Ta mesec štirje kuharji niso ponujali le receptov za pomoč premisli o svojem puranu , popeljal navadno staro ptico v nove višine z edinstvenimi okusi in različnimi kuharskimi tehnikami, hkrati pa tudi ustvarjalno razmišljal o tem, kaj storiti z ostanki. Čeprav nič ne presega klasičnega sendviča s purani za naslednji dan, tukaj so za vas sveže ideje, vključno z riletami, solato in mesnimi kroglicami. Ljubitelji sendvičev se ne sekirajte: za vas je na voljo panini.

Premislite svojo Turčijo ta zahvalni dan

Turčija Rillettes na žaru

Izvirni recept: Turčija na žaru s počrnjenim čilskim kisom

Ostanki recepta: 2 skodelici ostankov puranjega mesa in kože v 1 skodelici dušite 2 skodelici račje maščobe (na voljo v specializiranih trgovinah in na spletu) z nekaj česna, timijana in lovorjevega lista. Precedite, rezervirajte račjo maščobo. S kuhalnikom meso utripajte s ¼ skodelice maščobe, dokler ni mazljivo, vendar ne pasto. V hladilniku vsaj 1 dan shranite okuse. Postrežemo pri sobni temperaturi s toast pikami in vloženo zelenjavo.

Mojo-dušena turška solata

Izvirni recept: Mojo-Braised Turkey

Ostanki recepta: Ohladite ostanke soka in posnete maščobe. Ostanke purana zdrobite in prelijte z narezanimi rezinami avokada, pomaranče ali grenivke in raztrganimi otroškimi solatami. Kot preliv za solato uporabite sokove iz ponve.

Rdeče vino Žar puranjske kroglice

Izvirni recept: Turčija z omako z žarom iz rdečega vina

Ostanki recepta: V živilskem predelovalniku kombinirajte 3 skodelice ostankov puranjega mesa z 1 jajcem, 1 skodelico drobtin, ½ skodelice mletega žrebca, 1 žličko dimljene paprike, 1 žličko soli in 2 žlici majoneze. Pulzirajte, dokler zmes ne dobi konsistence mesnih štruc. Oblikujte polpete. Pražimo v ponvi, da porjavi in ​​segreje. Postrezite z ostanki omake za žar kot dip.

Vlečena Turquetta Panini

Izvirni recept: Turchetta

Ostanki recepta: Majonezo zmešajte s svežim rožmarinom in žajbljem. Narežite po dolžini ciabato ali fokačo. Notranjost krtačite z mešanico majoneza. Ostanke turčeto zdrobite in na kruh nataknite z rukolo ali mikrozelenjem. Zunaj kruha premažite z oljčnim oljem. Pečemo na žaru s stiskalnico za panini, vafeljnim železom ali litoželezno posodo, dokler ne postane hrustljava.