V valovitih gričih osrednje Toskane leži očarljivo območje Chianti Classico, skoraj 100 kvadratnih kilometrov veliko slikovito deželo, posejano z vinogradi, oljčnimi nasadi in ciprskimi drevesi. V enem od najbolj znanih italijanskih vin ugled v tej regiji ni bil vedno tako slavljen kot danes.

V letih po drugi svetovni vojni je prebivalstvo Chiantija izbruhnilo. In da bi zadovoljili potrebe potrošnikov, so vinarji začeli uporabljati bližnjice - bližnjice, za katere nekateri menijo, da žrtvujejo kakovost za količino. Dodani so bili visoki odstotki slabših belih sort Trebbiano in Malvazija, ki so na koncu razredčile vino na osnovi Sangiovese.

Preden je Chianti Classico leta 1984 dobil status DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) - pobuda, namenjena izboljšanju kakovosti s strožjimi predpisi o vinarstvu, je bil Chianti znan po intenzivnih aromah češnje in rahli kislini. A kljub temu je vseeno nabral precej oboževalcev - če že ne zaradi svoje cenovne dostopnosti kot morda zaradi zaščitnega znaka, stekleničasta steklenica s slamo, ki je vsebovala vino, ki so ga potrošniki po zaužitju pogosto spremenili v svečnika.

Toda sredi osemdesetih let so vinarji začeli pridobivati ​​vrhunske klonove Sangiovese, opazovati izboljšane vinogradniške prakse in zmanjševati količino belega grozdja, uporabljenega v njihovih mešanicah.

Z večjo kakovostjo je prvotno območje pridelave Chianti, ki je vključevalo mesta Radda, Gaiole, Castellina in Greve - leta 1716 ga je opredelil Veliki vojvoda Cosimo III iz družine Medici - dobilo status DOCG in naziv Classico je dodal svojemu imenu . Ves Chianti, proizveden zunaj tega osrednjega okrožja, je bil preprosto opredeljen kot Chianti DOCG.

Danes je kakovost na najvišjem nivoju, vina Chianti Classico pa so ena najboljših v Italiji. Belo grozdje v proizvodnji Chianti Classico ni več dovoljeno in čeprav je še vedno dovoljeno v širši oznaki Chianti, lahko predstavlja le 10% mešanice. Številni proizvajalci pa se izogibajo tej praksi. Kot sredstvo za ugajanje današnjim brbončicam novega sveta so dovoljeni majhni dodatki mednarodnih sort - zlasti cabernet sauvignon in merlot -, ki ustvarjajo plišasta teksturirana vina, bogata z okusi črne češnje, vijolice in kakava, kar je daleč od včerajšnjih razredčenih različic. .

12 najbolje ocenjenih steklenic Chianti pod 40 USD