Ker se zdi, da tehnološko bogati sosed San Francisco po vsem svetu prehaja iz moči v moč, Oakland že dolgo prenaša gospodarske težave. Mesto delavskega razreda je dom zgodovinske, živahne afriško-ameriške skupnosti, v njegovi četrti Chinatown pa živijo generacije priseljencev iz celotne Azije. Toda v zadnjem času je Oakland pritegnil nove prebivalce.

Iz te omamne mešanice nastaja nov Oakland. Nekateri mladi kuharji so uresničili svoje sanje, da bi odprli svoje prostore, prav tako nekateri mestni vinarji. Ta prizorišča pogosto zasedajo prenovljena skladišča in tovarne, ki so leta zapuščena. Mesto, ki ni mesto brez BS, ni zraka, številne vinoteke in bari se osredotočajo na naravna vina. Podobno kot mesto, tudi ta vina pripovedujejo, da je.

Vinoteka Spotlight: vino Verve, San Francisco

Vinski bari

Punchdown

Lisa Costa in DC Looney, par, ki je lastnik ta naravni vinski bar , restavracija in trgovina s steklenicami, so sodelovali pri njihovem deležu udarcev. Med njimi so delali v devetih kleti, prvo srečanje v eni v Sonomi. Njihovo podjetje, ki se nahaja v Uptownu, zmedenem imenu za Oaklandovo središče, pritegne praznično množico po koncu dela, ki tekmuje za poimenovanje vin na slepih pokusnih letih. Tisti, ki lahko rešijo vse tri skrivnosti, ne plačajo.

Medtem ko pokrovitelji igrajo vinsko sleht, prigrizejo ohranja (konzervirani morski sadeži), mousse iz piščančjih jeter in pražene kostne kosti. Na voljo je ducat tematskih možnosti letenja (velika rdeča, oranžna vina, gruzijska stekleničenja) in približno 25 vin, ki jih lahko najdete v kozarcih iz steklenic, ki jih najdete v podnebno nadzorovani vhodni kleti nasproti bara.

CDP

Sin matere, ki je delala v kuhinji lokalne tajske restavracije, James Syhabout je svojemu mestu Oaklandu pomagal postaviti na kulinarični zemljevid. Za svojo vodilno restavracijo je zaslužil dve Michelinovi zvezdici, Uradnik . Leta 2017 je prevzel drugo polovico stavbe na aveniji Piemont za pešce, da bi se odprla ta bistveno ugodnejši vinski bar .

Tu je na voljo tudi nekaj nagrajenih Commisovih menijev, ki vključujejo petkratni prix fixe za približno 75 USD. Mark Guillaudeu, direktor pijače, pravi, da se Syhabout v obroku trudi, da iste sestavine ne bi uporabil dvakrat. Prav tako poskuša nikoli ne uporabljati iste sorte ali iste države izvora dvakrat pri vinskih parih. 'Tako najdete nekaj malo verjetnih, vendar močnih kombinacij,' pravi Guillaudeu. V meniju je tudi oddelek, posvečen izbiram, ki jih je izbral pomočnik sommelierja Timothy Sorek.

Večerja v Mama Oakland / Foto Emma K. Morris

Restavracije z odličnimi vinskimi seznami

A16

Shelley Lindgren, solastnica / direktorica vina priznana italijanska restavracija v San Franciscu , je prejel nagrado James Beard za vinsko karto s poudarkom na južni Italiji. Letošnje poletje je preživela v obisku vinogradov vzdolž avtoceste Neapelj-Bari (po kateri je restavracija tudi poimenovana) v raziskovanju knjige, Novo italijansko vino, predviden za izid leta 2021 pri Ten Speed ​​Pressu, ki bo koautorka Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, vinar z Blue Ox Wine Co. , pomaga jedilnicam, da se pomikajo po velikem seznamu v tej postojanki v Oaklandu, ki se nahaja na glavni vlečnici Rockridge, Avenue Avenue Na voljo je 200 rdečih, 125 belih in 25 vrtnic, veliko iz majhnih kleti, izdelanih iz manj znanih sort grozdja.

AlaMar

Dominikansko-ameriški kuhar Nelson German menza, osredotočena na morske sadeže je prinesel življenje v prej mrtvo območje Uptowna. Školjke, školjke in kozice so na voljo v funtu, prelite s curry omako, vključno s tistim, ki je poimenovana po zvezdniškem strelcu Golden State Warriors Stephu Curryju.

Na seznamu je vidno vino novejše kleti, ki jo vodi kenijsko-ameriška ženska: Dobro mu je , ki ima penino s cvetnim vonjem. 'Očitno je, da v vinskem poslu ni veliko Afroameričanov ali toliko žensk,' pravi Nemka. »Želeli smo predstaviti njihovo delo. In ta vina se držijo drznih okusov v hrani, za katero se odločim. '

Brooklyn West, blizu znamenitega trga Jack London Square, je ena izmed mestnih kleti v Oaklandu.

Mama Oakland

Ta nova kalifornijsko-italijanska restavracija blizu jezera Merritt ni treba gledati daleč, da bi lahko nabavljal svoja vina. Lastnika Stevie Stacionis in Josiah Baldivino že dolgo vodita trgovino Bay Grape, le nekaj vrat navzdol. Na dolgem seznamu se predstavljenim vinom prikažejo simboli, na primer velik 'T' za tanin, eden od 'Wild Things' Mauricea Sendaka za naravna vina in kaseta za klasiko. Premikajoči se komplet pustolovskih steklenic je na voljo na zadnji strani seznama, imenovani 'Baller List'.

Restavracija je priljubljena destinacija s prvim zmenkom s tremi tečaji, 30 dolarjev in pritrdilnimi barvami. Portret Stacionisove prababice predseduje odprti kuhinji, da si z družinskimi recepti nihče ne bo vzel preveč svobode.

Shinmai

Yingji Huang, rojen na Kitajskem, je sodeloval z Andyjem Liuom, da je prelil svojo ljubezen do vseh stvari na Japonskem ta restavracija , ki se nahaja v soseski za Mestno hišo. Kot je značilno za Huangov najljubši del Tokia, okrožje Roppongi, ni nobenih napisov. V tej nizko postavljeni industrijski zgradbi je levo, dobro založen bar, ki leži levo od freske žensk, oblečenih v kimono, v tradicionalni liči gejše - ena se posvetuje s svojim iPhoneom - in raznolika množica zaseda nizke mize na desni.

Izpopolnjene različice japonskih klasičnih jedi izakaja in ramen spremljajo kalifornijska vina, kot je Chenin Blanc-Viognier iz okrožja Amador. Obstaja tudi majhen, močan seznam saké z Kikumasamune Taru, starim iz cedre v kegljih iz Kjota, in Amabuki s poudarkom na ognjičevih kvasovkah iz Sage. Če je koktajl pred večerjo privlačen, poskusite podpis Old Fashioned, narejen iz mešanice šočuja in viskija Mars Iwai.

Ordinaire je pomagal spodbuditi naravno gibanje vinskih zalivov. / Fotografije Terri Lowenthal

Vinske trgovine

Vsakdanji

Ustanovil nekdanji doktorski kandidat za literaturo Berkeley Bradford Taylor ta trgovina / vinski bar na živahni Grand Avenue leta 2013 in je prispeval k naravnemu gibanju vin na območju zaliva. Nasproti palice je steklenica s cenami, narisanimi v beli marker. Steklenice si delijo prostor s knjigami iz Taylorjeve zbirke: pred kratkim Virginia Woolf's Tri Gvineje je sedel poleg steklenice biodinamično gojenega francoskega sauvignona, medtem ko je F. Scott Fitzgerald's Ponovno obisk Babilona krtačil proti Beaujolaisu iz ekološko pridelanega grozdja.

V trgovini so predvsem mali proizvajalci iz Francije in Kalifornije. Degustacijska množica je mladostna, željna je spoznati znanje o vinih trgovine. Taylor je tudi gostiteljica Brumaire , letni festival naravnega vina, ki je potekal marca, medtem ko se občasne pop-up večerje z lokalnimi kuharji ponavadi napolnijo zgodaj, sobotne degustacije vinarjev pa so lahko gneče.

Najmanj

Najmanj je italijansko za 'minimalno' in govori tako o dekorju kot o slogu ponujenih vin. Trgovina se nahaja nedaleč od obalnega trga, imenovanega po lokalnem junaku, pisatelju Jacku Londonu, in ponuja izbor naravnih vin iz starega sveta. Gruzija in Avstrija sta dobro zastopani, prav tako proizvajalci iz novega sveta, vključno s Severno Ameriko in Avstralijo. Obstajajo tudi tri mize, napolnjene z vini, manjšimi od 20 USD.

Zračni prostor spominja na galerijo z izpostavljenimi opekami in stenami ter abstraktno črno-belo fresko. To ni naključje: dve desetletji je Erin Coburn delala v losangeleškem muzeju J. Paul Getty in newyorškem Metropolitan Museum of Art, medtem ko Sarah Miller, njena življenjska in poslovna partnerica, poučuje umetnostno zgodovino na Mills College. 'Na policah in stenah nimamo veliko etiket,' pravi Coburn. 'Želimo, da govoriš z nami.' Ob tednih se domačini odpravijo, da poskusijo pogosto nenavadna vina, ki jih ponuja kozarec, ob sobotah pa so občasne degustacije pod vodstvom vinarjev.

Campovida ima svoj ekološki vinograd v Hoplandu v Kaliforniji. / Foto Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Solastnika Max Davis in Daniel Schmidt sta se spoznala med delom v vinoteki v Brooklynu v New Yorku. Trgovina skupaj so se odprli v Temescalu, meša grobo in gladko. Sosedje vključujejo restavracijo, ki je namenjena luksuznemu macu in siru ter les.

Davis je alum Berkleyjevega Chez Panissea in trgovina ponuja dober izbor Bandol rose iz Provanse, ki ga je ljubila ustanoviteljica te restavracije Alice Waters. Schmidt je medtem za trgatve v Sonomi opravil nekaj trgatv. Te izkušnje odražajo evropska vina v kanoničnih stilih in kalifornijska stekleničenja, ki jih poznajo poznavalci. Vir trgovine v Instagramu oddaja teme pogostih zgodnjih večernih degustacij letov, ki se navadno razlijejo na teraso.

Vina Paul Marcus

Tržnica Rockridge je tempelj hrane. V njej so pekar, mesar, ribarnica, sirarna, prodajalna sadja in zelenjave in to malo vinoteko . Tukaj zaposleni spretno priporočajo, naj se seznanijo z blagodati svojih sosedov. Pisarji imajo strast, ki je pogosto povezana s prodajalna plošč, kar ne bi smelo presenetiti. Paul Marcus je pomagal voditi enega vodilnih trgovcev z vinilci v Berkeleyju, preden je konec osemdesetih prešel na vino. Tri četrtine od 1.600 steklenic izvirajo iz Evrope, s posebno globino v rose, penečih in vrhunskih italijanskih vinih.

Mikro-klet Prima Materia v Temescalu

Mestne kleti

Zahod Brooklyn

Čeprav se Brooklyn in Oakland v marsičem razlikujeta, sta oba pritegnila horde novih prebivalcev, ki so pobegnili iz dražjih poštnih številk čez vodo. 'Oakland je bil vedno to krhko mesto, v katerem so bili tudi proizvajalci,' pravi Zahod Brooklyn vinar Stewart Epstein, katerega starši so prišli iz New Yorka. »To je del tega, zakaj sem tukaj. [Prav tako] smo na dosegu številnih dobrih pridelovalnih območij. '

Z grozdjem, pridobljenim iz vinogradov okoli severne Kalifornije in Amadorja, ima vinarija spreten dotik z rdečimi. Proizvaja polirane, uravnotežene tempranillos in barbere. Njegovi Zinfandeli so moteni in veliki, a hkrati elegantni. 'Naš stari rast Zin deli ljudi,' pravi Epstein. 'Tisti, ki se jim zdi večina kalifornijskih zinov prenapihnjena, jim je všeč naš.' Vina, ki jih vlijejo v njeni degustacijski sobi, nameščeni v prenovljeni stari tovarni blizu obale, so morda zadržana, vendar večerje v vinskih klubih nagibajo k epu. Dogodek bo septembra v kalifornijskem muzeju Oakland v Kaliforniji.

Campovida

Campovida svoja vina v glavnem proizvaja iz grozdja, ki ga goji lastna ekološka klet in kmetija v bližini Hoplanda v okrožju Mendocino, pa tudi grozdje, pridobljeno iz drugih trajnostnih vinogradov Mendocino. Lastnika moža in žene, Gary Breen in Anna Beuselinck, dolgoletna Oaklanderja, sta svojo mlado družino preselila v državo leta 2010. Toda v mestu so držali toehold z degustacijsko sobo v isti stavbi West Oakland, v kateri je Old Kan Beer in pivovarna Linden Street.

Ob večerih stavba tvori otok svetlobe in zabave na pretežno zaprtem industrijskem območju blizu pristanišča Oakland. Tu je poudarek na italijanskih in ronskih sortah. Poskusite zemeljski Negroamaro ali Campo di Blanca, ki ga navdihuje Rona, iz mešanice Marsanne, Roussanne in Viognier.

Surovina

Ta mikro-vinarija ime je latinsko za surovino, ki so jo alkimisti upali spremeniti v filozofski kamen. 'Njihov cilj je bil uporabiti to mitsko sredstvo za spreminjanje navadnih kovin v zlato,' pravi Pietro Buttitta, vinar podjetja Prima Materia. 'Delamo bolj navadno preobrazbo, iz grozdja v vino, vendar tudi to ni brez skrivnostnega elementa.'

Grozdje v glavnem prihaja iz ameriškega vinogradniškega območja Kelsey Bench (AVA) v okrožju Lake. Poiščite Sagrantino ali Sangiovese, ki ju postrežejo v degustacijski sobi ob Temescalovih uličicah. Tik ob arterijski aveniji Telegraph so ulice obložene s starimi hlevi, v katerih so zdaj podjetja, kot so sočna drevesnica, izdelovalec nakita in izbrani butiki, ki prodajajo lokalno izdelana oblačila. Tudi kuhar Buttitta na bližnjih uličicah prireja mesečne tematske vinske večerje na prostem. Večerja, predvidena za avgust, poudarja vina, ki jih navdihuje Odiseja .