Konzerviranje, kisanje in dehidracija so priročni načini za ohranitev svežih vrtnih pridelkov ob koncu rastne sezone. Če pa raje ohranite zelenjavo celo ali se ne želite zapletati z opremo za konzerviranje, obstaja še ena možnost: uporaba kleti za korenine.

Številne živilske pridelke, vključno z jabolki, krompirjem in rutabagami, je mogoče shraniti v kleteh brez elektrike, s čimer sprostite prostor v vašem hladilniku in vam pomaga prihraniti denar na računu za energijo. Najboljše od vsega pa je, da je koreninske kleti enostavno narediti in ne zavzamejo veliko prostora. Če ste pripravljeni ustvariti lastno klet za korenine naredi sam, je tukaj vse, kar morate vedeti za shranjevanje živilskih pridelkov v zimskih mesecih.

indigojt / Getty Images

Kaj je koreninska klet?

Pred pojavom elektrike so se ljudje zanašali na koreninske kleti, da so hrano ohranjali svežo skozi vse leto. Ker so koreninske kleti običajno zgrajene pod nivojem, jih naravne izolacijske lastnosti zemlje ohranjajo hladne. Tradicionalno so korenovke gradili v kletnih prostorih, korenovke pa lahko izkopljemo tudi na prostem ali v pobočjih.

Kleti s koreninami ostanejo poleti hladne, a pozimi dovolj tople, da živila ne zmrznejo. Poleg uravnavanja temperature koreninske kleti ohranjajo nizko raven svetlobe in visoko raven vlažnosti, kar podaljša rok uporabnosti številnih doma pridelanega sadja in zelenjave.

Prednosti koreninske kleti

Koreninske kleti ohranja svežino hrane brez električne energije , ki lahko prihrani denar na vašem računu za energijo. Poleg tega koreninske kleti preprečujejo nastajanje živilskih odpadkov in zagotavljajo popolne pogoje za shranjevanje za številne vrste zelenjave in sadja.

Danes večina ljudi kupuje pridelke v trgovini z živili, vendar izdelki, kupljeni v trgovini, pogosto niso pridelani lokalno in morda niso sveži. Če imate vrt, veste, kako okusni so domači pridelki; koreninska klet vam omogoča, da uživate v teh okusnih vrtnih dobrotah vse leto.

Marty Baldwin

Živila za shranjevanje v koreninski kleti

Občutljivo sadje in zelenjava, kot sta listnata zelenjava in jagodičevje, ne zdržita dolgo v kleti s koreninami, toda močne pridelke ali pridelke z debelo lupino lahko ohranite sveže več mesecev. Korenovke se lahko uporabljajo tudi za shranjevanje vina ter konzerviranih in vloženih izdelkov. Vendar pa večina vrtnarjev uporablja koreninske kleti za shranjevanje različne zelenjave in sadja, vključno z:

• Jabolka
• Hruške
• korenje
• repa
• pastinak
• Pesa
• Rutabagas
• Zimski radič
• Zimske buče
• Redjenje zelja
• Buče
• Krompir
• Sladki krompir

Nekatera zelenjava se hrani dlje, če je po obiranju posušena. Ta postopek utrdi lupino zelenjave in pomaga zapreti morebitne odrgnine ali praske, ki bi sicer lahko prepuščale bakterije. Če želite zdraviti zelenjavo, jo postavite na toplo in suho mesto, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi, in jo pustite posušite približno dva tedna . Pridelke, kot so česen, čebula, buče in krompir, je treba suliti, medtem ko večina korenovk redko potrebuje suljenje.

Kako ustvariti DIY koreninsko klet

Če imate staro hišo, morda že imate v svoji kleti vgrajeno tradicionalno klet. V nasprotnem primeru lahko koreninske kleti prilagodimo novejšim zgradbam in vrtnim ureditvam.

Nekaj ​​preprostih polic, dodanih v nedokončano klet lahko zagotovi veliko prostora za shranjevanje hrane, lahko pa ustvarite tudi koreninsko klet v neuporabljeni omari ali drugem hladnem prostoru. Kleti z nasičeno zemljo ali gramozom so najbolj primerne za koreninske kleti, vendar je mogoče prilagoditi tudi kleti z betonskimi ali drugimi vrstami tal. Za še več možnosti lahko v svoj vrt izkopljete koreninsko klet, vendar je bistveno, da upoštevate varnostne protokole in pridobite vsa potrebna gradbena dovoljenja, preden začnete s kopanjem.

Eden najlažjih načinov za izdelavo majhne kleti je, da na svojem dvorišču izkopljete luknjo in vanjo potopite smetnjak ali sod, ki je varen za hrano. Sod napolnite s slamo, dodajte korenovke in drugo zelenjavo, zamenjajte pokrov in na vrh postavite balo slame za dodatno izolacijo. Ta preprosta postavitev, ki jo naredi sam, lahko sprejme veliko različnih pridelkov, vendar se še posebej dobro obnese za shranjevanje korenaste zelenjave, kot so korenje, pesa in pastinak.

12 stvari, ki jih nikoli ne smete hraniti v kleti

Nasveti za shranjevanje hrane za kleti s koreninami

1. Spremljajte temperaturo.

V idealnem primeru bi morale biti koreninske kleti hladne 32°F do 40°F , in nikoli ne smejo zamrzniti. Tudi koreninske kleti, ki se ohladijo le do 50-ih, varujejo marsikatero zelenjavo. (Poleti lahko temperatura v vročih območjih doseže 60 stopinj). Nizke temperature poškodujejo pridelke, medtem ko visoke temperature pospešijo gnitje. Ker so koreninske kleti zgrajene pod površjem zemlje, naravno ostanejo hladne, vendar boste morda želeli investirati v termometer, da zagotovite, da vaša klet ostane v pravilnem temperaturnem območju.

2. Ohranjajte visoko vlažnost.

Pridelki, shranjeni v suhem okolju, lahko postanejo nagubani in mlahavi zaradi izgube vode, vendar so koreninske kleti naravno vlažna mesta z stopnje vlažnosti nad 80 odstotkov . Kleti s prodnatimi ali umazanimi tlemi naravno ohranjajo višjo raven vlažnosti, čeprav lahko dodate vlažilec za povečanje vlažnosti, če je vaša klet na suhi strani.

10 najboljših vlažilcev zraka za rastline leta 2024

3. Blokiraj svetlobo.

Svetloba pospeši gnitje in izgubo barve pridelka , prav tako pa povzroči, da krompir postane zelen. Da bi se temu izognili, imejte ugasnjene luči, ko ne uporabljate koreninske kleti, in dodajte vrečo ali druge zavese čez vsa okna, da preprečite odvečno svetlobo. Prav tako lahko preprečite, da bi krompir vzklil, tako da ga ohlapno pokrijete s kosom vreče.

4. Okrepite prezračevanje.

Medtem ko visoka vlažnost ohranja zelenjavo debelo, lahko preveč vlage spodbudi rast plesni in plesni. Da bi se temu izognili, se prepričajte, da je vaša koreninska klet dobro prezračena in razmislite o dodajanju PVC cevi majhnim sodom koreninske kleti, da povečate prezračevanje. Če pridelke shranjujete v zabojih ali škatlah, zagotovite, da imajo posode veliko prezračevalnih odprtin za boljši pretok zraka.

5. Shranjujte le neoprane, nepoškodovane izdelke.

Odvečna vlaga spodbuja plesen in plesen, zato se pridelkov izogibajte pranju, preden jih postavite v klet. Ohranjajte sadje in zelenjavo v približno enakem stanju, kot sta bila ob nabiranju. Čeprav bi morali odrezati zeleno korenje in peso, zelenjavo shranite čim bolj celo in na bučah pustite peclje in buče. Poškodovane pridelke uporabite takoj, namesto da jih shranite, ker bodo hitro propadali.

Korenovke, vključno s peso , korenje in zimske redkvice zdržijo dlje, če jih hranite v vlažnem pesku. Dodatna vlaga preprečuje, da bi se korenine izsušile, kar vam omogoča, da hrustljavo korenje uživate vse leto. Korenovke shranjujte vodoravno ali navpično v stabilnih škatlah ali plastičnih vedrih, ki so varna za hrano.

6. Ločite sadje in zelenjavo.

Jabolka in hruške se lepo skladiščijo v koreninskih kleteh, vendar ti pridelki sproščajo plin etilen, ki lahko povzroči, da bližnja zelenjava preveč dozori in se pokvari. Ohranjanje dobro prezračevane koreninske kleti zmanjša raven etilena, vendar je še vedno priporočljivo ločeno shranjevanje zelenjave in sadja. Da bi bili še posebej varni, zavijte jabolka in hruške v časopis, da preprečite uhajanje plina etilena.

7. Pazite na svoje izdelke.

Kot pravi stari pregovor, Slabo jabolko lahko pokvari grozd, in to nedvomno drži v korenovkah. Medtem ko lahko zdrave pridelke hranimo več mesecev v koreninski kleti, če se kos sadja ali zelenjave začne kvariti, se lahko gniloba hitro razširi na bližnje kulture. Da bi se izognili težavam, redno preverjajte skladišča hrane in odstranite vse poškodovane ali gnile izdelke takoj, ko jih opazite.

6 skrivnosti za pravilen začetek vašega prvega zelenjavnega vrta Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži