Zasledovanje odličnosti v Castello Banfi je spodbudilo raziskave za bolj naravno proizvodnjo vin. Število najpomembnejših evropskih enologov se je pridružilo predsedniku The World in The Italian Enological Societies v Castello Banfi, da bi uvedli tehnologijo za zmanjšanje sulfitov, odpravo histaminov in napačnih encimov, popolne izboljšave vinogradov, razvijanje stekleničenja dušika in vina brez filtrov za večjo kompleksnost in eleganco. Ko je John Mariani mlajši, družinski lastnik in zdaj zaslužni predsednik Banfija, leta 1984 odprl klet Castello Banfi, je izjavil: »Najlepša želja je, da bo ta projekt dober za prebivalce Montalcina, dober za Italijo, dober za Ameriko , dobro za vse ljudi, ki imajo radi dobro vino. '

Ostaja zvest tem besedam, Castello Banfi je postal eno najbolj edinstvenih raziskovalnih vinogradniških posesti na svetu z desetletji klonskih raziskav, študij tal in hidracije, pionirskim polnjenjem dušika, raziskavami različnih francoskih hrastov in izumom hibridnih fermentacijskih rezervoarjev. Poleg tega je Castello Banfi prva klet na svetu, ki ji je bilo podeljeno mednarodno priznanje za izjemno okoljsko, etično in družbeno odgovornost (ISO 14001 in SA8000) ter mednarodni vodja pri zadovoljstvu strank (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALNA IZBIRA

V zgodnjih osemdesetih letih je Banfi v sodelovanju z milansko univerzo in zlasti njenim profesorjem Attiliom Scienzo začel revolucionarni raziskovalni projekt, osredotočen na trto Sangiovese, ki se je takoj izkazala za zapleteno. V prvi analizi je bilo ugotovljeno, da je bilo na posestvu Banfi in v neposredni bližini okoli 650 različnih klonov Sangiovese. Študije so potrdile, da je družina trsov Sangiovese veliko bolj raznolika od tipičnih francoskih sort, z večjo variabilnostjo in večjo občutljivostjo na geo-podnebne razmere. Prva preučena skupina klonov je bila zožena na izbor 180. Te so posadili v kataloški vinograd in nato mikrovinificirali ločeno, kar je privedlo do končnega izbora 15 klonov, ki predstavljajo najboljše lastnosti tega izjemnega grozdja. Dve veliki značilnosti Sangiovese sta njegova zapletenost in variabilnost: zato cilj raziskave ni bil identificirati enega 'super' klona, ​​temveč skupino klonov, ki bi lahko skupaj najbolje izrazili to bogastvo. Kot rezultat tega je od leta 1992 za vse nove zasaditve Sangiovese na posestvu značilna prisotnost vsaj treh izbranih klonov, ki se med seboj dopolnjujejo in so izbrani glede na posamezne značilnosti tal na vsakem vinogradniškem območju.

VINARIJA HORIZON

Izraz 'Obzorje' predstavlja proizvodno filozofijo, ki skupaj z edinstveno naravo tal Montalcino Banfiju omogoča, da doseže optimalen izraz Sangiovese.

• Grozdje, skrbno izbrano in obrano samo ročno, pride v klet v idealnem stanju.
• Ročnemu izbiranju grozdov sledi intenziven izbor posameznega grozdja v popolnoma popolnem stanju.
• Prava revolucija je utelešena tam, kjer poteka fermentacija. Banfi je izumil in patentiral hibridne fermentacijske rezervoarje, izdelane iz nerjavečega jekla in lesa.
• Banfi s svojo edinstveno in inventivno fuzijo materialov zazna prednosti vsakega. Nerjaveče jeklo zagotavlja optimalen nadzor temperature, les pa prispeva k splošnemu značaju in izražanju vin.
• Končni rezultat skupaj z drugimi vidiki fermentacije prinese vino, ki je manj trpko, manj grenko in mehkejše.

Banfijeva zavezanost izboljšanju standardov v vinogradu in v vinotoču jim je omogočila, da proizvajajo vina svetovnega razreda, ki potrošnikom zagotavljajo dosledne izkušnje z izjemnimi vrednostmi - začenši z referenčno vrednostjo Brunello di Montalcino in prek otroškega supertoskanskega podjetja Centine.

Družina Mariani je od pionirskih odličnih vin v Italiji do ustvarjanja enega najboljših in najluksuznejših vinskih hotelov po poročanju Fodor’s Travel, nekoč zaspano mesto Montalcino na vrhu spremenila v eno najbolj znanih destinacij v Italiji danes.

Vsa Banfijeva dela so v svoji knjigi dokumentirala, objavila in delila po vsem svetu, Zasledovanje odličnosti , na voljo dne Amazonka .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini