Zahvaljujoč sistemom za shranjevanje vina in enotam za shranjevanje lahko odslej doma uživate v svežem kozarcu. Z malo načrtovanja lahko dobro založen domači vinski bar deluje za vse priložnosti, od vašega aperitiva po službi do desertnih vin po večerji.

Po mnenju sommelierjev in kupcev vina je treba pri skladiščenju domačega bara upoštevati šest kategorij. Opravili smo strokovnjake za vino po vsej državi, da smo zbrali njihove nasvete o vsem, kar potrebujete za ustvarjanje vrhunskega vinskega bara doma.

Getty

Suh aperitiv in suh rose

»Za poceni aperitiv priporočam suho nemško sekta , «Pravi Joshua Lit, vinski direktor v New Yorku Gotham Bar & Grill . Priporoča peneč rizling iz regije Mosel. 'Rizling je tako dinamično grozdje in vina tega sloga so odličen in cenovno ugoden način, da začnete svoj večer prav.'
Druge možnosti vključujejo suho fino šeri, shranjeno v hladilniku in postreženo samostojno ali v koktajlih.

Lit tudi predlaga, da svoje police založite z vsaj enim svežim, všečnim grozdjem rose.

'V suhem roséju iščem zrelo sadje in kislost,' pravi. »Nekateri moji najljubši proizvajalci vrtnic prihajajo z obale Sonoma. Ko modri pinot poberemo dovolj zgodaj, da ima dobro kislost, dobimo okusen rosé. '

Priporočila
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 točk. 25 dolarjev . Vrtinci medu, mandarin, briošev in mineralnih parfumov so to razkošno cvetlično penino. Okus je hrustljav in breskast, a tudi močno kamnit. Preprost, a eleganten in nasiten požirek z občutljivo šumečnostjo. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé iz modrega modrega pinota (Sonoma Coast) 95 točk, 25 USD . To je impresivno vino na vseh ravneh - svež, kompleksen raziskovanje mineralnosti in hladnih podnebnih arom. Grenivke, Meyerjeva limona in kamen zagotavljajo kuliso elegantnega okusa v strukturirani eleganci in privlačno dobro integrirani kislini. To je okusno vino. –Virginia Boone

Getty

Peneča vina za vsakodnevno srkanje ali praznovanje

'Za vrednost spektra bi se odločil za Cava [iz Španije] ali Crémant iz francoskih regij Jura, Loire ali Burgundija,' pravi Arvid Rosengren , sommelier pri Zapuščeni zapisi restavracija v New Yorku. 'Razlog za priporočanje teh je, da morajo biti po zakonu narejeni na resen način, na enak način kot v Šampanjcu.'

Za vrhunsko vino Rosengren izbere šampanjec. 'Obstaja ogromno pridelovalcev šampanjca, ki so okusni in imajo veliko zgodbo.'

Priporočila
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dolarjev 88 točk . Že pripravljene arome jabolk in hrušk so čiste in dobre, čeprav so običajne za brut Cavo. Osredotočeno nebo je bolj umirjeno in prijazno kot tesno, medtem ko so okusi nektarine in pomaranče ravno uravnoteženi. Izdelano iz ekološkega grozdja za to, kar je vredno. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Otrok gorskega premierja Cru Brut (šampanjec) 56 dolarjev, 90 točk . Zrela mešanica treh grozdnih jagod šampanjca, bogata s pečenim jabolkom, začimbami in posnetkom kislosti, ki popolnoma podpira belo teksturo sadja in mineralov. Popij zdaj. –Roger Voss

Getty

Vsestransko uporabna bela in vsakdanja rdeča

Thomas Pastuszak, vinski direktor pri NoMad restavracija v New Yorku pravi, da bi 'želel posušiti rizling iz regije Finger Lakes v New Yorku, da bi si priskrbel belo suho belo vino, s katerim bi si lahko založil domači bar. Če iščete Sauvignon Blanc / Sancerre, sivi pinot ali Chablis / nedotaknjeni chardonnay, bo suhi rizling stilsko popolnoma zadovoljil tisto, kar iščete. Je mineralno poganja, odžeja in se ujema s široko paleto hrane. '

Za prilagodljive vsakodnevne rdeče mešanice s Côtes du Rhone in Côtes du Ventoux je težko premagati. Poskusite tudi Rioja crianzas.

Priporočila
Mejni odmori 2017 Suha št. 239 rizling (Finger Lakes) 19 dolarjev 91 točk . Svetel, izpuhten nos iz prašnega apnenca, sveže apnenega apna in belih cvetov daje močan začetek temu vinu. Suho nepce srednjega telesa prinaša zapleteno mešanico zemeljskih, začinjenih in sadnih elementov z okusi hrustljavo rumenega jabolka, limete, svežega ingverja in močnega mokrega kamna. Na koncu se zadržuje teksturirana in pikantna nota bele slive. Izbira urednikov. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 USD, 90 točk . Namigi žajblja in posušene divje mete povzdignejo to bogato, zgoščeno rdečo. Sočno nebo črne slive je krepko sadno in osnovno, vendar je dodelano s slanimi robovi in ​​zategnjenimi, prijelnimi tanini. Je enostavno pitno vino, ki ponuja dovolj elegance za zabavo. Najboljši nakup. –A.I.

Vrhunska orodja za vino doma

Sadno, a ne sladko, belo in rdeče

'Če je italijanska izbira belih vin v vaši lokalni trgovini povsod obzidje modrega pinota, jih prosite, naj se razvejajo in založijo Vermentino iz Ligurije,' pravi Jenni Guizio, pridružena direktorica vina za Skupina za gostinstvo Union Square v New Yorku. 'Ta vina so tako svetla in slana, rahlo sadna in zelnata, da so lahko enakovredni odžejevalec in resen spremljevalec hrane.'

Imate težave z iskanjem ligurskega Vermentina? Kalifornija proizvaja tudi nekaj zanimivih Vermentinosov.

Za svojo rdečo izberite nekaj svežega in sadnega. 'Beaujolais je moja rdeča hiša,' pravi Guizio. »Običajno bom iskal križance Beaujolais, kot sta Morgon ali Fleurie, toda Beaujolais-Village se bo dobro znašel.

»Vina so s svežimi okusi rdečega sadja, visoko kislostjo, sorazmerno nizko vsebnostjo alkohola in tanini z nizko do srednjo taninostjo, ki so dokaj raznolika. Najbolje z rahlim mrazom. '

Priporočila
Seghesio 2018 Vermentino (ruska dolina reke) 24 dolarjev 90 točk . Vino je voščeno v okusih jabolk in limone s temeljnim cvetnim poudarkom. Tekstura prevzame rahlo kremasto kremo, ki se stopi z živahno kislostjo. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 USD, 90 točk . To bogato strukturirano vino ponuja okuse rdeče jagodičja in kislost. Suho jedro uravnoteži radodarne plodove. To uravnoteženo vino je pripravljeno za pitje. Izbira urednikov. –R.V.

Getty

Vsestransko bela in rdeča za modne večerje.

'Za belca bi bila moja misel Savennières, ki se ga vedno prijem, ko grem na večerjo v BYOB,' pravi Linda Collier in se sklicuje na iskanega, hrustljavega Chenina Blanca iz doline Loare. Collier je v lasti Collier's iz Centervillea , butična vinoteka v Delawareju, že skoraj 40 let.

Za rdečo Collier ljubi velikega, a vitkega Amaroneja iz okolice Verone. 'Tako popolna je na toliko načinov,' pravi. 'Lepo samo po sebi in čudovito s toliko živili.'

Priporočila
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 dolarjev, 93 točk . Parcela na skrilavcih, obrnjena proti jugu, je ustvarila to bogato vino, polno okusov tropskega sadja ter ostrejše kislosti jabolk in citrusov. Vino, ostarelo v lesu, ima nekaj začimb, vendar resnično slavi odličen sad in čudovito kislost. Pijte od leta 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 USD, 91 točk . Izdelano iz ekološko pridelanega grozdja, ima arome grmičevja, temnopoltega jagodičja in začimb za kuhanje. Slano, polnega okusa prinaša zrele črne slive, mleto papriko in list tobaka, poleg poliranih taninov. –Kerin O'Keefe

Getty

Sladko vino - naravno in okrepljeno

Bordeauxova regija Sauternes, vključno s sosednjim Barsacom, proizvaja zanesljivo, naravno sladko vino. Ima medene okuse, vendar veliko kislosti, zaradi česar je dober poleg začinjenih azijskih kuhinj, sirov in foie grasa.

'Za utrjena sladka vina bi izbral muškat iz Francije: Beaumes de Venise ali eno od številnih različic, ki prihajajo iz Roussillona,' pravi Evan Goldstein, mojster Sommelier in predsednik / glavni direktor izobraževanja Vinske rešitve Full Circle , podjetje za odnose z javnostmi. 'Odlični so pri vseh vrstah sirov po obroku, pri mojih jagodah ali breskvah in smetani.' Goldstein je še posebej rad dišečih nosov na teh vinih, ki jih imenuje 'preprosto očarljivo'.

Priporočila
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 dolarjev, 94 točk . To bogato, slastno vino, v katerem prevladuje Sémillon, ima sloje zrelega sadja in močno koncentracijo. Staranje lesa je ohranilo bogastvo vina in ni zasenčilo zrelega medu, kandirane lupine in kančkov mandljev. Vino se bo staralo dolga leta. Pijte od leta 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 dolarjev, 92 točk . Razkošen, a brezhibno lahek na nogah, ta Muscat vin doux naturel ponuja močno zrele, koncentrirane mandarine in notaste nohte, ki jih odtehtajo sveže zelene zelišča. To je svilnato, sladko vino, zasidrano z dolgotrajno nitjo mineralnosti in integriranim alkoholom. Uživajte zdaj – 2024. –A.I.