Vonj cimeta z začinjenim robom prikliče dom, ognjišče in praznike. Kot je dejala pisateljica Vanna Bonta, 'cimet hkrati grize in poljublja.'

Cimet mnogim jedem daje subtilno toplino in kompleksnost. Čeprav je tukaj v Ameriki povezan s sladkarijami, se v slanih aplikacijah uporablja po vsem svetu, od Mehiški krtine omake in maroške tagine za bližnjevzhodne pilave in Grški musaka . Je tudi ključna sestavina kitajskih petih začimb in nekaterih Indijski kari. Dodajte ščepec bolonješki omaki, praženi korenovki, ratatouille , piščančja juha, mesne enolončnice oz burgerje .

Večina cimetov v ZDA, vključno s tistimi z oznako Korintje, vietnamski ali sajgonski, je vrsta kasije Cinnamomum rod. Cejlonska sorta je bolj pogosta v drugih delih sveta, včasih jo imenujejo tudi 'pravi cimet'. Ima tanko, luskasto teksturo in bolj nežen cvetni okus. Poiščite ga na mehiških trgih (z oznako cimet ) ali na spletu.

Recept za vtiranje cimeta in kave

Zabavna dejstva o cimetu

• Cimet je notranje lubje drevesa. Ko se posuši na soncu, se zvije v obliko, podobno zvitku.
• Stari Egipčani naj bi pri svojem balzamiranju uporabljali cimet.
• Beseda cimet prihaja iz grščine kinnámōmon , kar pomeni »sladek les«.
• Cimet ima močne antibakterijske in protiglivične lastnosti. V tradicionalni medicini se uporablja že tisoče let.
• V času Rimskega imperija naj bi bil cimet po masi 15-krat bolj dragocen kot srebro.

Seznani

Cimet ima afiniteto do sadja, zlasti v slanih jedeh, kot so jagnječji burgerji ali jagnječji tagin, pravi Diane Gross, solastnica Vinski bar in tržnica iz plute v Washingtonu, D.C.

»Svetlejše rdeče sadje in jagodičja note krepijo začimbe, vendar držite stran grenke note, «pravi. “ Beaujolais vsebuje note češnje, granatnega jabolka in rdečega jabolka, ki se dobro ujemajo s cimetom. S temnejšim sadjem robid, Syrah ima tudi slano kakovost, ki dopolnjuje tople začimbe. '

In sladica? »Klasična jesenska sladica je topla jabolko ali hruškov hrustljav s cimetom, nageljnovim žbicom, muškatnim oreščkom in rjavim sladkorjem, «pravi Gross. »Seznanite ga z drugo klasiko iz leta 2007 Vinsko podjetje Royal Tokaji Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '