Nekatere najbolj opazne jabolčne pijače v ZDA prihajajo iz največjih vinskih regij.

'Vsaka parcela v znamenitem vinorodnem okolju ni popolnoma primerna za grozdje,' pravi Dustin Wilson, mojster sommelier in soustanovitelj podjetja Vino Verve . 'Pogosto boste na območjih videli druge vrste rastlin, ki morda niso tako primerne za kakovostno pridelavo grozdja.'

Proizvajalci v spoštovanih vinskih regijah razumejo, kako podnebje ali tla lahko vplivajo na kislino, sladkor ali tanini v vinu. Zaradi tega je lažje spoznati razlike v rasti različnih sort jabolk.

'Pridelava jabolčnika v vinski regiji podpira [isto] filozofijo: terroir in sadje je na lokalni ravni,' pravi Michelle McGrath, izvršni direktor Združenje ameriških proizvajalcev jabolčnika . 'To razumevanje postopka [vinarja] je pomembno za proizvajalca jabolčnika v sadovnjakih.'

McGrath tudi pravi, da proizvajalci jabolčnika dediščine uspevajo v vinskih regijah, saj lokalni potrošniki cenijo takšne obrtniške odtenke. Podobno misleči kmetje predstavljajo tudi mrežo podpore. 'Ne glede na to, ali si morate sposoditi traktor, odpraviti fermentacijski tok ali si deliti kabino na festivalu, si lahko vinarji in proizvajalci jabolčnika veliko ponudijo.'

Tukaj je pet proizvajalcev jabolčnika iz največjih vinskih regij v državi.

Nagnjena lopa / fotografija Karen Pavone

Sonoma County

Cidworks Tilted Shed, Windsor, CA

Sonoma s svojimi zmerno toplimi temperaturami proizvaja jabolka z nizko kislino in visoko vsebnostjo sladkorja. Ob Nagnjena lopa , Ellen Cavalli in Scott Heath gojijo približno 130 sort za širok spekter jabolčnikov, ki imajo pogosto edinstvene note dna sadovnjaka, agrumov ali celo funna na dvorišču. '[Verjamejo], da je isti terroir, ki ustvarja neverjetno grozdje za svetovno znana vina, tudi edinstven terroir, v katerem gojijo fenomenalna jabolčna jabolka za jabolčnike,' pravi Annie Bystryn, ustanoviteljica / predsednica spletnega prodajalca Jabolčnik v ljubezni .

Jabolčnik iz južnega hriba

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Podnebje in edinstvena tla v Ljubljani Finger Lakes regija pokrajina New York so kot nalašč za gojenje jabolk, pravi Steve Selin, lastnik podjetja Jabolčnik iz južnega hriba . Hladnejše noči pomagajo jabolkom obdržati kislino in sladkor, ustvarjen v dolgih poletnih dneh, skrilavci in apnenci pa so bogati z minerali. Po besedah ​​Jenna Smitha, izvršnega direktorja New York Cider Association , Selinov jabolčnik odraža edinstven terroir z uporabo 'premišljeno pridelanega, grenkega in grenkega sadja', pa tudi ročno nabranih jabolk iz divjih in pozabljenih sadovnjakov.

E.Z. Sadovnjaki

Odkrijte Perryja, vašo novo možnost za jabolčnik

Dolina Willamette

E.Z. Sadovnjaki, Salem, OR

Starodavno morsko dno, znano kot Dolina Willamette je postala sinonim za svetovni razred Modri ​​pinot , ampak Salemova E.Z. Sadovnjaki že od dvajsetih let 20. stoletja v središču regije goji jabolka Roman Beauty. Leta 2000 je lastnik Kevin Zielinski z družino sadil francoske, angleške in ameriške sorte jabolk. Njihovo sadje daje prefinjen, prefinjen francoski slog jabolčnik pa tudi ameriški jabolčnik. 'Kot vino, narejeno iz odličnega grozdja, so tudi njegovi izdelki vredni vsakega centa,' pravi McGrath.

Jabolčnik Liberty / Foto Molly Tavoletti

Dolina Columbia

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane's Jabolčnik Liberty se nahaja tik pred Dolina Columbia Ameriško vinogradniško območje (AVA), kjer živi 99% Države Washington vinsko grozdje. To je največja regija za gojenje jabolk v Severni Ameriki. Jabolčnik Liberty se pokloni pridelavi jabolčnika v evropskem slogu, da predstavi edinstven pridelek Washingtona. Njegova serija Heirloom izpostavlja sorte, ki uspevajo v regiji, kot so Gravenstein, Winesap, McIntosh in Jonathan. '[Pogledi Liberty] izdelovanje jabolčnika kot vrste umetnosti, ki izraža jabolka, kvasovke, topografijo in podnebje,' pravi Bystryn.

Jabolčnik na grajskem griču / fotografija Kristen Finn

Charlottesville

Jabolčnik Castle Hill, Keswick, VA

The Posestvo Grajski grič je bil zgrajen na 15.000 hektarjih leta 1764, le 15 milj od centra mesta Charlottesville. Preostalih 600 hektarjev danes leži v Monticello AVA, rojstnem kraju ameriškega vina. Castle Hill je začel s proizvodnjo jabolčnika leta 2010 z mešanico sodobnih in tradicionalnih metod, kot sta vrenje v rezervoarjih iz nerjavečega jekla in zakopavanje soka v posode iz gline iz terakote, uvožene iz republike Gruzije. 'Obisk Grajskega hriba je bil ena najlepših izkušenj degustacijskih sob, kar sem jih kdajkoli doživel,' pravi McGrath.