Že od prvega Cabernet sauvignon trte so prevažali v čili iz Bordeaux v 19. stoletju je bilo to grozdje, ki ljubi sonce, gonilo vinske industrije v državi.

Danes je približno ena od treh steklenic vina, proizvedenega v Čilu, sortna Cabernet sauvignon . In čeprav je večina pešcev in je po prodaji po ceni, se država uvršča med svetovne kralje Caberneta na srednji ravni, bogati z vrednostjo, in na ravni ultrapremiuma. Vprašajte vinarje, za katere verjamejo, da so najboljše regije na svetu za pridelavo potencialno odlične kabine in verjetno boste slišali tri imena: Bordeaux, Dolina Napa in Čila Dolina Maipo .

Maipo, pravite? Naj vam povemo več.

Shutterstock

Približno na polovici poti med gorami Andi in Tihim oceanom, ki obkroža glavno mesto Santiago, je dolina Maipo prvotna komercialna vinska regija Čila. Blagoslovljen je s toplimi dnevi, hladnimi nočmi, prevladujočim suhim podnebjem, visokimi višinami in naplavnimi tlemi, ki jih je tisočletja napajala reka Maipo.

Tudi druge regije v Čilu, kot je dolina Aconcagua na severu Santiaga in doline Cachapoal, Colchagua in Curicó na jugu, se ponašajo s kakovostnimi kabinami. Toda noben kraj v tej delčki države ne proizvaja takšnega Caberneta Maipo , tako kot noben kraj v Kalifornija naredi Cabernet Sauvignon kot Napa in noben kraj v Evropi ga ne naredi kot Bordeauxovega levega brega.

Cabernet danes

Foto Matt Wilson

Čilski cabernet sauvignon s podpisom je intenziven in radodaren, trden, a prožen tanini , zeliščni prizvoki in veliko temno-sadnih arom in okusov. Ta vina so boljša od tistih iz hladnejšega podnebja Bordeaux, vendar manj bogata in bolj začimbna kot sadni Cabernet iz Nape. Trenutni trgatve za vrhunski čilski cabernet so leta 2017, toda vina iz leta 2018, zlasti tista od 15 do 30 dolarjev, zdaj prihajajo na trg.

Letnik 2017 je zaznamovala močna poletna vročina in zelo zgodnja letina. Toda za nekatere vinarje se je izkazalo, da uveljavljeni teroarji in trte določene starosti (30 let ali več) vplivajo na vina še bolj kot na vreme.

'Vintaže, kot je leto 2017, tiste, za katere veste, da prihajajo na toplo, vas prisilijo, da ste pozorni,' pravi Rafael Urrejola, vinar Undurraga . Njegova 2017 T.H. Cabernet iz vinograda Alto Maipo, zasajenega pred tremi desetletji na približno 2200 metrih, je tesno navit in je glavni kandidat za klet.

Marcelo Papa iz Concha y Toro / Foto Matt Wilson

'Če razumete postopek zorenja in obirate ob pravem času, bi morali biti rezultati še vedno dobri,' pravi. »Če pa boste pozni v tovrstnem letu, boste na koncu dobili prezrela, kuhana in ploščata vina. Žetveno okno se resnično zoži. Za T.H. 2017 smo izbrali do drugega tedna marca, zelo zgodaj v primerjavi z drugimi leti. «

Po podatkih urada je od maja 2016 do aprila 2017 padlo le 7,6 cm dežja Kmetijska in živinorejska služba , vladna agencija. V preteklem letu je El Niño poganjal 17,5 centimetrov dežja, večji del aprila, ko letine cabernet sauvignona na splošno dosežejo svoj vrhunec.

Kar zadeva leto 2018, ga čilski vinarji imenujejo najboljše leto v desetletju ali več za vse sorte in sloge vina. V dnevnih in nočnih temperaturah je bilo normalno - kar pomeni odlično za Cabernet - s povprečno količino padavin v letu, približno 13,5 palcev.

Z razvojem čilske vinske industrije teh šest dediščin ponuja zgodovino v kozarcu

Zaradi česar je bil Cabernet še posebej odličen, pravi Sebastian Ruiz, vinar s Viña Tarapacá v podobmočju Isla de Maipo, je bilo, da je to omogočilo dolgo obstoj.

'Grozdje Cabernet je bilo tako zdravo, z lepimi jagodami in grozdi,' pravi. »Pridelek je bil za 26% višji v primerjavi z letom 2017, vendar so popolne temperature v obdobju zorenja določile poznejši pridelek. To vedno pomaga vinom cabernet sauvignon, da imajo dobro barvo, svežino sadja, dobro naravno kislost in elegantne čreslovine. '

Marcelo Papa, tehnični direktor pri Concha y Toro , imenovano 2018 “fantastično, verjetno najboljše leto v zadnjih 10. Vina so rafinirana, z veliko natančnostjo sadja. So sočni in kažejo čudovito ravnovesje.

'Nekaj, česar sem se spomnil, je bilo, da so bile trte skozi sezono videti zelo udobno in izkušnje so nas naučile, da srečna trta daje srečno vino.'

Žetev v Concha y Toro / Shutterstock

Vinarji so ugotovili, da je bilo leto 2019 dobro za Cabernet, vendar se je vrnilo stanje suše. V obdobju merjenja od maja do aprila je padlo le 6,4 cm padavin.

Letnik 2020 je bil eno najsušnejših rekordnih let, saj je deževalo le 3,5 centimetra, kar je v rastnem obdobju sploh padlo.

Lorena Mora, ki vodi program Terrunyo na Concha y Toro skupaj z veteranom vinarjem Ignaciom Recabarrenom pravi, da so bile do zadnjega leta sušne razmere v Čilu zaradi sodobnega namakanja obvladljive. Kako dolgo pa se lahko še nadaljuje, bomo še videli.

'Prišli smo do točke, ko pomanjkanja dežja ne moremo nadomestiti,' pravi Mora. »Leta 2020 so imeli številni vinogradi težave z namakanjem. Gre za težavo, ki se iz leta v leto stopnjuje. V Maipu nas razmere skrbijo. V pretekli sezoni smo namakali veliko več in se bomo morali prilagoditi tej novi resničnosti. '

Fernando Espina iz Viña Chocalan / Foto Matt Wilson

Zaradi suše pridelujejo manjši pridelek, kar škoduje vinarijam, ki proizvajajo poceni vina, namenjena množični porabi. Po drugi strani pa majhni pridelki običajno povzročijo bolj koncentrirana vina.

Fernando Espina, glavni vinar pri Viña Chocalan v dolini Maipo, katere Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon 2018 ponuja veliko vrednost, zmanjšajte padavine v Čilu tako, da jih razumemo vsi.

Rafael Urrejola iz Undurraga / Foto Matt Wilson

'Danes lahko govorimo o nižjih količinah padavin, kot je pandemija koronavirusa,' pravi. »Ukvarjamo se z novo normalno. Toda izredno nizki pridelki niso nujno sinonim za dobro kakovost. Namesto tega lahko povzroči sušenje čreslovin, prezrelega sadja, dehidracijo in veliko alkohola. '

Na srečo najboljši čilski cabernet sauvignons prinaša plišaste čreslovine, popolnoma zrelo sadje, sočno kislost in približno 14% alkohola. Takšnih vin je veliko in kličejo vaše ime.

Globalni vodnik po velikem cabernet sauvignonu

Ducat zvezdnih čilskih cabernets

Vzemite staro najljubšo ali poskusite kaj novega.

Šest dobro znanih imen

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 USD, 95 točk . Poln, začinjen nos je do roba zapakiran po dimljenem, opečenem hrastu in zemeljskih aromah črnega sadja. Zrelo, polno in žvečilno nebo je gladkega občutka, medtem ko ta klasični Cabernet iz Puente Alta v dolini Maipo okusi kavo, bogato čokolado, zapečene začimbe in kupine. Bujni, drzni zaključek traja dolgo, kar kaže, da se bo dobro postaral. Počakajte do leta 2040. Vinogradi Fetzer. Izbor kleti .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 dolarjev, 93 točk . Temno jagodičaste, gumijaste in okorne note divje ščetke odpirajo ta dobro zgrajen, nasičen Cabernet. Pikantni okusi robid in zelišč so čisti Maipo-Pirque, medtem ko ta kaže integriran hrast, čokolado in mešanico zrelosti sadja in svežine na koncu. Pijte do leta 2028. Fetzer Vineyards. Izbira urednikov .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 40 USD, 93 točk . Močne arome temnega sadja so zemeljske, zmerno kompleksne in kažejo popolno zrelost. Na okusu je to polno, a sveže, z lepim ravnovesjem med oprijemom tanina in čistočo sadja. Okusi robid, temnih češenj, hrastovih začimb in čokolade so osredotočeni na suh, čvrst zaključek. Pijte do leta 2030. Vinski partnerji Guarachi. Izbor kleti .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 USD, 93 točk . Patentirane čilske arome Cabernet začimb, vijoličastih cvetov, finih zelišč in jagodičastega sadja tvorijo fin nos. Na okusu je to sočno in neprepustno. Zeliščni okusi jagodičja so rahlo hrastovi in ​​začinjeni, medtem ko namigi lesenih začimb in nageljnovih žbic na visokoenergijskem zaključku kažejo, da bo nadaljnje staranje samo pomagalo. Pijte do leta 2029. Undurraga ZDA. Izbor kleti

Santa Rita 2017 Medalla Prava zlata medalja Eno vinograd Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 20 USD, 92 točk . Arome sliv, jagodičja in kasije dajejo temu enojno vinogradniškemu bratu ali sestri Medalla Real Gran Reserva zrelejši nos kot njegov brat. Sadno nebo je mesnato in razpokano z okusi sliv, jagodičja in čokolade, medtem ko je ta Cabernet srednje globok v zaključku. Pijte zdaj do leta 2024. Družinska vina Delicato. Izbira urednikov .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 35 USD, 92 točk . Polne in zapletene arome vročih koščic, črnega sadja, lesenih začimb in oglja prepričujejo pred mladostnim brbončicami. Okusi robide, kave, čokolade in paprike po začimbah po lesenih brbončicah bruhnejo z ostanki zrelih jagodičja. Pijte od 2021–2028. MundoVino – Winebow. Izbor kleti

Šest imen, ki jih je treba poznati

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 $, 93 točk . Ta maloproizvodni Cabernet je mišičast na nosu, z zaprašenimi, začinjenimi aromami jagodičja. Polno, a sveže nebo je uravnoteženo in zdravo, medtem ko ima okus po začinjenem ribezu in slivi. Gladka prevleka s svilnatimi tanini ni preveč zahtevna, kar kaže na to, da je to bolj ali manj pripravljeno za uživanje do leta 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 35 USD, 92 točk . Začinjene arome sliv in jagodičja so ravno dovolj zrele, da vsebujejo noto suhe slive. Na okusu je ta mokroletna kabina žvečilna in kaže dobro telo in zrelost. Okusi slive, jagodičja, začinjenega hrasta in kakava se zaključijo s suhimi notami hrastove začimbe in ostankov jagodičja. Pijte do leta 2026. Atlas Uvoz.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 20 USD, 91 točk . Arome slive, češnje, hrasta in usnja zahtevajo prezračevanje, da bi našli svoj korak, medtem ko je ta osredotočen na brbončice. Blagi okusi hrasta uokvirjajo črno sadje, kar povzroči začimbne in čokoladne note. Tesen zaključek z oprijemom taninov je trajen in strukturiran. Pijte do leta 2023. Globalni vinogradniški uvozniki.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (dolina Colchagua) 30 USD, 90 točk . Arome jagodičja in slive vključujejo note pikantnega hrasta, na splošno pa se ta Cabernet z dobro zrelostjo odpre za letnik El Niño. Precej tesno telo je bolj drobno kot gosto, medtem ko so pikantni okusi jagodičja in slive nekoliko čokoladni pred zaključkom z notami suhe slive. Pijte do leta 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 18 $, 91 točk . Pikantne arome češenj in jagodičja prihajajo s skupnimi čilskimi sidenoti evkaliptusa in mete. Sočno nebo kaže trden oprijem, dobro strukturo in rahel taninski ugriz. Črno-sadni okusi imajo pikantne poudarke hrasta in zaključek z napitki moke in nageljnovih žbic, vse do leta 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (dolina Maipo) 15 $, 90 točk . Živahne arome jagodičja vključujejo zeliščne note in namig živali, kaj pomeni svež, prijeten nos. Tesno in neposredno nebo je dobro uravnoteženo, medtem ko ta vsakdanji Cabernet doseže odličnost z okusi zrele robide in kasije, ki so na koncu rahlo hrastovi in ​​topli. Pijte do leta 2021. Michelle Wine Estates. Najboljši nakup .