar so hoteli vino. To je bila tako pomembna sestavina njihove kulture. Ne gre za to, da bi morali piti alkohol, ker niso imeli druge možnosti. Ta domneva, da so bili starodavni ljudje poenostavljeni, nazadnjaški, včasih neumni in da niso vedeli, kaj počnejo, ter so dobesedno samo proizvajali stvari, da bi preživeli, je popolnoma neresnična. Kultura alkohola je rasla zaradi njegovega spoštovanja, zaradi skrbi za kakovost in okus.

ASHLEY:

Starodavni ljudje: bili so kot mi.

TRAVIS:

Ko se sčasoma preoblikujemo v rimsko dobo, imamo več rimskih avtorjev ali celo grških avtorjev, ki govorijo o nekaterih vinih kot boljših od drugih. Če želite dobiti dobre stvari, jih dobite s tega mesta ali te lokacije. In tako je spet prišlo do kvantifikacije dobrega in slabega vina oziroma vina, ki je bilo za kmečke.

ASHLEY:

Tako kot beremo o vinu na primer v Wine Enthusiast ali poslušamo poddaje, so starodavni ljudje imeli svoj način komuniciranja vinske kulture. Ko je Travis to preučeval, je ugotovil, da so Rimljani oblikovali lastne predsodke do ljudi, ki so pili vino na določen način.

TRAVIS:

Obstaja več avtorjev v grškem in rimskem kontekstu, ki bodo ljudstva komentirali kot barbarske, če pijejo vino naravnost. Torej, če si pil vino na vso moč, si bil barbar. Veljali ste za bolj prefinjenega statusa, če ste znali nadzorovati svoje pitje, čeprav so bile te elite na svojih zabavah ves čas strašno pijane, to vemo. Toda v vašem pitju je bila ideja o vzdržljivosti in rekli bi, da so barbari, ki so imeli to poželenje po vinu, vedno želeli piti naravnost, in tako bi bili super, super pijani. In tako se je to štelo za slabo. To je nerimsko početje. Če to storite, ste barbar.

ASHLEY:

Hmm. Ali vas kaj od tega spominja na sodbe, ki jih imajo ljudje danes? In kako bi »prefinjen« Rimljan ali Grk pil njihovo vino?

TRAVIS:

Vendar pa tako v grškem kot rimskem kontekstu uporabljajo te velike keramične posode za mešanje vina z vodo, da zmanjšajo alkohol, in predvidevamo, da je bila mešanica skoraj 50-50. Torej predvidevate, da bo verjetno zmanjšal količino alkohola za približno 50 %, približno. Pili so ga iz glinenih posod, kot so te majhne skodelice za pitje z dvema ročajema, ki so jih nagnili, da bi iz njih pili, ali celo iz navadnega vrčka ali skodelice, kot si mislimo.

ASHLEY:

Tako kot nekateri današnji krogi, je tudi elitni pivski sloj želel vedno preseči drug drugega.

TRAVIS:

Ena od težav z elitnim razredom pitja in njihovo drznostjo in kar bi lahko imeli za slab okus, da poskušajo drug drugemu ves čas nasprotovati ... Našli smo zelo okrašene skodelice in posode za pitje, ki bi jih uživali v teh zabave, da bi v bistvu pokazali svoj status.

ASHLEY:

In tako kot danes gredo ljudje lahko v skrajnosti.

TRAVIS:

Smo našli svinčene skodelice? Da, imamo. In tako to pomeni, da ko so vino natočili in ga pili iz svinčene posode, so si pravzaprav dali nekakšno mikro dozo svinca. Še bolj problematično pa je to, da so Rimljani dejansko veli ali slišali dokumentirano, da so vinu v nekaterih primerih dodajali svinec. Obstaja celo hipoteza, čeprav ni dobro podprta, da so morda storili enako z živim srebrom in ga dali v vino. Zdaj si lahko predstavljate, kako strupeno je to.

ASHLEY:

Kaj? Čakaj, in živo srebro?

TRAVIS:

Zakaj so to počeli? Šlo je za učinke, ki jih povzročajo zdravila. Blaga zastrupitev s svincem ima nekakšne halucinogene lastnosti, stvari, za katere so morda mislili, da so v prvih nekaj primerih dobre, toda dolgotrajna izpostavljenost bo povzročila velike težave.

ASHLEY:

In svinec je sladek. Podobno kot v Avstriji ali sodobnih vinskih znamkah, ki dodajajo sladkor, so tudi ti vinu dodajali snovi v želji po sladkosti.

TRAVIS:

Ko torej v moderni dobi pomislimo na sladila, pomislimo na sladkor, pomislimo na izdelke iz sladkornega trsa. Te rastline v Sredozemlju ni bilo. Torej se vrnete v starorimsko, grško obdobje, izdelovali so sladila iz drugih stvari. Tako bi običajno naredili sladila iz grozdja in bi v bistvu naredili zmanjšanje, podobno kot mi naredimo z, recimo, konzervirano grozdje. To bi zaužili kot sladilo. Pogosto so to storili, žal, v svinčenih posodah. Pravzaprav vemo, da so proizvajali v bistvu sladilo s svincem, ki je bilo zelo, zelo strupeno. Dobro je posneto. Eksperimentalna arheologija je pokazala, kako enostavno ga je mogoče izdelati, pa tudi, kako strupen je v resnici ta »svinčev sladkor«, kot so mu rekli. In lahko bi ga dodali v vino, da bi sladkali svojo alkoholno pijačo, lahko bi ga dali na hrano, in bil bi zelo, zelo toksičen, povzročil bi veliko, veliko težav.

Toda ali so se ljudje zastrupili? Ja, in kaj je ... verjetno bi lahko rekli, da je malo komično, ponavadi so bili elitni razredi. To ne bo nekaj, kar boste našli v nižjih razredih, ker v resnici niso bili tako neposredno izpostavljeni svincu.

ASHLEY:

Torej se je 1 % od 1 % starih žurerjev zastrupilo s svincem v vinu. Čakajte, ali ima to kakšno povezavo s tako imenovanimi 'slabimi cesarji' rimske zgodovine?

TRAVIS:

Vaš Kaligula, vaš Neros, Domicijan, Komod, na primer.

ASHLEY:

Daj no, ne moremo govoriti o starih časih, ne da bi se dotaknili njihovih vladarjev. Več po tem kratkem premoru.

Kaligula je v starem Rimu vladal skupaj štiri leta. Prvi dve leti sta bili kar dobri. Izvajal je nekaj javnih del, pomagal je žrtvam naravnih nesreč, potem pa …

TRAVIS:

V zgodovini je zapisano, da je dobil nekakšno možgansko vročino. Ko je prišel iz bolezni, je počel najbolj smešne stvari. Po starodavnih pripovedih je svojo sestro prisilil v incestuozno razmerje. Svojega konja je povišal na raven konzula v senatu. Toda obstajajo špekulativne hipoteze o tem, ali je zaužil prekomerne količine tovrstnega materiala, kar bi povzročilo zelo manično vedenje pri posamezniku, ki ga je užival? Mogoče je.

Nero, na drugi strani … Težko je reči o Neronu.

ASHLEY:

Neronovi največji uspehi kot vladar vključujejo umor lastne matere in izgon ene od njegovih žena, ko je bila noseča, kar je na koncu povzročilo njeno smrt.

TRAVIS:

Je bil dober fant? Zagotovo ne. Torej, kaj je povzročilo te stvari? In ne vemo, ali je šlo za različne vrste uživanja drog ali uživanje alkohola. Lahko bi bilo.

ASHLEY:

Še bolj fascinantno pa je, da so zdravniki že dolgo dokumentirali škodo zastrupitve s svincem.

TRAVIS:

Tukaj je en posameznik, ki je upravičeno deležen veliko pozornosti, človek po imenu Galen, ki je bil zdravnik, ki je precej zapleteno dokumentiral stvari.

ASHLEY:

Če ste starodavni gladiator, je Galen vaš človek. Pisal je o tem, kako zdraviti rane iz bitk in starodavnih športov.

TRAVIS:

Toda Galen govori tudi o svincu. Zanimivo je, da so vedeli, kaj lahko povzroči svinec. Zdravniki govorijo o ... Ekstremna izpostavljenost svincu lahko povzroči velike, velike težave. Eden najopaznejših primerov, ki jih dokumentirajo, je povezan s tem, kar se zgodi rudarjem srebra, in v bistvu od tod prihaja svinec in so neposredno izpostavljeni hlapom svinca, vsem tem stvarem. In Galen, eden najboljših virov, v bistvu dokumentira zlomljenost teh rudarjev, ki so se temu izpostavljali dlje časa, da ne samo, da mentalno niso več tam, ampak je njihov obraz ves zgrbljen ali rahitičen.

Zanimivo pa je, da Galen dejansko še vedno govori o uporabi svinca za različna zdravila. Na primer, lahko daš malo svinca na rano in mislil je, da bo pomagalo zaceliti te stvari. To je seveda grozno. Ne bi smeli dajati svinca tja. A vseeno je to počel, saj beleži, da ima različne zdravilne lastnosti ali morda celo samo lajšanje bolečin.

ASHLEY:

Tako so vedeli za zastrupitev s svincem in nadaljevali z uporabo svinca zaradi določenih koristnih lastnosti. Kot da so poznali meje svojega početja, ko so vinu dodajali svinec kot sladilo. Poleg tega je bil svinec v rimskih časih povsod, ne samo v vinu. Rimljani so zgradili obrate za proizvodnjo soli, kjer so v bistvu kuhali sol v slani vodi.

TRAVIS:

Vemo, da so v starodavnem svetu uporabljali svinčene cevi za stvari povsod. Imeli so svinčene cevi za distribucijo vode po vseh mestih.

ASHLEY:

Ugotovili smo torej, da so bile zastrupljene določene elite, morda celo vladarji in skupine nižjih slojev državljanov. Toda s svincem v vinu, svincem v proizvodnji soli, svinčenimi cevmi po mestih, kako razširjena je bila ta vrsta zastrupitve? In veliko vprašanje: ali je to lahko vodilo do padca Rimskega imperija?

TRAVIS:

Povedal vam bom, da je zelo malo verjetno. Zelo malo nas v znanstveni sferi verjame, da obstaja kakršna koli verodostojnost ideje, da so Rimljani umrli zaradi zastrupitve s svincem v širokem obsegu. Recimo tako. To je eden tistih pregovorov, o katerih se že dolgo govori, da so Rimljani … Ali so se ubili zaradi uporabe svinca? Ampak ja, obsežna zastrupitev s svincem? Ne, to ni tisto, kar je končalo Rimski imperij.

ASHLEY:

Da bi rešili, kaj je povzročilo padec Rimskega imperija, no, to je zajčja luknja za drugačen podcast. Ampak, spojler: ni bil svinec in tudi ne vino. Travis pravi, da so imela starodavna ljudstva zelo prefinjeno razumevanje svinca v svoji infrastrukturi. Na primer, svinčene cevi so bile zgrajene tako, da vode niso prepletale s svincem. In pravi, da so bila starodavna ljudstva veliko bolj sofisticirana, kot jim pripisujemo.

TRAVIS:

Ta zamisel, ta domneva, da so bili starodavni neumni in da niso vedeli za boljše ... Starodavni niso bili neumni. Poskrbeli so za okus. Skrbeli so za kakovost. Imeli so zelo napredne tehnike, ki so jih uporabljali za kulinarični učinek in za inovativnost, ustvarjalnost. Res jim je bilo mar, kaj bodo jedli in pili. Če ne bi, ne bi našli tako velike množice različnih vrst hrane in pijače, kmetijskih procesov in udomačevanja živali, če bi zgolj poskušali narediti hrano za preživetje. In vemo le, da ni bilo tako.

Tukaj je petek, ko delamo ta intervju, in če o tem razmišljate v kontekstu: 'Česa se veselimo v petek zvečer, soboto zvečer?' Gremo ven s prijatelji, pijemo in jemo. Nobenega razloga ni, da ne bi verjeli, da starodavni niso počeli popolnoma enakih stvari, in so. Čez 2000 let bi nekdo rekel isto za naše milkshake IPA poleg naših hibridov vina in piva, poleg stoutov, karkoli že je. Rekli so si: 'O moj bog, poglej vso to noro raznolikost alkohola, ki so ga pili.' No, enako bi morali pričakovati od ljudi v preteklosti.

ASHLEY:

Vse na zdravje za to. V najboljšem primeru nas hrana in pijača povezujeta skozi čas in prostor. Morda je to dediščina nagnjenja Rimljanov do sladkih vin.

Vrnimo se v leto 2023. Kaj se lahko naučimo iz avstrijskega škandala z antifrizi?

FERDINAND:

Kljub temu ga vidim zelo pozitivno.

ASHLEY:

To je spet Ferdinand Mayer. Medtem ko je škandal proti zmrzovanju skoraj opustošil nacionalno industrijo v osemdesetih letih, ga danes vidi kot rešitelja industrije.

FERDINAND:

In zdaj temu pravim vinski čudež, res vinski čudež. Tako je. Avstrija je torej v boljšem položaju kot kadar koli prej, bi rekel. V glavnem gre za suha vina in še vedno je ta majhna proizvodnja kakovostnih sladkih vin.

ASHLEY:

Ko je svet prenehal uvažati avstrijsko sladko vino, so avstrijski vinogradniki začeli proizvajati fina suha bela vina. Zgodil se je velik kulturni premik v okusu.

FERDINAND:

Pozitivno pa je bilo to, da smo se teh cenejših ponaredkov znebili in smo potem od takrat naprej začeli proizvajati kakovostna suha vina. Zdaj bodo vsi ljudje pili suha vina, pravega trga sladkih vin pa v Avstriji ni več. To je res zelo poseben majhen trg. Enako za izvoz. Pravi vinopivci, tudi običajni kupci, se osredotočajo na suha vina.

ASHLEY:

Takoj po škandalu je avstrijska vlada uvedla nove stroge predpise, ki so med drugim omejili pridelek. To je spodbudilo pridelovalce, da so se bolj posvetili rdečemu vinu in suhemu stilu belega vina. Zato sem se moral vprašati, kako izgledajo danes predpisi o pridelavi vina.

Ali mi lahko poveste več o vrstah predpisov, ki jih v Avstriji postavljajo vinarji? Kako izgleda ta postopek pridelave vina in postopek odobritve?

FERDINAND:

Za sladka vina je torej zelo jasno. Ko greste ven do vinjete in želite na primer pobrati spätlese, auslese, trockenbeerenauslese, morate to prej povedati inšpektorjem kleti. Torej morate prositi za dovoljenje, da greste ven. Ob trgatvi vina ni dovoljeno predelovati v vaši kleti. Počakati moraš, da pridejo inšpektorji kleti. Potem stehtajo sode, vidijo sladkor v sodih in potem se vse zabeleži. To je torej zelo strogo. Točno vedo, koliko litrov imaš in kako je bilo vino, sodi, kako sladko je. Varanje torej ni več mogoče. To je zelo dobra stvar. In tako imamo zelo strog sistem z inšpektorji kleti. Ves čas preverjajo vse kleti, kolikor lahko, tako da je to zelo dobra stvar. [neslišno 00:26:38] Od takrat ni bilo niti enega škandala, niti enega.

ASHLEY:

Obstajajo špekulacije, da je Nemčija pretiravala s škandalom proti zmrzovanju, da bi izrinila Avstrijo s trga sladkih vin.

FERDINAND:

Spomnim se naslovov v časopisih, zlasti v Nemčiji, takrat je tudi Nemčija izkoristila škandal, da bi nas spravila s trga, da bi prodali več svojih vin. Torej so bili naslovi v časopisih nori, da ljudje umirajo in podobno, vendar nihče ni umrl zaradi tega glikola. Vprašal sem ljudi iz kemikalij in rekli so, da moraš popiti sto litrov, da umreš, potem pa umreš zaradi alkohola in ne zaradi glikola. Mogoče ni bilo zdravo, ne vem, ampak nikoli ni zdravo, če piješ preveč vina.

ASHLEY:

Prav. To je bilo torej zelo pretirano, potem pa Nemčija …

FERDINAND:

ja Res je bilo.

ASHLEY:

… Njihovi mediji so se nekako strinjali s tem.

FERDINAND:

In nikoli ne bom pozabil. Ampak mimogrede, smešno je, ker poznam kar veliko nemških kolegov. Pred leti so mi rekli, da ima Avstrija to srečo, ker pridelujejo zdaj kakovostna suha vina, Nemčija pa še vedno proizvaja nekaj poceni sladkih vin.

ASHLEY:

Kljub temu velikemu škandalu, ki je pretresel celotno vinsko industrijo, je Avstrija uspela nadaljevati in 40 let kasneje je boljša kot kdaj koli prej. Leta 2021 so avstrijski izvozniki vina podirali rekorde, saj so izvozili za 216,8 milijona evrov vina. Ferdinand nas je celo povabil, da z njim pijemo vino v Avstrijo.

Kaj bi radi zdaj vedeli o avstrijskem vinu?

FERDINAND:

Zelo dobro vprašanje. To je res, res čudovita dežela v srcu Evrope. Majhni, prijazni ljudje, vino in hrana sta skupaj. Toda potem imamo dobre rizlinge, mednarodno sorto grozdja. Zelo dobro raste sauvignon na Štajerskem, ki je jugovzhodni del. Postajajo vse bolj znani. In potem lahko zaradi globalnega segrevanja gojimo skoraj vsako rdečo sorto grozdja, tudi pozno zoreči cabernet sauvignon.

Ampak mislim, da se zdaj osredotočamo [neslišno 00:28:58], zlasti v tem, čemur pravimo Gradiščanska, osredotočamo se na modrofrancosko. Je tudi avtohtona sorta grozdja, ki je pikantna, z visoko kislostjo, [neslišno 00:29:09] strukturo, a zelo sveža, vedno zelo sveža in plodna. In mislim, da je Avstrija to, kar se tiče vinskega stila; zaradi bolj ali manj hladnega celinskega podnebja imamo v vinih nekakšno svežino. In tako imamo vse, dobro pridelavo belega vina z veliko sortami grozdja, dobra rdeča vina, sladka vina, zdaj pa tudi penine postajajo čedalje boljše, bi rekel. Kadar lahko, poskusite dober kozarec dobrega kakovostnega avstrijskega vina, dobrega kozarca kakovostnega avstrijskega vina pa ne gre nikoli šteti. Torej, to je tisto, kar želim ljudem povedati. Res je zelo zabavno ob kozarcu.

ASHLEY:

To je vse za to tedensko epizodo Vinfamous, poddaje Wine Enthusiast. V naši naslednji epizodi je zgodba o prevarantu, ki je poskušal uničiti dokaze, vendar je na koncu pomotoma uničil sredstva za preživetje na stotine kalifornijskih proizvajalcev vina. Poiščite Vinfamous na Applu, Spotifyju ali kjerkoli že poslušate in spremljajte oddajo, da nikoli ne zamudite škandala. Vinfamous proizvaja Wine Enthusiast v sodelovanju s Pod People. Posebna zahvala naši produkcijski ekipi, Derek Kapoor, Samantha Sette; in ekipa Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall in Carter Wogahn. Posebna zahvala Anna-Christina Cabrales, Danielle Callegari in Alexander Zesiewicz.

(Tematska glasba izgine)

---

Prepise Pod People v hitrem roku ustvari izvajalec Pod People. To besedilo morda še ni v končni obliki in bo morda v prihodnosti posodobljeno ali spremenjeno. Natančnost in razpoložljivost se lahko razlikujeta. Verodostojen zapis programov Pod People je zvočni zapis.