V zgodovini Cinco de Mayo pomeni več kot margarite in celonočne zabave. 5. maja 1862 je mehiška vojska v bitki pri Puebli privoščila neverjetno zmago nad francoskimi legijami. Ni čudno, da so se federalisti odločili za zmago z zabavo, in to 5. maja bi moralo nadaljevati tradicijo.

In kakšno zabavo bi priredili na Cinco de Mayo, če ne bi vključevali tradicionalnih mehiških jedi? Čeprav je v enem stolpcu mogoče opisati preveč različnih okusov, večina Američanov misli na začimbe, čilije in kompleksne jedi, ko pomislijo na mehiško hrano. Razmislite o piščančjem molu, ki združuje dolgo kuhane koščke piščanca z vzvišeno omako, ki uravnava toploto čile paprike s sočnimi poudarki cimeta, janeža, rozin in čokolade.

Tamales, tacos in burritos so pri zavitju odvisni od koruzne moke, toda notranjost vsakega je tisto, kar poganja jed. Upoštevajte vrsto mesa - piščančje svinjine, govedine in rib - ter čebule in kuhane zelenjave, vendar se vse vrne k čilijem, ki postavljajo stopnjo okusa.

Kaj pa preprosta salsa, ki vsebuje paradižnik, česen in jalapeños, ki lahko zažge katero koli nebo.

Kompleksni okusi in živahne začimbe teh jedi potisnejo izbor vin k modremu modremu pinotu za ljubitelje rdečega vina in k Viognierju za tiste, ki potrebujejo pijačo in nekaj hladnega za gašenje ognja. Preizkusite naslednje:

Gloria Ferrer 2006 modri pinot (ovni, 22 dolarjev).

Vinograd Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento (visokogorje Santa Lucia, 32 USD).

Merry Edwards 2007 modri pinot (obala Sonoma, 36 dolarjev).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 USD).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Južna Avstralija, 16 USD).

Oh, in tudi zapomniti? Francoski kruh se odlično poda k številnim mehiškim jedem, zlasti k molu.

Načrtujete lastno fiesto Cinco de Mayo? Odjavite se na recept za sadni guacamole iz cenjenega newyorškega mehiškega templja Toloache a recept za salso iz črnega fižola, tako dobro, kot predloge za koktajle in nasvete za kuhanje s Tequilo in Mezcalom.