Kroglice so v vseh oblikah in velikostih. Od majhnih krogel v velikosti žog za golf, ki se uporabljajo kot polnilo za mlinček, do sploščenih diskov, ki jih mnogi ljudje pečejo na žaru in kličejo hamburgerje, je za vsako priložnost na voljo polpeta. Ti okusni recepti združujejo tradicijo in inovacije ter ustvarjajo vrhunski obrok z mesnimi kroglicami.

Puranjske mesne kroglice nad testeninami iz angelskih las

Ta družinski recept je tisti, ki ga restavrator Frank Scibelli uvrsti v jedilnik svoje restavracije Charlotte v Severni Karolini, Mama Ricotta. Predlaga, da jed okrasimo s krostini, prelitimi s svežo mocarelo.

4 rezine belega podeželskega kruha, skorje odstranjene in raztrgane na 1-palčne koščke.
½ skodelice pakiranih listov peteršilja
Skodelice pakiranih žajbljevih listov
¾ skodelice sira ricotta
6 rezin (približno 1 kilogram) uvoženega pršuta, sesekljanega
½ skodelica naribanega uvoženega pekorina ali parmezana, plus dodatek za britje na vrhu testenin
1 veliko jajce
¼ skodelica pol in pol (neobvezno)
1 čajna žlička košer soli in še več začimb za testenine po okusu
½ žlička sveže mletega črnega popra
1¼ kilograma purana ali piščanca
1 kilogram mlete svinjine
¼ skodelica rastlinskega ali oljčnega olja
1 kilogram testenin za lase iz las
3-4 skodelice omake marinara

Za izdelavo polpetov: Pečico segrejte na 325 ° F. Kruh, peteršilj in žajbelj damo v kuhalnik in s pulzom oblikujemo srednjezrnate drobtine, da približno 2 skodelici. Dodajte ricotto, pršut, pecorino, jajce, polovico in polovico, sol in poper ter utripajte, dokler se ne zmeša.

V srednji skledi zmešajte mleto meso in mešanico drobtin in dobro premešajte. Z rokami oblikujte mešanico v 2-palčne polpete, približno 3 unče.

V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Naenkrat dodajte več polpetov, pri čemer pazite, da ponev ne prenatrpate in pražite, dokler ne porjavi z vseh strani. Zapečene polpete prestavimo v pekač in postavimo v ogreto pečico, dokler se mesne kroglice ne skuhajo, približno 20 minut.

Za kuhanje testenin: Medtem ko se polpete pečejo, zavremo velik lonec vode in začinimo s soljo. V vrelo vodo dodajte testenine in mešajte, da preprečite lepljenje. Testenine kuhamo približno 5 minut, nato jih odcedimo.

V srednjem loncu segrejte omako marinara in dodajte testenine ter mešajte, dokler se ne prevlečejo.

Služiti: Testenine razdelite med krožnike ali sklede. Prelijemo z dvema polpetama, po vrhu pa naribamo svež pecorino. Služi 6.

Polpete v azijskem slogu v zavitkih solate

Postrežite to panazijsko jed s parjenim rižem ali s toplim kosom naana, kvašenega indijskega peciva. Kar pijete, pojdite na pivo. Sladni Tsingtao s Kitajske, ohlajeni Kirin iz Japonske ali Singha z vonjem citrusov iz Indije bi bili vsi za zmagovalni par.

1 kilogram govejega mesa ali bizona
¼ skodelica drobno sesekljanega pograta, vključno z zelenimi listi
1 zvrhana žlica pinjol
2 žlički sojine omake
2 žlički sezamovega olja
1 jajce, pretepeno
¼ žlička soli
¼ skodelica olja oljne repice ali sezamovega olja za cvrtje
1 majhna solata listne glave, oprana, odstranjena sredica in ločeni listi
Omaka Sriracha, po okusu

Goveje meso, mladi luk, pinjole, sezamovo olje, sojino omako, jajce in sol zmešajte v srednji skledi in premešajte, da se dobro vmeša. Z rokami oblikujte mešanico v 1½-palčne polpete

V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Kroglice cvremo na vseh straneh, dokler niso zlato rjave in kuhane, približno 12 minut.

Za serviranje položite liste solate na krožnik in na sredino vsakega lista položite dve polpeti. Potresemo z omako Sriracha in liste solate zavijemo okoli mesnih kroglic. Služi 4.

Za več receptov za mesne kroglice in informacije o trendu mesnih kroglic, Klikni tukaj .

6 kuharskih receptov za mesne kroglice