notri Avstrija , so vinske gostilne kulturna ikona, kamor pridejo ljudje jesti, piti in poslušati živo glasbo. Te ustanove, imenovane heurigers ali buschenschanks, obstajajo že od poznega 18. stoletja, ko so pridelovalci dobili pravico do prodaje lastnega vina in domače hrane. Vinske gostilne so še vedno prisotne v avstrijskih vinogradniških conah – pravzaprav Dunaja gostilniški običaji so bili vpisani v UNESCO indeksa nesnovne kulturne dediščine 2019. Tradicionalno so stregli le vina v tekočem letniku vinarja, lastnika gostilne, šopek borovih vejic ob vhodu pa je gostom sporočal, kdaj je mesto odprto.

dunaj (Dunaj ) je edina prestolnica na svetu, ki spodbuja pomembno vinogradništvo znotraj meja mesta, in tukajšnje gostilne sprejmejo vsakega obiskovalca, ki išče udobno gostoljubje z okusom lokalnega vina in kulinarike. Nussberg, kjer je več sezonskih tavern v pop-up slogu, je eno najslikovitejših mest na Dunaju, vrhunski vinograd s pogledom na mesto. Odpiralni časi so pogosto sezonski, zato vnaprej preverite udobje potovanja. Ausg’steckt pomeni, da je odprto! Medtem ko so nekatere gostilne manj pristne kot druge, je tukaj pet edinstvenih mest, ki strežejo kakovostno vino s tradicionalno privlačnostjo.

Vodnik po Dunaju za ljubitelje vina

Wieners

Fritz Wieninger je morda najbolj znan vinogradnik na Dunaju, povezan z nedavnim povišanjem Wiener Gemischter Satz, tradicionalnega vina, ki ga pogosto strežejo v tavernah, kofermentirane poljske mešanice, ki je v celoti dunajska. Wieninger ima dve vinski gostilni, Heuriger Wieninger in Wieninger Buschenschank v Nussbergu. Tukaj lahko gostje uživajo biodinamičnega vina in dobrote lokalnih pridelovalcev, tudi vegetarijanske. S kožico fermentirano, naravno pridelano biodinamično vino iz Daj no, Neumann , ki ga je Wieninger kupil leta 2014, strežejo tudi tukaj.

Vinska klet Walter Dunaj

Za obiskovalce, ki želijo jesti in piti v vinogradih, Vinogradništvo Walter ponuja idilično vzdušje. Učinek uteleša občutek očarljivega druženja, ki ga ponujajo najboljše vinske gostilne. Postrežejo s tradicionalno avstrijsko kuhinjo Brettljause z obilnimi narezki, vloženo zelenjavo, sirom, namazi in kruhom. Lastnik Norbert Walter prihaja iz alpskih pašnikov na območju Tirolske in to poreklo se odraža v jedilniku. Walterjeva vina so certificirana organsko in zgoraj omenjeni Fritz Wieninger sodeluje pri pridelavi vina.

Vinarstvo Edlmos & Heuriger

Nahaja se v Mauerju, na jugozahodu Dunaja. Plemeniti mahovi je še eno mesto, kjer lahko izkusite namensko ponudbo Wiener Gemischter Satz in velikodušno ponudbo rdečih vin, vključno z redkimi Syrah . Medtem ko se večina dunajskih gostiln nahaja v severnem delu mesta, obisk Edlmoserja ponuja drugačno perspektivo. Taverna izvira iz 17. stoletja in je le kratek sprehod od vinogradov. Obstaja zanimiva povezava z Kalifornija —lastnik Michael Edlmoser je prej delal s Paulom Draperjem iz Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

To je ena najbolj znanih vinskih gostiln na Dunaju. Ludwig van Beethoven je živel v sosednji hiši in poleti se kraj napolni z na stotine gostov. Vendar ne zamenjujte velikosti in razvpitosti s pomanjkanjem šarma. Notranjost Mayerja je prijetno vzdušje s tradicionalnimi lesenimi mizami, redno glasbo v živo in toplim in hladnim bifejem s sezonskimi dunajskimi specialitetami. Zunaj je lepo senčno dvorišče. Mayer vodi tudi buschenschank v Nussbergu, ko je vreme prijetno.

Müller's Heuriger & Winery in Stadtweingut M države

Lastnik tretje generacije Johannes Müller je ponosen na to, da je urbana vinska klet (stadtweingut), ki združuje sodobne in pregledne metode s priklanjanjem tradiciji. Pristno taverna v živahnem Grinzingu, z edinstveno lončeno pečjo, ponuja notranjo in zunanjo sedežno garnituro in je znana po okusni hrani. Leta 1952 je posest in vinograd kupil Müllerjev ded Hans Schmidt, nekdanji hlev je postal gostilna, sadovnjak pa je zdaj vrt. Müller med poletno sezono postavi tudi buschenschank v Nussbergu.

Ta članek se je prvotno pojavil v izdaji decembra 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!