Nežni in sveži okusi bele ribice oživijo v tej kreaciji kuharja Ryana Luckeyja iz Mauijevega ananasovega žara. Jed je eksotična, a enostavna za pripravo, odsev eklektične kulture in kulinarike Havajev.

2 stroka česna, mleto
1 čebula, na kocke narezana majhna
1 korenček, na kocke narezan majhen
1 koromač, na kocke narezan majhen
1 žlica oljčnega olja
1 žlica madras curry v prahu
1 kvart težke smetane
Sol in poper
1¼ skodelice sesekljanega cilantra
Sok ene limete
2 skodelici panko kosmičev
5–6 unč fileja Kona Blue Kampachi *
1 mesnato meso rakov

* Lahko ga nadomestimo s katero koli belo ribico srednje do trde teksture

Na majhni ponvi na oljčnem olju dušite česen, čebulo, korenček in koromač, dokler ne postane prosojen, dodajte curry v prahu in segrevajte še 30 sekund, dodajte težko smetano in zmanjšajte približno 15-20 minut.

Začinite s soljo in poprom, zložite v cilantro in limetin sok ter ohladite. Ko se ohladi, dodajte kosmiče panko, da ustvarite učinek skorje.

Solite in popoprajte Kampači ter na eni strani pecite približno 30 sekund.

Odstranite s ponve in položite v ponev, ki gre v pečico.

Na vrh ribe dodajte obilen (2-3 unče) del rakov in postavite v pečico s temperaturo 450 ° F za približno 2-3 minute, dokler skorja rahlo porjavi. Služi 4-6.

WE priporočilo za vino: Če nadaljujete s pacifiško temo, postrezite s suho sivim sivim pinotom iz Nove Zelandije, na primer s Forrest Estateovim sivim pinotom iz leta 2006 (15 USD). Kremasta tekstura odmeva razkošno rakovo meso in poudari pankovo ​​hrustljavost.