V zadnjih letih je velik del obrtno pivo skupnost je bila navdušena nad tem, kar je novega in razburljivega. Od meteorskega vzpona - in nato nenadnega izginotja - Bruto IPA , za vse, kar je vse v laktozi, bi vam bilo odpuščeno, če mislite, da pivce craft piva privlači trend po hitrem trendu.

Toda med različnimi zaporami in naročili, namenjenimi zavetjem nove pandemije koronavirusa na svetu, se številni potrošniki zatekajo k klasičnim jedrnim pivom.

'Pri nekaterih naših starih blagovnih znamkah smo doživeli res impresiven preobrat,' pravi Andrew Emerton, vodja posebne blagovne znamke za Colorado's Pivovarna New Belgium . V začetku avgusta se je prodaja vodilnega piva podjetja Fat Tire Amber Ale v letu 2019 povečala za 5,2%.

Je to posledica splošnega premika v željah ali preprosto tega, kar je bilo na voljo? Ali se bodo te pitne navade z razvojem omejitev in odprtjem prizorišč ohranile?

Pojasnjeni najpogostejši slogi piva

Emerton meni, da za porastom Fat Tire stoji vrsta dejavnikov, in ugotavlja, da je Voodoo Ranger, poskusna serija IPA, ki se je začela januarja 2019, 'že nekaj časa goreti'. Prodaja najnovejšega Voodoo Rangerja, mango IPA, imenovanega 1985, se je v 13 tednih, ki so se končali sredi avgusta 2020, povečala za 48%.

'Fascinantno bi bilo, če bi zaradi pandemije prišlo do spremembe potrošniških naklonjenosti, vendar je jaz osebno preprosto ne vidim,' pravi Emerton. 'Mislim, da se je potrošnik piva vsekakor začel izčrpati zaradi' vrednosti šoka 'v norih eksperimentih, toda spet mislim, da se je to dogajalo pred Covid-19.'

To je izravnalno dejanje. Voodoo Ranger 1985 je del dolge tradicije plodnih IPA, ugotavlja Emerton in se spominja, kako Predstikalna točka 'Je šokiral svet s Sculpinom, plodnim IPA, ko je leta 2013 postal nacionalni.'

Če bi bilo leto 1985 nekoliko dlje - na primer plodni IPA z laktozo in vanilijo -, bi morda »prestopil v» nori eksperimentalni svet in bi bil šop. Zdi se, da obrtniški potrošnik ni tako navdušen nad eksperimenti na svetu, kot je bil nekoč, «pravi.

Seveda, kaj ljudje kupujejo, je odvisno od tega, kje kupujejo. Suzanne Schalow, izvršna direktorica Obrtna pivska klet , veriga več kot 20 trgovin po vsej državi, ugotavlja, da večina ljudi pivo in vino kupuje v svojih soseskah.

'Pandemija tega ni spremenila, zato je res postalo približno tisto, do česar so imeli ljudje dostop,' pravi. 'Stranke so brez dvoma kupovale alkohol, naše številke pa v celotnem odtisu kažejo povprečno rast prodaje za približno 40% v zunanjem prodajnem paketu, ne glede na to, ali gre za dostavo, pokrite ali v trgovinah.'

Medtem ko so nekatere stranke posegle po starih priljubljenih, je prodaja Craft Beer Cellars presegla zastavljene nalepke za obrt.

'Nekatere trgovine prodajajo spodobno količino večjih blagovnih znamk, kot so Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas itd.,' Pravi Schalow, 'Toda na splošno to niso blagovne znamke, ki jih veliko naših trgovin preživeti naprej. Nismo videli večjih blagovnih znamk, da bi prehitele manjše, dražje znamke, «kot so indie dragi Untold Brewing, Small Change Brewing Company in Barewolf Brewing Company.

Bart Watson, Društvo pivovarjev Glavni ekonomist pravi, da bi lahko stabilnost nekaterih dražjih obrtnih ponudb sovpadala s prvotno demografsko kategorijo. 'Obrt se nagiba k višjim premožnejšim družbenoekonomskim skupinam, ki jim je v tem krizu do zdaj nekoliko bolje.'

Kljub temu svari pred lažnim zaupanjem. 'Vsekakor verjamem, da bi med padcem lahko opazili, da se nekateri potrošniki pocenijo.'

Kljub slogu se obrtne znamke s široko razpoložljivostjo še naprej prodajajo v ZDA.

'Mislim, da je nekaj pripovedi o prehodu na znano le to, da se [večje] blagovne znamke prodajajo bolj nenamensko, vsaj v ZDA,' pravi, 'in tako je njihova prodaja poskočila, ker ljudje več kupujejo v supermarketih zdaj ko ne obiskujejo lokalov. '

Kako so meglene IPA prevladovale nad obrtnim pivom

Šest mesecev od razglasitve pandemije se številni lokali, točilnice in pivovarne še niso odprli za javnost. Ker se nabavni modeli še naprej premikajo in se svetovna gospodarstva pripravljajo na recesijo, je zvestoba blagovni znamki najpomembnejša.

Vendar bi lahko eksperimenti ostali pomembni.

»Verjamem, da se bo še naprej povpraševalo po novostih in drugačnostih. Pivovarji zdaj potrebujejo več kot kdaj koli prej, da izstopijo in privabijo omejene kupce, ki so pripravljeni obiskati pivovarne, zato se lahko kratkoročno nekateri še bolj nagnejo k pivu, za katero menijo, da bo pritegnilo pozornost, «pravi Watson.

»V ZDA smo imeli vojne IBU, kjer so vsi poskušali medsebojno izvesti IBU. Potem je šlo za staranje sodov. Zdaj je to pecivo in sadje / edinstveni dodatki. Ti slogi morda ne bodo naklonjeni, a za te vrste piva nenehno obstaja niša. '

Emerton verjame, da imajo nepca v ZDA 'nenehno težnjo k odkritju', zato je malo verjetno, da bo inovacija piva prenehala, pandemična ali ne.

Sprememba je gotovost v postpandemični prihodnosti piva. Emerton verjame, da bo lokalna prodaja trpela veliko dlje, kot so napovedovali, in meni, da so v zadnjih šestih mesecih pitne navade potencialno težko prekiniti v naslednjih 12 mesecih.

Torej, povsem možno je, da bo pivo še naprej postajalo bolj čudno, saj bodo troplodna, čokoladna piva znova zmagala nad preprostimi ale in lagerji.