Gosti vinski navdušenec 40 do 40 okuševalcev z uvodom avtorja Vinski navdušenec Glavna urednica za medije, Susan Kostrzewa

Prihodnost gostinstva: Realnost socialno distanciranega sveta, ki jo je povzročila pandemija COVID-19, je zahtevala, da strokovnjaki z vseh vidikov gostinskega sektorja premislijo o svojih podjetjih, da bi zadovoljili edinstvene potrebe strank, zaposlenih in potrošnikov. Ta nujni premik v načinu življenja je močno vplival na gostoljubnost. Kako so voditelji panoge krmarili po tej dinamični pokrajini, kaj napovedujejo za prihodnost in kako lahko nevihto prebrodimo? Panel razpravlja o resnični rešitvi in ​​vpogledu v izjemnem času.

Zakaj bi morali gledati: Ta panel bo ponudil resnične zgodbe in strategije ustvarjalcev okusov ter nastajajoče glasove v gostinskem prostoru o tem, kako so v tem dinamičnem času ustvarjalno zasukali svoja podjetja in kariere.

Kaj se boste naučili: Udeleženci bodo dobili vpogled v to, kako naslednja generacija v svojih podjetjih uporablja nove pristope, novo tehnologijo in hitro razvijajoče se platforme, pa tudi, kako med pandemijo učinkovito obravnavajo skrbi in potrebe strank in zaposlenih. Razprave o tem, kaj lahko prinaša prihodnost, in kako se premikati po teh negotovostih, bodo omogočile vpogled v možno gostinsko pokrajino, ki prihaja.

Prvotni datum / čas dogodka: 6. oktober 2020 ob ​​15.00 EST

Trajanje: 45-minutni panel, ki mu sledi 15-minutna seja vprašanj in odgovorov

Uvod avtor:
Susan Kostrzewa
Mediji za vinske navdušence , Urednik
Kostrzewa se je Wine Enthusiast pridružil kot višji urednik leta 2006 po 10 letih na področju potovanj, življenjskega sloga, vina in hrane v Severni Kaliforniji. V svojem 13-letnem vodenju podjetja je vodila celovit preoblikovanje zapuščinske medijske skupine, vključno s popolno prenovo tiskane revije, spletnega mesta in razširitvijo uredniških in degustacijskih skupin na zahodni obali, v Evropi in širše. Kostrzewa je bila leta 2018 nagrajena z nagrado Folio's Changemaker of the Year za svoje uspehe pri vsebinskem privabljanju občinstva, raznolikega glede na starost in spol, ter prizadevanja za mobilizacijo podpore za pomoč v Kaliforniji.

Moderator:

Foto Matt Sayles

John deBary
Avtor soustanovitelj / predsednik upravnega odbora, ustvarjalec / izvršni direktor Fundacije delavskih restavracij, Proteau, New York City
S svojo neprofitno organizacijo za zagovorništvo, Fundacija delavcev restavracijskih delavcev (RWCF), se DeBary spopada s krizo kakovosti življenja v panogi, ki vključuje nizke plače in rasno krivico. Od marca je RWCF zbral več kot 6,4 milijona dolarjev za pomoč gostinstvu, povezano z novo pandemijo koronavirusa. Nekdanji direktor lokala v newyorškem Momofukuju je deBary izdal svojo prvo knjigo Drink What You Want, močan vodnik za pripravo koktajlov in še naprej razvija Proteau, blagovno znamko brezalkoholnih žganih pijač, ki jo je lansiral leta 2019. 'Želel sem dokazati, da ni nujno, da potrebujete alkoholno pijačo, da bi imeli enako intelektualno privlačno in hrano prijazno izkušnjo, ki je dostopna vsem, «pravi.

Panelisti:

Foto Matt Sayles

Sakura Yagi
Glavni operativni direktor, T.I.C. Restavracijska skupina, New York City
Restavracija, strokovnjakinja za saké in ponosna mati samohranilka, vsakodnevna rutina Yagi je zapleteno žongliranje, ki vključuje nadzor nad 13 japonskimi restavracijami njene družine. Newyorški izakaji, kot sta Sakagura in Decibel, so pionirji in dve najbolj priljubljeni destinaciji sake zunaj Japonske. Yagi, gostiteljica druge generacije, pravi, da je njeno poslanstvo ohraniti poklon svoje družine tradicionalni japonski kuhinji in kulturi pijač, hkrati pa izvesti dramatično prenovo za posodobitev družinskega imperija restavracij. V svojih restavracijah vidi 'gojišče za saké navdušence', ki izobražuje goste in goji generacije novih strokovnjakov, ki bodo pijačo promovirali po vsem svetu.

Foto Matt Sayles

Andrew Volk in Briana Volk
Solastniki, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Potem ko so leta živeli v Portlandu v Oregonu, so se Volki preselili nazaj v Andrewovo rojstno Novo Anglijo, da bi bili bližje njegovi družini in
vzpostavljati korenine. Leta 2013 je dvojica odprla Portland Hunt + Alpine Club v drugem Portlandu. Z Andrewom je nadzoroval vsakodnevno poslovanje
in Briana, ki se osredotočata na odnose z javnostmi, dogodke, ustvarjalno usmeritev in trženje, je ustanova zaslužila dva Jamesa Brada
Nagrade za izjemne koktajle. Volks je prav tako ustanovil Heart of Hospitality, program, ki usposablja bare in restavracije v Maineu o preprečevanju spolnega nasilja in posredovanju navzočih, in delajo na odprtju Vernine All Day, majhne tržnice / pekarne, ki bo ponudila vinski program, osredotočen na ženske vinarke. . Briana vodi tudi mesečno pojavno serijo 'Hush, Hush,' in pripravlja knjigo koktajlov, ki vsebuje recepte in eseje premalo zastopanih strokovnjakov za pijače po državi. Andrew si medtem prizadeva za dvig minimalne plače, se zavzema za razveljavitev zakona o dostopni oskrbi in zagovarja varno delovno okolje v panogi.

Foto Matt Sayles

Mark Bright
Soustanovitelj / vinar / direktor vina, Saison Hospitality, San Francisco
Odkar je leta 2009 odprl restavracijo Saison s sedežem v San Franciscu, je bil ves čas zaposlen in je v portfelju restavracij Saison Hospitality zgradil precej uspešen imperij. Skupina poleg prvotnega prizorišča zdaj vključuje še Angler, Angler LA in Saison Smokehouse, pri čemer Bright nadzira programe pijač za vse. Obstaja tudi Saison Cellar, spletna platforma, kjer lahko obiskovalci nabavijo redke izbore s celega sveta ali se prijavijo na vodeno virtualno degustacijo z Brightom. Strasten prvak v gorovju Santa Cruz, je tudi ustanovil in služil kot vinar vinarije Saison, kjer izdeluje eno vinogradniške ekspresije in vina male proizvodnje.

Oglejte si celoten seznam 2020 Vinski navdušenec 40 do 40 ustvarjalcev okusov