Zdaj, ko smo preživeli hladno zimo in deževno pomlad, je čas, da svojo pozornost usmerimo na zabavo in veselice ob toplem vremenu. Tako je, končno je poletje!

Ob naraščajočih temperaturah in zunanjih druženjih družine in prijateljev je pomembno najti osvežilne in vsestranske pijače, ki bodo ugajale širokemu občinstvu in se dobro ujemale z različnimi živili. Medtem ko bi lagerji, sejni IPA-ji in bledi ale lahko naredili trik, so nekatere najboljše možnosti tradicionalne saise ali ales na kmetiji.

Saison, francoska beseda za sezono, so tradicionalno kuhali jeseni ali pozimi, da bi ga kmetje uživali pozno poleti med žetvijo. Čeprav se lahko okusni okus, barva, alkohol in kondicija piva razlikujejo, je bilo pivo tradicionalno precej rustikalno, z obilnim dodatkom hmelja in začimb, zmernim alkoholom (med 5–8% abv) in določeno stopnjo kondicioniranja steklenic.

Izbori, ki so bili prvotno pripravljeni za uživanje v enem letu, danes ponujajo tako globino in kompleksnost, da bodo dobro kleti.

Običajno uporabljeni belgijski sev kvasovk daje ločeno osnovo, medtem ko so okusi divjih organizmov, zlasti Brettanomyces, pogosto prisotni z različno intenzivnostjo, odvisno od sloga pivovarne.

Domači pivovarji eksperimentirajo z netradicionalnimi ameriškimi sortami hmelja za dodatne plasti arome in okusa.

Prvotno pripravljene za uživanje v enem letu, današnje izbire ponujajo tako globino in zapletenost - in morda nekoliko več brett vpliva -, da dobro kletijo. Starost bo ta piva spremenila od značilnosti svežega hmelja in primarnega sadja do niansiranih, zemeljskih izborov spletk.

Čudovito zapleteno, začinjeno in osvežujoče ni boljšega načina, da bi pozdravili novo sezono.

Razen morda z nekaterimi dodatnimi izbirami pšeničnih piv v belgijskem slogu različnih slogov. Od pametnejših do hefejev in neverjetno osvežujočih berlinskih weissbierjev z okusom sadnih dodatkov, bodo te zlate lepote osvežile vaše brbončice, ko boste vpijali poletje.

Letni časi

Blackberry Farm Classic Saison (Pivovarna Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm, TN) 17 USD / 750 ml, 93 točk. Klasičen, čist primer saison sloga, ta prelije megleno slamnato barvo z valovito glavo. Začetni vonji kvasne začimbe, belega popra, krušnega testa in kančka sveže trave iz stekla, z rahlim sekundarnim pridihom hleva. Ustni občutek srednjega telesa ponuja veliko karbonizacije, ki ohranja kremaste okuse banane, hruške in medene limone dvignjene in živahne skozi začinjen, suh zaključek. Lastnosti koriandra, popra in kvasa postanejo bolj očitne s segrevanjem. Dobro uravnotežena in zapletena ponudba.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) 15 $ / 750 ml, 92 točk. To je žeja, osvežujoča, a hkrati zapletena in večplastna piva, kar ni presenetljivo iz te zvezdne kalifornijske pivovarne. Vlije sončno zlato barvo z nekaj meglice in penasto, dolgotrajno belo glavo. Ostre, trpke, citrusne arome vodijo nos, s podpornimi notami podrele breskve, koriandra, belega popra in hleva. Zemeljske, funky značilnosti vodijo na nebu, dopolnjuje jih odločno karboniziranje, nato pa jim sledi mehka, sladna oreščka in zrelo sadovnjaško sadno bogastvo, ki se prenaša do suhega konca, ki odzvanja v kvasnih in pikantnih začimbnih tonih.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) 7 $ / 375 ml, 90 točk. Zabavno je na saisonu, ki je praviloma svetle barve in izhaja iz nepraženega računa za žito, to je bogatejša, bolj srčna možnost, s čudovito rjavo barvo, privlačnim pečenim značajem in prijetno izrazitim grenko-hmeljnim robom. Na nosu so značilne saison-esque začimbe, ki pa jih dopolnjujejo vonji kakavovega peresnika, opečenega rjavega kruha, arašidove kože, rozin in posušene češnje. Srednje težko, kremasto telo dvigne nežna toplina in sladke začimbe, ki visijo do konca. Tega ne pijte prehladnega, sicer boste izgubili nekatere značilnosti globlje opečenih začimb in suhega sadja.

Pšenična piva

Ayinger Weizenbock Pristni bavarski Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Nemčija) 4/500 ml, 94 točk. To je klasičen pšenični ale, ki pa je tako močan kot bock ali dvojni bock, zato je izbira resnično globoka in intenzivna, hkrati pa ostaja čista in osvežujoča. Vlije megleno jantarno-mandarinsko barvo z debelo, penasto umazano belo glavo, ki se resnično zadrži. Vse arome so pšenično pivo - kvasna začimba, banana, pomarančna lupina, jabolko in kanček žvečilnega gumija. Te note segajo do srednje težkega neba, podprtega s sredico krušljivega slada in prepečene pšenice, ki jih od blizu dvigne svetlo, rahlo bodičasto karboniziranje. Na splošno gre za bogato in dekadentno, a presenetljivo pitno in uravnoteženo pivo. Trgovec du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (pivovarna Witbier Du Bocq, Belgija) 9/750 ml, 92 točk. Poimenovano po princesi Blanche iz Namurja, rojeni na tem območju leta 1320, pozneje pa se je poročil z norveškim kraljem Magnusom IV. Je rahlo zlato-rumene barve, z oblačno podobno belo glavo, ki kaže dobro zadrževanje. Nebo je gladko in dostopno, s srednje minus telesom in živahno, dvižno karbonizacijo, ki ohranja čistost in osvežitev. Prefinjeni namigi koriandra, nageljnovih žbic in zemeljskih, nežno mentoliranih zelišč se dražijo na koncu. Trgovec du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Italija) 20 USD / 750 ml, 89 točk. Ta italijanski prevzem v tradicionalnem belgijskem slogu se proizvaja z velikim odstotkom pire Garfagnana IOP in pšenice. To je začinjen in niansiran izbor z nežnimi vonji belih cvetov, pomarančnega cveta, pomarančne lupine, celega koriandra, nageljnovih žbic in krušnega testa. Okus izgubi nekaj teh odtenkov, z bolj neposrednim okusnim profilom popečenih zrn in pomaranče z nageljnovimi žbicami. Nizka karbonizacija in srednja teža imata gladko nebo, medtem ko je zaključek suh in začinjen. Tržni žganja.