Napredni vinarji ustavljajo južno pot do najstarejših vinogradov v Čilu, namenjeni pakiranju vina iz grozdja, kot so Carignan, Cinsault, País, Muscat in Riesling. To je romantična zgodba o novih vinih iz prej podcenjenih trtov dediščine.

Lani decembra sva z Marcelom Retamalom sredi samote sedela pod samotno oljko Od Martinovega 112-letni vinograd Santa Cruz de Guarilihue. Tam smo poskusili vrsto okusnih suho rejenih starih vin. Popolnoma navdušen sem se obrnil na Retamala, De Martinovega dolgoletnega vinarja, in rekel: 'To niso čilska vina, ki jih pozna večina ljudi.'

Kraji, kot so Guarilihue v dolini Itata in Cauquenes ter Sauzal v sosednji dolini Maule, kjer je Carignan, so mi bili pred obiskom najjužnejših vinskih regij države, vključno z razprostrtim Bío Bío, le prebliski.

Toda po prehodu čez številne milje zaostankov, da bi okušali na desetine vin, ki so se pojavila z juga Čila, so mnenja ljudi, kot sta Retamal in Derek Mossman Knapp, ustanovitelj Garage Wine Co. , oba odločna zagovornika povračila čilskih 'patrimonialnih' vinogradov veljata.

Verjamejo, da se Čile, najbolj znan po sortah, kot sta Cabernet Sauvignon in Carmenère, ki uspevajo v dobro namakanih krajih, kot so doline Maipo, Rapel in Colchagua na severu, začne nabirati z možnostmi.

Te novo pridobljene priložnosti prihajajo z romantiko renesanse. Prihajajo iz čilske zibelke vina, kjer so Španci grozdje prvič sadili že leta 1551.

Če se vrnemo k vinskim koreninam države, tudi če bi pripravili majhne količine vin, ki morda nikoli ne bodo premaknili komercialnega številčnika, pomeni velik premik za velike in male kleti. Pred petimi leti so se regije Maule, Itata in Bío Bío - štiri do sedem ur vožnje z avtomobilom južno od Santiaga, prestolnice Čila - uporabljale pretežno kot polnilna postaja za tankerje za razsuti tovor, Tetra Paks in vrče.

'Pridelana je bila trgatev, nato pa so grozdje odpeljali do velikega tovornjaka v lasti ene od velikih kleti,' pravi Sebastían De Martino, del četrte generacije, ki je vodila družinsko klet. »Kmetom so ponudili gotovino na kraju samem [penijev na funt], vzemite jo ali pustite. Tako je delovalo zelo dolgo. «

To je nova igra z žogo na jugu, saj kleti plačujejo do sedemkrat več kot včasih za vrhunsko grozdje. Poleg tega so vina dobra in v nekaterih primerih tudi odlična.

Cintaulti iz Itata, na primer, so na splošno sveži in cvetlični. Večina Carignanov iz Maule je drobnih, ponuja arome in okuse po rdečem sadju in ima svetlo naravno kislost.

País (Mission Grape), ki se že dolgo uvršča na dno čilske hierarhije grozdja, se zdaj uporablja podobno kot Gamay v Franciji. Nekatera vina iz Paísa so lahka in enostavna, na primer Beaujolais Nouveau, druga pa bolj gosta, mesnata in rustikalna. Muscats iz Itata in rizlingi iz Bío Bío, njihova praskajoča kislost, cvetne arome in sortni okusi se vračajo v stari svet.

Oglejmo si podrobneje Maule, Itata in Bío Bío, s poudarkom na ključnih podzonih, priporočenih vinih in ljudeh ter vinotočih za njimi. Upoštevajte, da so omenjena vina v najboljšem primeru 'rahlo' uvožena v ZDA, kar pomeni, da jih bo v trgovinah in restavracijah težko izzivati. Toda to se lahko s časom in večjo izpostavljenostjo trgu spremeni.

Člani VIGNO, od leve proti desni: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Foto Matt Wilson

Maule: V gibanju

Največja vinska regija Čila po velikosti in prostornini je tudi najtoplejša in najbolj suha južna trojka. Pred približno desetimi leti je peščica večjih kleti in vinarjev, ki se niso bali, da bi na svojih tovornjakih pripravili nekaj tisoč dodatnih kilometrov, začela oživljati Maulejev stari, suho gojeni Carignan, trte, ki so se dolgo uporabljale predvsem v razsutem stanju.

Danes okrog mest Cauquenes, Melozal in Sauzal, območij, ki so bila lani januarja ogrožena zaradi hudih požarov, trte Carignan, posajene pred 100 leti ali več, dajejo živahna vina z okrepljeno kislostjo. Pri teh vinih ni potrebe po običajni praksi dodajanja kisline v toplih podnebjih.

Če nakupujete v bližini, Maule Carignan od uveljavljenih proizvajalcev, kot je Odfjell , Undurraga , Moran , Miguel Torres , Lapostolle in Garage Wine Co., so bili v zadnjih nekaj letnikih odlični.

Dlje na severu v Maule podzone Loncomilla, Villa Alegre in San Javier proizvajajo zelo dober Carignan iz podobnih Gillmore , Ladja in Družinska vina Bouchon , med ostalimi.

Nivaldo Morales sredi svojih starih trt v Sauzalu v dolini Maule / Foto Matt Wilson

Eden najzanesljivejših načinov, da zagotovite, da se bo dolina Maule Carignan nadušila, je preveriti, ali je del združenja 16 podobno mislečih kleti, imenovane Vignadores de Carignan ali VIGNO.

Skupina, katere člani so tudi številni člani, ustanovljena leta 2009 Gibanje neodvisnih vinarjev (MOVI) zahteva, da so njegova vina najmanj 65-odstotna Carignan, toča iz suho gojenega vinograda, zasajenega pred vsaj 30 leti (večina vinogradov je veliko starejših) in sproščena vsaj dve leti po datumu trgatve.

'Ta vina zajemajo bistvo suhe notranjosti Čila,' pravi Mossman, eden od ustanoviteljev MOVI. Mossman, ki je tupo govoreči kanadski izseljenec, katerega žena Pilar Miranda je vinarica Garage, je postal vodilni gonilnik Mauleovega ponovnega vzpona.

Garage's VIGNO Carignan iz leta 2014 je bil eden najboljših, kar sem poskusil med bivanjem v Maule. Napolnjena je z aromami suhih začimb in pikantnimi okusi svežega paradižnika in rdeče slive. Za čist in natančen izraz sodobne Maule Carignan poskusite s tem vinom.

Medtem ko je Carignan glavna sila za Maulovim vnebohodom, je tu tudi veliko Paí-jev. Namesto da bi videli, da gre vse v veliko proizvodnjo ali v vrče, kleti, kot je Garage, Clos des Fous in Vtič in majhni proizvajalci tako imenovanih 'naravnih' vin González Bastías , Renan Cancino in David Marcel Francije, zdaj Maule País izvozi v ZDA

Christían Sepúlveda, vinar pri družini Bouchon Family Wines, obkrožen z divjimi trtami País / Foto Matt Wilson

Eden zanimivejših primerov je Bouchonov País Salvaje (Divji País), narejen iz grozdja, pridelanega na neupravljanih trtah, ki spominjajo na drevesa. Bouchonov nedavno najeti vinar, Christian Sepúlveda, mi je razkazal te trte, ki se dvigajo iz grmičevja. Žetva, je pojasnil, poteka po lestvah.

Po ogledu te divje trte smo poskusili belo pajo, narejeno iz nezrelih grozdov. Vino je fermentirano in starano v glinenih amforah in je skoraj rumene barve. Ima nevtralne arome in trpek, rahlo slan profil okusa.

'Ni namenjeno odličnemu vinu, ampak le nekaj, kar odseva te stare trte na posestvu,' pravi Sepúlveda. Rdeča País Salvaje je sočna in prikazuje rustikalno naravo in grabne tanine, ki so skupni Paísu.

Maule Carignan pozimi / Foto Matt Wilson

Itata: Rags to Riches

Ko sem sedel za trhlo mizo za piknik pod samotno oljko, sem hitro ugotovil, zakaj toliko najbolj cenjenih vinarjev v Čilu hrepeni po Itati. To je čudovita vinska dežela z griči in mikro dolinami, kjer že stoletja obstajajo grozdje, kot so muškat, País in Cinsault.

V predelu Coelemu na zahodu Itata, ki leži približno 12 milj od pacifiške obale in vključuje Guarilihue, je pokrajina bogata z več kot 40 centimetri padavin v povprečnem letu. To je dva do trikrat več, kot prejme severna dolina Maipo.

De Martino je bil eden od pionirjev za oživitvijo Itata. V zadnjem času so vinske kleti všeč Sveti Peter , Koyle , Carmen , Gore in drugi so se pridružili stranki.

4 dobri razlogi za pitje čilskega vina

'Tu je veliko fantastičnega grozdja iz stare trte, ki je bila predolgo prezrta,' pravi De Martino. »Toda podnebje je popolno, namakati ni treba, vinogradi so vsi konjsko orani, ni težke mehanizacije in skorajda ni ljudi. Zdi se mi, kot da vino izdelujete na star način, ročno. '

Med dnevom v Guarilihueju (izgovarja se GWAR-ee-lee-way) sem poskusil Cinsault od Carmen (CarmenDO), Montesa (Zunanje meje), San Pedra (Los Despedidos) in De Martina, katerih vino fermentira in stara v starih amforah poklical tinaja .

'Priprava rdečega vina v tinajah ni enostavna,' pravi Retamal, eden vodilnih eksperimentov v Čilu. »Če gre kaj narobe, dobiš kis. Jagode vstopijo, nanje položite vrh, ni premikov ali udarcev in 20 dni kasneje fermentira. Vino vzameš, ga položiš v drugo tinajo, nato pa natakneš ostanke in dodaš to novi tinaji. Pokriješ ga z adobe, kjer preživi sedem mesecev. Oktobra ga stekleničite brez sulfitov in drobcev. '

Patricio Mendoza (levo) in Felipe García sta partnerja pri novem projektu v odseku San Nicolás v dolini Itata / Foto Matt Wilson

Za razliko od zahodne podnebne zahodne Itate je severovzhodni del doline v bližini Chillána in Andov precej toplejši. V podobmočju San Nicolása sem preživel čas z vinarjem Felipejem Garcío pri novem projektu, ki se ga loti s Patriciom Mendozo.

Mendoza, upokojenka iz gozdarske industrije, je lastnik skritega vinograda, zasajenega pred 120 leti, v Carignan in drugo rdeče grozdje, ki vključuje Garnacha in Mourvèdre.

Skupaj oba pridelata majhno serijo vin iz vinograda Piedra Lisa v Mendozi, ki stoji na vrhu granita. Zelo sta mi bila všeč njihova sortna Mourvèdre in Garnacha, medtem ko je mešanica Bravado, v kateri prevladujejo Carignan, sočna, začinjena in po slogu podobna boljšim Maule Carignans.

'To, kar se dogaja v Itati, je res dobro in presega vina,' pravi García, predsednik MOVI. »Obstaja socializem prostega trga, ki pomaga malemu kmetu. Grozdje v Itati, ki je včasih stalo od 80 do 100 pesosov na kilogram [približno 5 centov na funt], je zdaj 500 pesosov. V Maule zdaj dobra Carignan stane 650 pesosov za kilogram. To lahko pridelovalcu spremeni življenje. '

Kdo ve, morda vam lahko požirki Piedre Lise Mourvèdre ali Koyleovega Don Cande Cinsaulta ali Muskata spremenijo dojemanje čilskega vina? Naredili so zame.

Vinarica Viña Emiliana Noelia Orts iz trte, zasajene v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, v kraju Finca Quitralman v Mulchénu, Bío Bío, pripravlja močan rizling / Foto Matt Wilson

Bío Bío: Skoznjo teče reka

Na vrhu planote v kraju Finca Quitralman v Mulchénu sem pogledal proti reki, ki tej hladni, vetrovni in deževni deželi daje ime. Bío v jeziku mapuče pomeni 'reka', Bío Bío pa je največji Čile po količini, odloženi v Tihi ocean.

Premoženje Quitralman, ki je bilo prvič zasajeno leta 1986, je bilo ponos in veselje pokojnega Joséja Guilisastija, ustanovitelja Vinograd Emiliana in del družine, ki nadzoruje Concha y Toro , eno največjih svetovnih vinskih podjetij.

Pri tem valjček , beseda Mapuche za 'vinograd, ki ga obdelujejo na suhem', skupaj z drugim sadjem raste 750 hektarjev grozdja. Oboje Južni stožec (v lasti Concha y Toro) in Emiliana med drugimi vini iz Finca Quitralmana proizvajata rizling.

Cono Sur, ki ga je izdelal Matías Rios, spominja na rizlinge iz Nemčije in Avstrije. Poln arom in okusov kamenja, mandarine in ananasa je Rulos del Alto (imenovan po visokih vinogradih, ki jih obdelujejo suho gojijo) morda najboljši čilski rizling.

»Tu je bil kraj mojega strica Joséja. Tu mu je bilo všeč, «pravi Alejandro Mitarakis, ki za Emiliano dela na področju marketinga in komunikacij.

Pred obiskom Finca Quitralman, pa tudi vinogradov Viña Agustinos v Negreteju, nisem malo razmišljal o vinih Bío Bío. Toda glede na dogajanje v Maule s Carignanom in Itata s Cinsaultom, bi lahko od tod kmalu odkrili rizling?

Mogoče, kajti ko strast premaga željo (ali potrebo) po dobičku, se lahko zgodijo dobre stvari. Južna preporod Čila to dokazuje.